Котлети з яловичини у духовці
Цей рецепт про те, як засмажити, точніше приготувати смачні котлети з яловичого фаршу в духовці. Такий спосіб обробки фаршу анітрохи не поступається своїм смаковим якостям смаженим побратимам. Запечені таким чином котлетки виходять дуже ароматними, соковитими, а якщо в фарш додати сир, то смак стає ще більш насиченим і пікантним. Також сиром можна притрусити зверху і додати сире яйце, вийдуть смачні запечені котлети. Крім того, поки працює духовка, можна встигнути без поспіху підготувати будь-який гарнір з картоплі, рису, макаронів, гречки, овочів.
- Фарш яловичий – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Молоко – 50 мл;
- Пармезан тертий – 80 г (за бажанням);
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль – до смаку;
- Чорний мелений перець – до смаку.
Приготування
Яловичі котлети в духовці слід почати з приготування фаршу з яловичини. М'ясо спочатку потрібно звільнити від сухожиль, зрізати шкурки і тільки після цього пропустити через м'ясорубку, на даному ж етапі можна додати цибулю, так він не буде недосмаженим хрустіти на зубах, а смак буде ніжніше і м'якше.
У фарш додати пропущений часник, видавлений через прес, сіль, перець, або інші спеції за смаком, перемішати.
Потім, в отриману масу вбити яйце. Даний пункт приготування дуже важливий, тому що він запобіжить розповзання котлетки по деку під час готування.
Далі в отриману масу додаються молоко, пармезан, панірувальні сухарі.
Все разом добре перемішується, відбивається до отримання однорідної консистенції, що дозволить уникнути формування грудочок будь-якого одного становить і скріпити інгредієнти між собою.
Нарешті приступимо до найголовнішого будемо ліпити котлетки. З фаршу яловичини потрібно скачати невеликі кульки. Якщо руки намочити водою, то процес виготовлення м'ясних кругляшек піде набагато простіше.
Для чистоти деко можна застелити пергаментом, хоча це не принципово, буде досить обійтися олією. Утворені кульки перекладаємо на жарочную поверхню і злегка приминає їх, надаючи, таким чином, котлетну форму.
Ставимо лист в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку, включаємо таймер на 35-50 хвилин, звертаючи увагу на розмір котлет, тобто чим котлетки менше, тим швидше вони приготуються.
Яловичі котлети готові, виймайте їх з духовки і пригощайтеся!
