Засолювання капусти в банці холодним способом

З настанням холодів найпростішим дуже корисним і до того ж смачним є салат із квашеної капусти. Всього варто взяти капусту додати до неї тонко нарізану півкільцями цибулю, присмачити рослинною олією і апетитний салат готовий.

Але при цьому виникає питання: де взяти основний інгредієнт, тобто квашену капусту. Багато молодих господарок вважають за краще купувати вже готову засолену капусту в крамниці або на ринку, вважаючи, що так вони економлять свій час. Насправді приготувати капусту можна досить швидко і дуже просто.

Ми пропонуємо вам скористатися багаторазово перевіреним способом засолювання капусти в банках холодним способом. Капуста приготовлена ​​таким чином, виходить хрусткою, не пересоленою і дуже смачною! Спробуйте самі та переконайтесь!

Приготування

Почнемо з досить важливого моменту покупки капусти. Не всяка капуста підходить для засолювання і це потрібно пам'ятати. Вибираємо качан виключно білого кольору і злегка плескатої форми. Зазвичай саме такі сорти капусти чудово підходять для засолювання.

З вибором визначилися і тепер безпосередньо переходимо до рецептом засолювання капусти в банках холодним способом.

Перевага цього способу полягає в тому, що вам не доведеться вгадувати, скільки солі потрібно взяти, щоб капуста вийшла дійсно смачною. У нашому рецепті все вже враховано!

Насамперед приготуємо маринад. Для цього на плиту поставимо каструльку з водою, всипимо сіль і цукор згідно з рецептом, додамо лавровий лист і запашний перець. Залишимо, щоб закипіло. Як тільки маринад закипить, знімаємо його з вогню і залишаємо остигати.

А ми тим часом займемося капустою.

З качана знімемо верхні листи, промиємо його під проточною водою. Потім для зручності шинкування розділимо качан капусти на частини, які буде зручно тримати в руці. У нас капуста невелика, тому її досить було розділити на чотири частини.

Ну а далі все гранично просто: беремо гострий ніж з довгим лезом і шаткуємо капусту якомога дрібніше.

Складаємо капусту в об'ємну миску і потім чистимо, обмиваємо і натираємо на крупній тертці солодку моркву.

З'єднуємо капусту і моркву разом, перемішуємо і злегка перетираємо руками. Після чого починаємо заповнювати капустою чисто вимиті баночки.

Закладаємо поступово і ущільнюємо за допомогою дерев'яної толкушки або картопледавилки.

Заповнені капустою баночки заливаємо остиглим до цього часу маринадом. Він повинен покрити капусту повністю.

Наша робота на цьому завершена. Ми залишаємо капусту на кухні при кімнатній температурі, вона повинна просолитися приблизно за три доби.

На другу добу починайте періодично (3-4 рази на добу) протикати капусту в банкці дерев'яною шпажкою (до дна) щоб виходило повітря.

З початку бродіння краще поставити банки в глибоку мисочку, щоб маринад не пролився на стіл.

Після того як засолювання капусти в банках холодним способом придбає належний смак, сміливо ставте її в холодильник закривши поліетиленовою кришкою.

Як бачите все дуже просто, а головне капустка виходить дуже смачною!