Рецепт приготування йогурту в йогуртниці

Приготувати йогурт з молока за закваски не таке вже й нездійсненне завдання. Для цього нам знадобиться термос або мультиварка, або йогуртниця. Ми розповімо про приготування йогурту у йогуртниці. У домашніх умовах ми приготуємо фруктовий йогурт з бананом, замість банана ви можете використовувати будь-які інші м'які фрукти, наприклад полуницю, малину, ківі, персик.

На жаль, серед великої кількості йогуртів у наших крамницях, чомусь неможливо знайти по-справжньому натуральний продукт, та ще й без усіляких хімічних добавок, суцільні ароматизатори, підсилювачі смаку. Краще приготувати домашній натуральний йогурт, так ви будете впевнені і в його свіжості, його складовій і неоціненній користі.

Приготування

Для приготування йогурту дуже важливо дотримуватися температурного режиму. Наливаємо потрібну нам кількість молока в каструлю (моя йогуртниця вміщує 1 літр), і доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, залишаємо остигати до температури 36-38 град.

Коли молоко охололо - поміщаємо в нього закваску (головне не помилитися з температурою, при температурі понад 40 градусів кисломолочні бактерії гинуть!). Це може бути баночка «Активии», або «Живинка», або звичайна суха закваска, у мене саме така.

Всипаємо в молоко закваску і добре розмішуємо.

Попередньо баночки для йогурту стерилізуємо на пару. Це можна зробити традиційним методом. Ставимо каструльку на плиту, наливаємо воду, зверху кладемо грати, і ставимо наші баночки. 5-7 хвилин після закипання води буде цілком достатньо.

Знімаємо баночки, ставимо в йогуртницю, в кожну наливаємо молоко.

Накриваємо кришкою, натискаємо кнопку Старт, і засікаємо час. Через 8-9 годин йогурт буде готовий. Більше 9 годин не рекомендую тримати, інакше зверху буде сироватка, а знизу сир (до речі, ось вам і спосіб приготування сиру, але взагалі для нього краще брати спеціальну закваску).

Через 8 годин знімаємо кришку, і бачимо, що вийшов відмінний йогурт, трохи рідкуватої консистенції. Жовта плівка - це сметана, так як молоко було домашнім, і жирним. З магазинним молоком таке буває дуже рідко, і консистенція кожен раз однакова рівномірно-густа, однорідна, а на домашньому молоці йогурт кожен раз виходить різної консистенції.

Ми розповіли про приготування йогурту в йогуртниці на основі закваски. Я готую йогурт для своїх дітей, звичайний йогурт вони не дуже люблять їсти, тому я додаю різні фрукти.

Очищаю банан, беру велику склянку або миску, і ріжу туди банан кружечками.

Виливаю в склянку кілька баночок йогурту (я зазвичай кладу один банан на три баночки).

Збиваємо блендером до отримання однорідної маси.

Йогурт стає рідкої однорідної консистенції (питної), і набуває жовтуватий колір за рахунок банана. Замість банана можна додати все, що душі завгодно - мед, корицю, тертий шоколад, варення, консервовані фрукти і ягоди. Головне, що ви будете впевнені, що вживаєте максимально натуральний і корисний продукт. А за смаком він не поступається штучним йогуртам з крамниці.

Для зовсім маленьких дітей ви можете додати в йогурт яблучне пюре, перемішати йогурт з домашнім сирком. Собі ви можете приготувати на основі йогурту вкусняшку по типу магазинного «Данон» - для цього змішайте шматочки персика, йогурту, а зверху полийте все шоколадною глазур'ю, зробленої з розтопленої шоколадки. З домашнього йогурту можна приготувати різні чудові і смачні страви, будь то десерти, оладки, на їх основі готують пироги і торти. На сніданок деякі готують вівсяну або рисову кашу з йогуртом, на їх основі також роблять пудинги і смузі. Так, що рекомендуємо вас обзавестися йогуртницею і почати готувати домашній йогурт з її допомогою.