Компот із вишні на зиму з кісточками

Вишневий компот зі шпанки - вважається одним із найсмачніших і вітамінних компотів. Саме цей сорт вишні має всі необхідні якості, придатні для вдалої консервації. Встигає дана ягода в першій половині червня, вона не любить надто багато сонця та злив. Для заготівлі на зиму найкраще підходять вишні, які тільки почали встигати. Тоді вони зможуть зберегти свою форму, і вишневий компот стане доповненням меню святкового столу не лише взимку, але й збережеться до наступного літа.

Ми розповімо, як приготувати смачний і корисний компот з вишні на зиму, цей компот скрасить зимові свята, адже так приємно в морозний день відкрити банку компоту, який позбавить спраги, нагадає про літо. І головне цей натуральний напій буде корисним і дітям, і дорослим. Особисто я люблю подавати домашній компот на Новий рік та Різдво, поряд з акуратно вручну порізаними салатиками він є одним із атрибутів домашнього тепла та вогнища. У цій статті розповімо, як готувати вишневий компот на зиму з кісточками.

Приготування

Кісточки з вишні можна не витягувати, а якщо все ж будите витягувати, то зробити це потрібно дуже сумлінно, щоб не пошкодити самі ягоди. Зіпсована або м'ята вишня не підійде для компоту. Якщо все ж прим'ятої вишеньки багато, не варто засмучуватися і викидати зібраний або куплений продукт, ці ягоди використовуйте для заготівлі на зиму вишневого варення.

Для заготовок компоту, як правило, використовують банки місткістю рідини 2-3 літри, оскільки закочувати компот в літрових банках просто немає сенсу, рідини в ній вийде всього на пару склянок, а місця на полицях банки займуть набагато більше. Першим чим слід зайнятися, це стерилізацією банок. Для цього обдайте банки окропом або пропарьте їх на пару за допомогою спеціальної підставки. Стерилізувати банку, необхідно тільки заздалегідь вимиту і протягом 5 хвилин.

Після того як банку знімаєте з пари, її потрібно покласти на бік, щоб весь пар вийшов і банка стала сухою. У стерильні сухі банки насипаємо цукор приблизно 1-1,5 склянки. Вишня сама по собі кисло солодка, тому даної кількості цілком достатньо, що б отримати солодкий компот.

Далі для приготування компоту з вишні на зиму ми насипаємо ягоди зверху на цукор, приблизно третю частину банки. Шпанка вишня хоч і смачна, але не сильно м'ясиста і насичена. Щоб отримати насичений смаком компот, шпанки кладуть, трохи більше ніж звичайної вишні.

Для компотів найкраще використовувати джерельну воду, або фільтровану. Воду доводимо до кипіння і заливаємо вишні, не доходячи до краю банки приблизно 3-4 см., вливати окріп слід обережно. Спочатку влийте буквально склянку і прикрийте кришкою, дайте 10-20 секунд нагрітися і пройти паром і тільки після вливайте решту води. Це потрібно, щоб уникнути тріскання скла.

У великій каструлі, у мене 7 літрів, якщо є відро, то підійде ще краще, доводимо воду до кипіння і опускаємо по одній банці і пастеризуємо протягом 20-25 хвилин. Я визначаю час на око, як тільки вишні в банку повністю спливають, можна знімати і закочувати.

Готові закочені банки перевертаємо на кришки і вкриваємо. Дістаємо банки повністю остиглі. Вишневий компот повинен бути прозорим і мати яскравий, насичений червоний колір. Ягоди в ньому повинні виглядати так, як ніби їх тільки зірвали з гілки рівними, красивими і апетитними. Шпанка містить дуже багато вітамінів, які добре зберігаються саме в компоті, на відміну від джему і варення. Вишневий компот на зиму дуже приємно пити в холодні морозні вечори.

Компот з вишні з кісточками без стерилізації в 3-х літровій банці на зиму

Приготувати вишневий компот на зиму повинна вміти кожна господиня, яка хоче порадувати себе і своїх близьких смачним компотом взимку.

У цьому рецепті ми пропонуємо відтінити смак вишні корицею і гвоздикою. Багато цих прянощів не потрібно. На трьох літрову банку нам треба 1 гвоздика, 1/3 палички кориці. Можна ще додати один-два пелюстки зірочки анісу (бадьяна). Таке доповнення має припасти вам до смаку. Але якщо ж ви сумніваєтеся, закрийте одну банку з додаванням прянощів, а інші закатати без них. В цьому році ви зможете спробувати новий смак, і якщо він вам буде до вподоби, в наступному році можна сміливо використовувати прянощі у всіх компотах.

Ми любимо закочувати компот у великих банках і зручніше це робити без стерилізації, пропонуємо рецепт компоту з вишні на зиму без стерилізації, після того як ви його закриєте, він настоїться і колір стане більш темним і насиченим.

інгредієнти на 2 банки по 3 літри:

• Вишня-600 кг;
• Цукор-300 г;
• Вода-5,5 літра (за фактом може бути трохи більше або трохи менше);
• Кориця-1 паличка;
• Гвоздика-2 шт.

Рецепт в 3-х літровій банці

Банки для такого компоту досить промити содовим розчином, а кришки прокип'ятити. Компот буде заливатися два рази окропом. Це дозволити простерилізувати і банки і самі ягоди. Так само в вишні міститься кислота, яка запобігає бродінню. Саме тому, вишневі компоти дуже прості в зберіганні і не вимагає додатково стерилізації.

Ягоди промиваємо, відбираємо пошкоджені і гнилі. Заповнюємо банки вишнями. Якщо у вас немає ваг, то на кожну трьох літрову банку потрібно 1 літрова банка ягід (і не тільки вишень).

Додаємо в банку корицю і гвоздику.

Заливаємо банки крутим окропом. Даємо постояти хвилин 15, ви побачите як вода почне змінювати свій колір.

Зливаємо воду з банок у велику каструлю. Додаємо цукор. Спробуйте компот, якщо вам мало солодощі, додайте цукор. Адже вишня може бути солодкою і зазначеного в інгредієнтах кількості цукру буде достатньо, а може бути, що ваша вишня кисла, і цукру потрібно більше. Не бійтеся відступати від рецепта.

Доводимо компот до кипіння і розливаємо по банках. Відразу закочуємо банки кришками, які попередньо потрібно прокип'ятити 5-7 хвилин. Готовий компот можна укутати і дати охолонути. Після його можна перенести в комору або підвал.

Наш компот з вишні без стерилізації готовий. Вдалих вам заготовок і смачних напоїв взимку!