Вареники з квашеною капустою
Вареники з квашеною капустою – надзвичайно смачна та ситна страва, яка втішить не лише рідних за домашнім обідом, а й гостей за святковим столом. Продукти використовуються прості та бюджетні, а часу на приготування знадобиться не більше двох годин. Але скільки компліментів ви почуєте на свою адресу від близьких, котрі скуштували такі оригінальні вареники!
Практично в кожній слов'янській родині ці вироби з тіста з найрізноманітнішими начинками стали однією з найулюбленіших і найшанованіших страв. Вареники з апетитом уплітають не лише дорослі, а й діти, яким дуже важко догодити. Рецептів начинок для цих виробів існує маса, пропонуємо звернути на начинку з квашеної тушкованої капусти.
- Для начинки:
- Капуста квашена - 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Томатна паста - 1 ст.л.;
- Олія соняшникова - 30 г.
- Для тесту:
- Вода - 1 ст.;
- Сіль - 0,5 ч.л.,
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Борошно пшеничне - 3 ст.
Приготування
Спочатку потрібно приготувати начинку для вареників. Сковороду з товстим дном відправте на плиту, розігріватися. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, а потім наріжте середніми або маленькими кубиками. На сковороду влийте трохи рослинного масла і відправте туди нарізану цибулю. Смажте її до золотистого кольору.
Квашену капусту викладіть в друшляк, промийте під водою і залиште на кілька хвилин, щоб вся рідина скла. Додайте її до цибулі і тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин. У міру необхідності доливайте рослинну олію або кип'ячену воду, щоб капуста не пригоріла.
До тушкованих овочів додайте столову ложку томатної пасти. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще приблизно 20-30 хвилин. Пасту можна замінити томатним соком, його знадобиться близько 100 мл. Готову начинку з квашеної капусти зніміть з вогню і дайте охолонути.
Тепер необхідно замісити тісто для вареників з кислою капустою. У велику, зручну миску влийте кип'ячену воду кімнатної температури. Додайте сіль і перемішайте.
У рідину поступово додавайте просіяне борошно, безперервно перемішуючи масу віночком або ложкою.
Спосіб приготування начинки
Розріжте тісто на 4 шматочки, обов'язково накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.
Робочу поверхню присипте борошном. Дістаньте один шматочок тіста і тонко розкачайте його за допомогою качалки. Склянкою або будь-яким іншим зручним приладом виріжте кружечки.
Використовуючи чайну ложку, покладіть начинку в центр кожного кружечка. Але не кладіть її занадто багато, так як вареники буде важко зліпити.
З'єднайте дві половинки вареника, щоб вийшов півмісяць, і гарненько защипніть краю. Можете виконати таку операцію руками або спеціальним пристосуванням. На даному кроці, заготовку можна заморозити і використовувати при необхідності.
На плиту поставте каструлю з водою і трохи підсолити. Коли рідина закипить, викладіть в неї необхідну кількість вареників і варіть 10 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню.
Готові вареники дістаньте з води за допомогою шумівки, і викладіть в тарілку.
Додайте шматочок вершкового масла і перемішайте. Домашні вареники з кислою капустою краще вживати в гарячому вигляді, після охолодження вони вже не такі смачні. Подавайте страву зі сметаною, смаженою цибулею або шкварками. Смачного!
