Суп з фрикадельками та галушками

Якщо ви не знаєте, що приготувати в черговий раз на обід як першу страву, спробуйте цей рецепт. Насичений, смачний і дуже ситний суп із галушками та фрикадельками неодмінно втішить всю вашу родину. Технологія приготування не дуже проста, але якщо заздалегідь заготовити фрикадельки з м'ясного фаршу і заморозити їх, процес прискориться і спроститься.

Варити суп можна на основі води або бульйону (м'ясного, курячого). Фрикадельки можуть бути з яловичини, свинини чи птиці. Можна поєднати два або три види м'яса. Цей вид супу безперечно оцінять не тільки дорослі, а й діти. М'які фрикадельки, смачні галушки роблять суп смачним та дуже апетитним.

Приготування

Каструлю з водою або бульйоном поставте на вогонь і доведіть рідину до кипіння. Киньте нарізану кубиками картоплю і горошини перцю. Варіть на середньому вогні під кришкою.

Поки вариться картопля, займіться приготуванням фрикадельок. М'ясний фарш змішайте з подрібненою ріпчастою цибулею. Додайте сіль і перець. Всю масу ретельно вимішайте і відбийте об стінки миски. Потім мокрими руками сформуйте з усієї кількості фаршу невеликі кульки. Коли картопля буде наполовину готова, відправляйте в каструлю фрикадельки. Варіть під кришкою на помірному вогні.

Варяться фрикадельки швидко, а якщо ви зробили їх з курячого фаршу, то зваряться вони ще швидше.

З цибулі, болгарського перцю і моркви приготуйте пасерування на рослинній олії. Для цього очистіть цибулю і моркву. Моркву натріть на середній тертці, цибулю дрібно порубати. Болгарський перець використовуйте за бажанням, якщо у вас його немає, то можете готувати суп без нього. Перець наріжте на дрібні кубики. Масло нагрійте, обсмажте овочі на невеликому вогні, вони повинні стати м'якими.

І нарешті, займіться замісом тіста для галушок. У глибокий посуд вбийте два яйця. Туди ж налийте 50 мл води і 1 ст.л. рослинної олії. Додайте дрібку солі і додавайте поступово борошно, замішуючи густу масу. Замішувати тісто найзручніше виделкою.

Тісто має бути густим. Більш густим, ніж на оладки, але не настільки густим, щоб можна було його ліпити руками. Галушки ми будемо формувати чайною ложкою.

Додайте в каструлю пасерування.

І можна відразу кидати в киплячий суп галушки. Перед тим, як набирати тісто, опустіть чайну ложку в холодну воду. Потім наберіть половину чайної ложки тіста і опускайте в воду. Вони потонуть, але потім піднімуться. Готові галушки збільшуються в розмірі приблизно в півтора-два рази.

На цьому етапі додайте лавровий лист і сіль. Варіть приблизно 5 хвилин, поки галушки не приготуються.

В кінці приготування приправте суп з галушками і фрикадельками сумішшю перців. Додайте подрібнений часник і зелень петрушки або кропу.

Зніміть відразу з вогню і накрийте кришкою. Дайте страві настоятися деякий час.

Подавати суп слід в гарячому вигляді. При подачі можна насипати в тарілку рубану свіжу зелень, в тому числі і зелену цибулю.

Суп з фрикадельками і галушками вийшов дуже багатим, смачним і ситним. Сподобається всім, ось побачите.

На замітку

Домашні галушки складно переварити. Тому не переживайте з цього приводу, якщо трохи пізніше зняли суп з вогню. Навіть при зберіганні в холодильнику і повторному нагріванні вироби з тіста в супі залишаються такими ж, як і раніше. Чого не скажеш про фабричні макаронні вироби.

Якщо ви вирішили заготовити фрикадельки про запас, після приготування фаршу з цибулею і спеціями, сформуйте кульки і викладіть їх на рознос з пергаментом. Помістіть в морозильну камеру. Через кілька годин заморожені вироби перекладіть в контейнер або пакет. Герметично закрийте або зав'яжіть. Зберігайте в морозильній камері, скільки потрібно. Для приготування супу, кидайте фрикадельки в киплячу рідину, не розморожуючи попередньо.