М'ясо по-грузинськи у духовці
Спробуйте приготувати м'ясо по-грузинськи у духовці, і ви зрозумієте, що краще, ніж у Грузії, його не готують ніде у світі. Соковита, ніжна, ароматна свинина із запалу, із жару стане головною стравою будь-якого святкового застілля. М'ясо маринується в ароматному маринаді з хмелі-сунелі, меду, часнику, цибулі, чебрецю та розмарину.
Грузинська кухня славиться своїми традиційними стравами, застосуванням різноманітних прянощів, неймовірним смаком та ароматом. Особливо популярною і улюбленою стравою в цій сонячній країні є м'ясо. Його готують у безлічі варіантів, застосовуючи найрізноманітніші спеції, соуси та маринади.
Найцікавіше те, що процес приготування такої розкішної страви дуже простий. Навіть новачок у кухонній справі впорається з таким легким завданням. Як не згадати відому фразу «Все геніальне – просто»? Ще одна перевага – швидкість приготування. Замариноване наперед м'ясо готується не більше однієї години, зовсім не вимагаючи пильної уваги. Все, що від вас потрібно - поставити свинину в духовку і займатися своїми справами.
- Свинина - 700 г;
- Сметана - 150 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Томатна паста - 3 ст.л.;
- Сік лимона - 1 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - 0,25 ч.л.;
- Паприка мелена - 1 ч.л.;
- Імбір мелений - 0,25 ч.л.;
- Хмелі-сунелі - 1 ч.л.;
- Тім'ян сушений - 1 ч.л.;
- Майоран сушений - 1 ч.л.;
- Рослинна олія - 2 ст.л.;
- Часник - 3-5 зубків;
- Мед - 1,5 ч.л.;
- Зелень - 1 пучок.
Приготування
Від якості м'яса залежатиме смак готової страви, тому ретельно підходьте до вибору основного продукту. Купуйте свинину лише в перевірених місцях, перевіряючи її свіжість по запаху. Можна використовувати м'ясо з прошарком сала.
Ретельно вимийте м'якоть, наріжте великими шматочками (як на шашлик).
Тепер необхідно підготувати маринад. Для його приготування можна використовувати сметану з будь-яким відсотком жирності. Викладіть її у велику, глибоку миску і додайте томатну пасту. Замість останньої можна використовувати кетчуп, перемішайте до однорідного стану.
В отриману масу видавіть свіжий лимонний сік і знову перемішайте.
Приправте чорним меленим перцем, солодкою паприкою, імбиром, чебрецем і майораном. Додайте каррі, хмелі-сунелі і посоліть за смаком. Ще раз вимішайте масу.
Із зелені підійдуть кріп, петрушка, селера або кінза використовуйте будь-яку, на ваш розсуд. Обполосніть і дрібно наріжте її. Подрібнену зелень відправте до решти складових маринаду. Знову перемішайте.
Додайте рідкий мед. Зацукрований продукт не підійде. Намагайтеся використовувати натуральний мед, без штучних добавок. Перемішайте.
Кількість часнику регулюйте на свій розсуд. Очистіть зубки і подрібніть за допомогою преса або дрібної терки. Додайте в маринад і перемішайте.
Очистіть і промийте цибулину. Наріжте тонкими півкільцями і відправте до решти інгредієнтів. Ретельно вимішайте маринад.
Опустіть м'ясні шматочки в приготований маринад. Перемішайте, щоб все м'ясо рівномірно покрилося соусом.
Накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на кілька годин. Якщо час дозволяє, краще залишити м'ясо на ніч.
Жаростійку глибоку форму змастіть олією. Покладіть в неї м'ясо разом з маринадом. Запікайте в духовій шафі, при температурі 180 град. протягом однієї години. Залежно від потужності вашої техніки часу може знадобитися трохи більше.
Свинина по-грузинськи в духовці готова!
Подавайте пікантне і ароматне м'ясо до столу в гарячому вигляді. Смачного!
