Як зробити масло з оселедця
Жодне святкове гуляння не обходиться без ситних бутербродів, апетитних закусок та барвистих канапе. До вашої уваги пропонується рецепт оселедцевого масла, яке відмінно підійде для приготування всіх цих смакот до домашнього або святкового столу.
Сам технологічний процес є досить простим, якщо під рукою є всі необхідні інгредієнти. У вас не піде багато часу і сил на приготування масла в домашніх умовах, а результат і багатофункціональність страви приємно здивують. Таку закуску добре використовувати для створення бутербродів, начиняти нею лаваші або млинці закусочні. Масло можна подавати в охолодженому вигляді або відразу після приготування, а воно зберігається досить довго в холодильнику, в закритому посуді.
- Оселедець слабосолоний - 200 г;
- Масло вершкове - 170 г;
- Кріп - 5 гілочок;
- Петрушка - 5 гілочок;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Для приготування можна використовувати не тільки кріп і петрушку, а будь-яку зелень, яка вам до душі. Наприклад, це можуть бути кінза, базилік або фенхель. Вимийте зелень під проточною водою та обсушіть паперовим рушником. Стеблинки видаліть, вони не знадобляться, а решту наріжте довільними шматочками.
Солоний оселедець очистіть від нутрощів і верхньої шкірки. Ретельно промийте під проточною водою і обсушити серветкою. Відокремте філейну частину від хребта і постарайтеся видалити всі кісточки. Для зручності можна скористатися кухонним пінцетом. Оселедцеву м'якоть наріжте довільними шматочками невеликого розміру. Якщо ви не хочете возитися з обробними роботами, можна купити вже готове філе оселедця або шматочки в маслі.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, тому що воно повинно стати трохи м'якше. Наріжте невеликими шматочками. Не використовуйте маргарин, а масло купуйте хорошої якості, якщо хочете, щоб результат вас порадував.
Для подрібнення підійде блендер або м'ясорубка. У чашу додайте рубану зелень, шматочки масла, нарізану оселедець. Пробийте на середніх оборотах до пастоподібної консистенції або перекрутіть на м'ясорубці.
Приправте меленим чорним перцем і сіллю за смаком. Зі спеціями можна поекспериментувати і додати свої улюблені.
Перекладіть оселедцеву масу в пластиковий контейнер або одноразові стаканчики. Накрийте їх харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру до повної заморозки, або зберігайте в холодильнику на верхній полиці, попередньо щільно накривши кришкою.
Масло з оселедця готове.
Наріжте порційними шматочками і викладіть на хлібні скибочки. Прикрасьте часточкою лимона, гілочкою зелені і подайте до столу. Смачного!
Намазка з оселедця з яйцем
Один із способів урізноманітнити класичну закуску – додати в неї додаткові інгредієнти. Оселедцеве масло з яйцем виходить більш ситним і оригінальним. Незвичайний і дуже смачний спосіб розширити святкове меню - приготувати смачну закуску, рецептурою якої налічуються багато років.
Інгредієнти:
- Вершкове масло-300 г;
- Оселедець малосольний-300 г;
- Часник - 2 невеликих зубчики;
- Відварені круто яйця - 3 шт.;
- Асорті петрушки і кропу-0,5 пучка;
- Червона цибуля-1 шт.;
- Гірчиця – 1,5 ч.л.
- Масло заздалегідь дістаньте з холодильника. Оселедець слід брати пожирніше, від цього безпосередньо залежать смакові якості готового продукту. Обробити рибу - видаліть голову, хребет, нутрощі, пінцетом вийміть дрібні кісточки. Гарненько промийте її під проточною водою і розріжте на невеликі шматочки довільної форми.
- Яйця очистіть, розріжте на кілька частин і відправте в чашу блендера. Туди ж додайте оселедець і масло. Збийте всі продукти на середніх оборотах.
- Часник очистіть і пропустіть через прес. Зелень обполосніть і дрібно нарубати. Червону цибулю очистіть, вимийте, наріжте кубиками і залийте окропом. Через 5 хвилин злийте рідину, за цей час з овоча піде гіркоту.
- До оселедцевої маси додайте часник, гірчицю, цибулю і зелень. Якщо ви хочете отримати кремоподібну консистенцію, ще раз збийте блендером всі інгредієнти. А щоб закуска вийшла більш пікантною, робити цього не варто. Ретельно перемішайте всі продукти, при бажанні додайте сіль і перець.
- При відсутності блендера, скористайтеся м'ясорубкою, перекрутіть на ній все, крім вершкового масла. Потім додайте його і дуже добре вимішайте масу.
- Готову масу перекладіть в контейнер або загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник. Через 2 години закуска повністю готова до вживання.
Оселедцеве масло з плавленим сиром
Смачна закуска, яка бездоганно підходить в якості намазки для бутербродів. Завдяки плавленому сиру, масло набуває ніжний вершковий присмак, який в поєднанні з оселедцем робить страву незабутнім і неймовірно апетитним. Готується закуска так само просто і швидко, як її побратими.
Інгредієнти:
- Плавлений сир-2 шт.;
- Філе оселедця-300 г;
- Масло вершкове - 200;
- Гірчиця в зернах - 1,5 ч.л.;
- Спеції-за смаком.
- Масло потрібно розм'якшити, для цього дістаньте його з холодильника з вечора.
- Якщо у вас ціла тушка оселедця – обробити її. Філе наріжте шматочками.
- М'яке масло і плавлені сирки наріжте кубиками.
- У чашу блендера відправте оселедець і подрібніть на великій швидкості до пастоподібного стану. Додайте вершкове масло, плавлений сир і гірчицю. Збийте ще раз до однорідного стану. За бажанням додайте спеції.
- Якщо замість блендера ви використовуєте м'ясорубку, беріть плавлений сир пастоподібної консистенції, він упакований в коробочки. Звичайний продукт буде дуже важко довести до кремоподібної консистенції.
- Готову намазку перекладіть в чисті контейнери, щільно накрийте кришкою і відправте в холодильник. Там закуска може зберігатися до одного тижня.
Оселедцеве масло з морквою
Оселедцеве масло з морквою виглядає дуже ошатно і святково, а його смак відрізняється від інших ледь відчутною ноткою солодощі. Набір продуктів-мінімальний, готується швидко, з'їдається миттєво і виглядає дивовижно. Таку закуску добре використовувати для фарширування несолодких трубочок, наповнення кошичків, намазки бутербродів або закусочних профитролей.
Інгредієнти;
- Оселедець середньої солоності-300 г;
- Морква-2 шт.;
- Масло вершкове - 200 г;
- Спеції – за бажанням.
- Моркву очистити, вимити і подрібнити на дрібній тертці. При бажанні, замість свіжих можна використовувати відварені овочі.
- Оселедець обробити, отримане філе нарізати шматочками будь-якої форми.
- У чашу блендера покласти оселедець і промолоти на середній швидкості, або ж перекрутити її на м'ясорубці. Додати подрібнену моркву і подрібнити все разом.
- Масло вершкове, розм'якшене до кімнатної температури додати до суміші оселедця і моркви, а потім ретельно вимішати. Повинна вийти однорідна, пастоподібна маса. Спробуйте на смак, якщо потрібно додайте спеції.
- Готове масло перекласти в контейнер та поставити на зберігання в холодильник.
Господині на замітку
- Можна зробити смак закуски більш яскравим, додавши ікру оселедця, мойви або минтая. Подрібнювати цей продукт слід разом з іншими в блендері. Підсумковий смак буде залежати від кількості використовуваної ікри – варіюйте його на свій розсуд.
- Будь-яке масло з оселедця необхідно зберігати в холодильнику, там воно може стояти до одного тижня. Якщо ж ви припускаєте, що не вкладетеся в цей термін, то розділіть закуску на порції і відправте в морозильну камеру. Там закуска може зберігатися до трьох місяців. Діставайте в міру необхідності, приблизно за півгодини до використання.
- Є спосіб приготування закуски з більш вираженим оселедцевим смаком. Для цього, всі продукти, крім самої риби, подрібнюйте звичайним способом, до пастоподібного стану. Філе оселедця нарізайте дуже дрібними шматочками і додавайте до одноманітної маси з інших інгредієнтів.
