Зрази з картопляного пюре без начинки
Якщо у вас після вчорашньої вечері чи святкового гуляння залишилося картопляне пюре, то наступного дня зовсім не треба ламати голову, як нагодувати родину. Пропонуємо вам рецепт страви, яка дивним чином поєднує в собі простоту, дешевизну та приголомшливий смак. Готуватимемо зрази з картопляного пюре. Нижче розглянемо варіант без начинки. Але якщо у вас є час і бажання, то можете в середині кожної зрази покласти м'ясний фарш, дрібно нарізаний копчений бекон (ковбасу, сосиски), тушковану капусту, шматочки відвареної курки, печінку, смажені гриби або начинку з варених яєць із зеленою цибулею. Дуже соковиті та смачні виходять зрази, якщо додати всередину шматочок кропової олії. Робиться воно просто: м'яке вершкове масло поєднується зі свіжою зеленню кропу, після чого застигає в холодильнику.
- пюре картопляне - 6 ст.л.;
- яйце – 1 шт.;
- Борошно - 1 ст.л.;
- сир твердих сортів – 30 г;
- сіль – 1/4 ч.л.;
- мускатний горіх (мелений) – щіпка;
- олія – 60 мл;
- панірувальні сухарі або пшеничне борошно – для обвалення.
- мелений чорний перець – на свій смак.
Приготування
Для приготування картопляних зраз відмінно підходить саме вчорашнє пюре. Бажано, щоб воно було густе і однорідне без грудочок.
Перекладіть пюре в миску і гарненько розімніть його виделкою, вбийте яйце. Тепер поступово підсипте борошно, в залежності від клейкості картоплі її може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Акуратно замісити тісто, його консистенція повинна вийти середньої густоти (з ложки воно не падає, а тримається).
Картопляне тісто для зраз готове. За своїм бажанням можете урізноманітнити його смак всякими ароматними добавками. Наприклад, потертим на дрібній тертці плавленим або твердим сиром. Зі спецій можна додати мелений чорний перчик і мускатний горіх. Чудово підійде будь-яка свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп). А ось з сіллю будьте обережніше, не переборщіть, напевно, вчора, коли готували картопляне пюре, ви його вже солили.
Мокрими руками або ложкою наберіть трохи картопляного тіста, надайте форму круглого або овального коржа, обваляйте в панірувальних сухарях або борошні. А ще краще буде перед обвалюванням вмочити кожен корж в яйці. Підготуйте таким чином всі зрази і можете приступати до їх обсмажування.
Налийте в сковорідку рослинну олію, поставте на вогонь і гарненько розігрійте. Перекладіть зрази і обсмажуйте на середньому вогні з обох сторін до зарум'янювання.
Готові картопляні зрази перекладіть зі сковорідки спочатку на паперовий рушник, щоб воно ввібрало залишок масла. А вже потім викладайте на красиве блюдо і подавайте до столу.
При подачі зрази відмінно поєднуються зі сметаною, смаженими грибами, овочевою нарізкою або легким салатом. Вдало буде, якщо ви приготуєте для них соус томатний, грибний, з майонезу з маринованими огірочками, бешамель, зі сметани, часнику і свіжої зелені.
