Вареники з тушкованою капустою

Вареники - це моя улюблена страва. Їх можна приготувати солодкі, наприклад, з полуницею, малиною, вишнею чи смородиною, а можна зробити і несолодкі – з картоплею, грибами, печінкою або тушкованою капустою. Приготування вареників у багатьох родинах – це ціла традиція. Вся родина зазвичай збирається на кухні, мама готує тісто і всі разом ліплять вареники. Кожен форма вареника виходить унікальна, а дітей це взагалі ціла забава. Можна також зробити вареник-сюрприз, зробити його якимось особливим, з іншою начинкою. Кому дістанеться такий сюрприз, того чекатиме щастя та удача. Хочу з вами поділитися рецептом вареників із тушкованою капустою.

Приготування

Для початку приготуємо тісто для вареників. У велику миску вбиваємо яйця, виделкою ретельно їх перемішуємо. Додаємо сіль, цукор і кисле молоко або кефір. Також все перемішуємо до однорідної консистенції. Потім порціями висипаємо просіяне борошно і додаємо соду. Замішуємо руками тісто, воно не повинно до них липнути. У цей момент потрібно думати про щось приємне, адже тісто все відчуває. З яким настроєм замісити - такі вареники і вийдуть. На 5 хвилин потрібно тісто залишити, щоб воно постояло.

Тісто готове, займемося начинкою, зараз розповімо, як приготувати тушковану капусту для вареників.
Спочатку капусту потрібно помити під проточною водою і дрібно нарізати соломкою.
Обсмажуємо капусту на олії в сковороді. Вона повинна трохи підсмажитися.

Дрібно ріжемо ріпчасту цибулю і відправляємо його до капусти. Тепер додаємо томатну пасту, сіль і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо капусту ще 7 хвилин. Якщо вона пристає до сковорідки, можна додати трохи води.
Начинка готова, ставимо її охолоджуватися.

Відщипуємо від тіста шматочок, робимо руками ковбаску діаметром 5 сантиметрів, нарізаємо уздовж на кружечки товщиною близько 2 сантиметрів. Вмочуємо їх в борошні.

Руками ліпимо кружечок, кладемо в серединку начинку.

Защипуємо вареник з усіх боків, щоб не було дірочок і начинка не витікала при варінні.

Паралельно ліпленню ставимо на плиту велику каструлю з водою. Коли вода закипить, додаємо сіль і відправляємо туди наші вареники. Як тільки вони спливли, засікаємо 3 хвилини. Через зазначений час вареники дістаємо і кладемо в миску або каструлю. Смачно готові вареники посипати смаженою цибулькою на рослинній олії, тоді вареники не злипаються. Влітку можна посипати зеленою цибулею.

Вареники з тушкованою капустою готові. Подаємо на стіл зі сметаною, майонезом, різними соусами із зеленню. Їсти їх краще гарячими, але і холодні вони дуже апетитні.