Як готувати йогурт у йогуртниці Мулінекс

Покупний йогурт з масою добавок, загусників та терміном зберігання більше двох тижнів, не може змагатися з натуральним продуктом. Домашні кисломолочні йогурти готувати дуже просто, але процес заквашування займає кілька годин. У цій статті покажемо, як готувати йогурт у йогуртниці Мулінекс на основі бактеріальної закваски Vivo.

Приготування

Для приготування домашнього йогурту беремо свіже натуральне молоко. До речі, за допомогою заквасок можна перевірити наскільки якісне молоко ви п'єте. Якщо виробник замінив натуральний продукт хімічної підробкою, то йогурт не закваситься, буде гірчити, консистенція буде не однорідною. З натуральним молоком все набагато простіше, дотримуючись технології, ви отримаєте свіжий і смачний продукт.

Молоко наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім знімаємо з плити. Кип'ячене молоко відставляємо остигати до температури 37 градусів. Прохолодніше можна, тепліше не можна, так як висока температура знищить бактерії.

Я використовую суху бактеріальну закваску Vivo, ця закваска схожа на порошок жовтуватого кольору.

Закваску змішуємо з невеликою кількістю теплого молока, виливаємо в каструлю з молоком і ретельно перемішуємо.

Баночки і посуд для приготування йогурту повинні бути стерильними. Стерилізація займає близько 5 хвилин.

Молоко з закваскою розливів в баночки і ставимо в йогуртницю. Я використовую йогуртницю Мулінекс, але практично у всіх йогуртницях йогурт готується однаково.

Баночки кришками не накриваємо. Зверху ставимо тільки кришку йогуртниці. Включаємо йогуртницю і залишаємо на 6 годин.

Різні бактеріальні закваски потребують певного часу для заквашування. Як правило, від 5 до 12 годин.

Через 6 годин йогурт заквасився і тепер його потрібно остудити. Баночки накриваємо кришками і відправляємо в холод. Йогурт охолоне приблизно за дві години і його можна буде їсти.

Зберігати готовий йогурт потрібно в холодильнику. Заквасці так само потрібен холод. Закваски в сухому вигляді зберігаються максимум 6 місяців. Деякі сухі закваски можна заморожувати, продовжуючи термін зберігання до року.

Наступну партію йогурту робимо на основі вже готового продукту. Столову ложку йогурту додаємо в тепле молоко, перемішуємо і заквашуємо. Таку закваску можна використовувати 3-5 днів.

Якщо ж у вас немає йогуртниці не впадайте у відчай, заквасити можна в звичайній скляній банці. Рецепт той же, але процес заквашування довше.

Домашній йогурт можна їсти в натуральному вигляді, зробити коктейль з ягодами або використовувати для приготування соусів і десертів.

Їжте смачний натуральний йогурт і будьте здорові.