Салат "Сосновий бір" з яловичиною
Цього разу центральне місце на святковому столі займе салат «Сосновий бір» із яловичиною та маринованими грибами. Грибні та м'ясні салати на святах завжди користуються популярністю і з'їдаються серед перших, тому що вони смачні і ситні. Погодьтеся, рідко яке гуляння обходиться без знаменитого «Олів'є». Але якщо ця традиційна страва вам вже поряд набридла, пропонуємо замінити її схожим варіантом з грибами. Не потрібно ніяких дивовижних продуктів, всі інгредієнти доступні та недорогі. Готується страва за лічені хвилини, тільки заздалегідь треба відварити картоплю, яйця та м'ясо.
- картопля – 3 шт.;
- м'якоть яловичини – 300 г;
- гриби мариновані – 150 г;
- ріпчаста цибулина – 1 шт.;
- курячі яйця – 3 шт.;
- Майонез - 4,5 ст.л.;
- мелений чорний перчик і сіль – на свій смак;
- пір'я зеленої цибулі та свіжий кріп – для прикраси.
Приготування
Бульби картоплі відваріть «в мундирі» або запечіть в духовій шафі, загорнувши в харчову фольгу. Остудіть, видаліть шкірку і наріжте невеликими кубиками.
М'ясо ретельно промийте. Воду в каструлі доведіть до кипіння, опустіть м'ясний шматочок і варіть на повільному вогні 1,5 години. Дайте йому охолонути в бульйоні, тоді м'ясо вийде соковитим і м'яким. Видаліть прожилки і зайвий жирок, наріжте середніми кубиками.
Злийте з грибів маринад, перекладіть в друшляк і промийте під прохолодною проточною водою. Поріжте їх великими скибочками. Навіть якщо всі інші компоненти нарізаються маленьким кубиком, грибочки нехай будуть тонкими слайсами. Так вони не загубляться в загальній салатної масі, і готову страву вийде красивіше.
Очистіть цибулину від лушпиння, помийте і наріжте дрібними кубиками.
Відваріть яйця, остудіть, очистіть від шкаралупи і подрібніть кубиком.
Всі підготовлені інгредієнти перекладіть в миску, додайте майонез, поперчіть і посоліть на свій смак.
Добре перемішайте.
Обполосніть зелень, обсушіть і дрібно порубати. Готовий салат з грибами «Сосновий Бір» перекладіть в святковий посуд і перед подачею на стіл притрусіть свіжою зеленню.
Поради з приготування
- Щоб відварне м'ясо не вийшло сухим і позбавленим смаку, вибирайте яловичину молодої тварини, у неї буде яскраво-червоний відтінок і тонкий білий шар жирку. Ідеально підходять грудинка, будь-яка частина стегна, вирізка, тонкий і товстий філей.
- Замість яловичини можете використовувати відварну курячу грудку.
- Щоб цибуля не гірчила і не псувала смак салату, використовуйте його солодкі сорти (червоний, фіолетовий, білий). Звичайну ріпчасту цибулю можна після нарізки обшпарити окропом або на кілька хвилин замаринувати в суміші води і оцту.
- Можете брати будь-які мариновані гриби, але найкращі варіанти опеньки і печериці. Вони володіють міцною щільною структурою і хорошими смаковими якостями.
- Деякі господині додають в цей салат консервований зелений горошок, свіжий або маринований огірок. Спробуйте теж, кожен новий компонент, надає страві інший смаковий відтінок.
- Салат можна оформити пошарово, але тоді завершальними повинні бути гриби, притрушені зеленню. Для більш презентабельною подачі використовуйте сервірувальне кільце.
