Пишні пончики з діркою на сковороді

Які ж ароматні та пишні виходять пончики на молоці. Вони м'які, ніжні всередині, з рум'яною тоненькою скоринкою зверху. Ніхто не відмовиться від апетитних пончиків із діркою всередині. Їх можна посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю. Вони не лише смачні, а й симпатичні. Їх звичайно, можна зробити кульками, але додаткові рухи рук, перетворять звичайні пампушки на оригінальну випічку.

Щоб посмажити їх на сковороді, не потрібно використовувати величезну кількість олії. Мені подобається, що вони виростають просто на очах. Тісто дуже слухняне та еластичне.

Приготування

Раніше я дуже насторожено ставилася до дріжджового тісту, але з часом його полюбила. Воно таке ніжне, повітряне, приємне в роботі. Тісто готую на опарі з пресованими дріжджами.

Дріжджі кришу в склянку і заливаю 70 мл теплого молока. Насипаю ложку борошна, чайну ложечку цукру, перемішую до однорідності. Залишаю на 15-20 хвилин. Молоко повинно бути теплим, всі продукти кімнатної температури. Ні в якому разі не лийте гаряче молоко в дріжджі, вони не піднімуться.

Замість свіжих дріжджів можна використовувати сухі, нам знадобиться 5 грам. Дріжджі повинні бути з нового пакетика. Помітила, що якщо пакетик з сухими дріжджами відкрити і відразу не використовувати, то через тиждень вони майже не працюють.

Через 20 хвилин дріжджі активувалися, піднялася шапка.

Можна замішувати дріжджове тісто. Беру миску, просіваю в неї борошно.

Роблю поглиблення. Розбиваю яйце в лунку, наливаю тепле молоко, насипаю цукор і переливаю опару в борошно.

Замішую м'яке тісто. Тісто вийшло гладке, однорідне, без грудок.

Накриваю миску з тістом серветкою і залишаю, щоб підросло, в теплому місці на 1-1,5 години. Щоб тісто швидше підросло, можна обкласти миску теплим пледом або розмістити її біля батареї. Якщо ви власник електричної духовки, то помістіть залізну миску з тістом в неї, встановивши температуру 37 градусів на 40 хвилин.

Тісто збільшилося, майже в три рази. Воно легке, повітряне, здається, що дихає, все в дірочках. У моєму випадку, тісто на молоці підросло настільки добре, що прилипло до серветці. Тому на фото воно не рівне.

Саме час зробити заготовки для пончиків з дірочкою. Присипаю тісто борошном і обминаю. Збираю його в кульку.

Ділю кульку на шматочки вагою 50 г., вийшло 19 штук.

Обробну дошку або килимок, а так само руки змащую олією. Шматки тіста скачую в маленькі кульки і розкладаю їх на змащену поверхню. Залишаю, щоб вони підросли.

Розминаю кульки пальцями. Роблю дірочку в центрі кульки. Розтягую кожну заготовку, щоб вийшло колечко. Залишу заготовки пончиків на 7-10 хвилин, за цей час вони знову трохи піднімуться.

Минуло небагато часу, кільця підросли, а дірочки стали маленькими.

Залишилося обсмажити у фритюрі пончики. У сковороду наливаю соняшникову олію. У мене невелика сковорідка, вона зручна для обсмажування. Розігріваю добре олію. Опускаю 2-3 колечка в киплячу олію. Стежу, щоб пончики не склеїлися між собою і не прилипли до дна. Лопаткою перевертаю, обсмажую до золотистого кольору.

Викладаю пончики на паперову серветку, щоб прибрати олію. Спочатку скоринка досить щільна, але в міру охолодження, стає м'яка.

Залишилося посипати цукровою пудрою і можна кликати всіх до чаю з пончиками. Це дуже смачно! Я б їла їх щодня, якби вони не були такими калорійними.