Кабачкова ікра швидкого приготування

Кабачки одні з перших овочів, що з'являються у нас на столі в кінці весни на початку літа. Ставлення до них народу різне: хтось до них абсолютно байдужий, а хтось любить і справедливо оцінює цей простий овоч. Адже з молоденьких кабачків можливо приготувати все, що завгодно. Наприклад, найпростіше нарізати їх кільцями, просто злегка обсмажити на сковорідці з додаванням олії, посолити, поперчити і чудова, а головне корисна закуска готова.

Кабачки відмінно поєднуються з томатами, морквою та цибулею. Обсмажуємо все на сковорідці з додаванням улюблених спецій, зробимо кабачкову ікру швидкого приготування, та ситну, смачну страву можливо подавати на стіл. З кабачків ще можливо приготувати фаршировані човники з кабачків з фаршем, запекти в духовці, зробити овочеві раги з квасолею або приготувати з них швидку кабачкову ікру.

Якщо ви ще не визначилися, що бажаєте приготувати, приєднуйтесь до нас, починаємо готувати кабачкову ікру швидкого приготування. Страва проста, може подаватися як доповнення до каш, картоплі або як намазка для хліба.

Приготування

Для приготування використовуємо велику пательню, тертку, обробну дошку, ніж, ложку або лопаточку.

Кабачки готуються в лічені хвилини, тому використовуємо їх на завершальному етапі. У нашої страві задіяні цибуля і морква, що володіють більш щільною текстурою, почнемо з них.

Очищаємо цибулю від лушпиння, обмиваємо, нарізаємо не великими шматочками. Ставимо пательню на розігрів, вливаємо столову ложку рослинної олії, висипаємо підготовлений лук. Перемішуємо, залишаємо на невеликому вогні обсмажуватися. Краще накрити сковорідку кришкою, це пришвидшить час готування.

Знімаємо ножем з моркви верхній шар (або зскрібаємо звичайним ножем), обмиваємо, натираємо на тертці з великими отворами. Відправляємо на пательню до вже злегка обм'яклі цибулі. Змішуємо овочі, додаємо ще олії, знову закриваємо кришку.

Наші овочі не повинні бути засмаженими, вони повинні мати вигляд тушкованих (обм'яклих) овочів, тому не забувайте їх перемішувати, не робіть дуже великий вогонь під сковорідкою.

Поки цибуля з морквою досягають потрібної нам кондиції ми займемося кабачками.

Поради

Купувати кабачки краще невеликих розмірів (молоденькі), в них ще немає насіння, вони мають дуже ніжну і солодку м'якоть. Перезрілі овочі втрачають ці властивості. Не варто також брати цукіні з вм'ятинами або підв'ялі. Визначити свіжозірваний кабачок можливо по хвостику, він не повинен бути засохлим.

Молоді овочі мають тонку шкірку, тому її можливо не знімати, але в цей раз я не поспішаю, тому промивши кабачки, потім тонко знімаю шкірку за допомогою ножа-економки. Після цього на крупній тертці натираю їх. В результаті отримуємо ось таку гірку.

Цибуля і морква в цьому моменту практично приготувалися. Висипаємо до них наш головний складник до пательні, все перемішуємо. Додаємо олію.

Накривати сковорідку кришкою вже не потрібно, так як кабачки соковитий овоч і при готуванні почнуть виділяти сік. А нам в кабачкової ікрі зайва рідина ні до чого. Вона повинна швидко випаруватися в процесі готування.

Займемося помідором, його потрібно обмити, розрізати навпіл, натерти на крупній тертці.

Наша страва набула вже майже готовий вигляд.

Додаємо помідор, паприку, сіль і часник.

Перемішуємо, доводимо до смаку. При бажанні можливо додати дрібку цукру (для солодощі), а також перець, якщо любите яскравий смак.

Ну ось і все: кабачкова ікра швидкого приготування готова!