Здобні дріжджові булочки з родзинками

Любите солодку домашню випічку, тоді здобні булочки з дріжджового тіста з родзинками припадуть до смаку всім вашим рідним. Їх нескладно приготувати в домашніх умовах, якщо уважно прочитати та подивитися цей майстер-клас, в якому вказані всі тонкощі та секрети дріжджової випічки. Головне, у роботі з дріжджовим тістом – це гарний настрій, вільний час і всі ваші домочадці не залишаться без пишної булочки на десерт. Домашня випічка – це ситне перекушування вам на роботі, дитині в школі. Їх можна взяти із собою в дорогу чи на пікнік.

Приготування

Якщо ви бажаєте отримати супер м'яку і повітряну випічку, найкраще використовувати мокрі пресовані дріжджі. Для цього розкришите їх в ємність для замісу тіста. Насипте трохи цукрового піску.

Розігрійте молоко будь-яким зручним для вас способом. Простежте, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додайте до цукрово-дріжджовий масі. Розітріть гарненько ложкою, щоб вийшла однорідна маса.

Підсипте 3-5 повних столових ложок борошна її попередньо просійте. Перемішайте до однорідної консистенції. Закрийте приготовлену опару і відправте в тепле місце - приблизно на чверть години.

Візьміть невелику глибоку миску розбийте в неї яйце. Підсипте цукру і солі. Збийте віночком до ніжної структури.

Розтопіть на водяній бані вершкове масло, не кип'ятіть його. Злегка остудіть, додайте до збитого яйця. Ще раз перемішайте.

Підготуйте родзинки. Краще використовувати сухофрукти без кісточок. Спочатку помістіть їх в друшляк і гарненько промийте в проточній воді. Залийте закипілої водою і залиште на 10 хвилин. За цей час родзинки стануть більш м'якими. Відкиньте на сито і струсіть від зайвої вологи. Добре умочіть паперовими серветками.

До опари додайте яєчно-цукрову суміш. Добре вимішайте до отримання однорідної консистенції.

Додайте підсушені родзинки. Перемішайте для рівномірного розподілу сухофруктів.

Невеликими частинами підсипте борошно.

Замісити м'яке тісто. Воно не повинно бути липким. Укрийте і дайте добре расстояться в теплому місці - приблизно 60 хвилин.

Тісто піднялося, викладіть його на робочу поверхню з борошном. Підмісимо і розділимо на 8-10 клубочків. Скачайте кульки.

Змастіть збовтаним жовтком. Відправте в добре розігріту духовку. Запікайте близько 40-50 хвилин при 180-220С. за часом орієнтуйтеся на свою грубку.

Дріжджові здобні булочки з родзинками готові.

Зараз, при бажанні, можете змастити випічку солодким сиропом, звареним з ложки цукру і 50 мл води. Так булочки будуть апетитно виблискувати глянцем. Смачного!

Поради з приготування

• Змащувати сирі заготовки з тіста можна не тільки збовтаним яйцем, а й вершками, молоком або розтопленим вершковим маслом.
• В якості начинки для таких булочок використовуються шматочки фруктів, ягоди або мелені горіхи, дрібні цукати і навіть злегка підсмажений кунжут.
• Дріжджове тісто з рецепта готуйте не тільки для булочок. За вашим бажанням воно легко трансформується в пишні цукрові плюшки, рулет з маком, кіски або колечка.