М'які пряники на кефірі з глазур'ю

Будь-яка паняночка хоче здивувати своїх гостей простою та смачною домашньою випічкою. Пропонуємо до вашої уваги розглянути, як зробити м'які пряники на кефірі в глазурі.

Приготувати самостійно смачні кондитерські вироби нескладно, тому що інгредієнти поширені і знайдуться в холодильнику кожної господині. В основу тесту входить - кефір, який дозволяється замінити на кисле молоко. Для надання більш виразного смаку та пікантності виробам у тісто можна додати подрібнену цедру цитрусових, цукати, м'яту, мед, какао-порошок і навіть повидло. Основний рецепт домашніх пряників на кефірі можна міняти, враховуючи усі свої смакові уподобання.

Приготування

Використовуємо борошно з пшениці вищого сорту. Просійте його в миску з високими бортиками. Насипте розпушувач, корицю, імбир, гвоздику, мускатний горіх. Озбройтеся кухонним віночком і добре перемішайте круговими рухами, щоб всі спеції рівномірно розподілилися у всій борошняної масі.

В окрему велику ємність налийте кефір (жирність не має значення), можна домашній або магазинний. Насипте цукор, сіль, влийте рослинну олію. Перемішайте ложкою. Бажано, щоб розчинилися кристалики цукру.

Додайте жовтки. Продовжіть перемішувати до однорідності.

Невеликими порціями підсипте борошняну суміш. Перемішуйте спочатку ложкою. Як тільки тісто добре загусне, перекладіть на подпиленную дошку і продовжите замішувати руками.

Місіть до утворення м'якого тестового клубочка, що не липне до рук. Укрийте тканинною серветкою і дайте пряниковому тесту 25-30 хвилин відпочити при кімнатній температурі.

Формувати пряники можна двома способами. Тісто можна розкачати в пласт, приблизно, 1-1,5 см заввишки, взяти формочки і вирізати різні фігурки. Або ж з тіста сформувати довгі ковбаски і нарізати порційними шматочками розміром з волоський горішок. З кожного шматочка скачати кульку.

Кульки викладіть на деко, застеливши пергаментним папером і відправте в духову шафу, попередньо розігрів його. Випікайте 30-50 хвилин при температурі 180 градусів.

Готові пряники на швидку руку можна остудити і подати до столу.

Пропоную приготувати глазур і прикрасити випічку. У такому вигляді прянички будуть ще смачніше. Цукор змішайте з водою і відправте на вогонь. Помішуючи, щоб він розчинився, закип'ятіть і варіть 10 хвилин на середньому нагріванні.

Паралельно збийте курячий білок з цукровою пудрою. Необов'язково, щоб білкова маса була щільною.

До збитого білка налийте гарячий сироп. При цьому постійно працюйте міксером. Перемішайте до однорідності і глазур в домашніх умовах для пряник готова. Пряники занурте в помадку.

Викладіть на решітку і дайте застигнути.

Пряники за простим рецептом на кефірі готові. Вони виходять м'якими, пишними і дуже смачними. Глазур добре тримається, спробуйте теж приготувати такі смачні прянички.

Корисні поради з приготування

• Яйця і кисломолочний продукт необхідно використовувати кімнатної температури, але не холодними.
• Для додання яскраво-жовтого відтінку готовим виробам в жовток потрібно додати дрібку солі і збити. Прибрати в холодне місце на 60 хвилин.
• За вищенаведеним рецептом можна приготувати і шоколадні пряники. Для цього замініть 3 ст.л. борошна на 3 ст.л. какао, додавайте какао разом з борошном, що залишилося.
• Дуже смачними будуть пряники з начинкою. Найчастіше готують пряники з начинкою з повидла. Якщо повидло для пряників рідке, то можна додати невелику кількість подрібнених сухарів або кукурудзяних пластівців. Готові пряники виходять смачними і оригінальними.
• Під час випікання, вироби трохи підгоріли. Не варто впадати у відчай і засмучуватися. Спочатку їх потрібно охолодити, потім акуратно ножиком або дрібної теркою зішкребти підгорілі місця.
• Зберігати домашні пряники рекомендується в глиняній глибокій тарілці накривши рушником або помістити їх в чистий одноразовий мішечок.