Вареники з капустою із тіста на воді
Вареники (а особливо з капустою) – це одна з улюблених та шанованих національних страв слов'ян. Немає жодної слов'янської господині, яка б не вміла готувати цю страву. До речі, саме домашні вареники, приготовлені з любов'ю, здатні підкорити серце будь-якого чоловіка. Ми приготуємо вареники з капустою, докладно розповімо як приготувати тісто, начинку.
- борошно – 2 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 125 мл;
- сіль – 0,5 год.
- У начинку:
- капуста – 350 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- жир свинячий – 100 г;
- оцет - 1 год.ложка;
- сіль, перець – за смаком.
- Для засмаження:
- олія соняшникова – 80 мл;
- цибуля – 1 шт.
Приготування
Беремо борошно вищого сорту та просіваємо через сито. Засипаємо борошно в миску, солимо, перемішуємо, в серединці робимо лунку, вбиваємо туди яйце. Додаємо теплу воду. Замішуємо тісто, причому ретельно, адже воно повинно бути м'яким та звичайно, еластичним. Якщо не липне до рук тісто, значить, готово. Загортаємо в харчовий пакет, приступаємо до начинки. 
Наріжте капусту, покладемо її в каструлю, посолимл, поперчимо сумішшю перців та додамо оцет. Промиваємо моркву, натираємо її на середній тертці, цибулю нарізаємо кубиками. У розігріту пательню покладемо олію, коли розтопиться, висипаємо капусту і тушкуємо хвилин десять, потім додаємо моркву і цибулю і продовжуємо тушкувати до готовності. 
Починаємо ліпити вареники. Розкачуємо в пласт в 2-3 мм тісто та склянкою видавлюємо однакові заготовки для вареників. 
На кожну заготовку викладаємо начинку з холодної капусти, звертаємо і защипуємо краю. 
Готові вареники викладаємо на тарілку або дошку, попередньо посипавши її борошном. 
У каструлю наливаємо приблизно два літри води, солимо, доводимо до кипіння і кидаємо вареники. Вареники після закипання, проварюємо 5-7 хвилин. 
Поки вареники варяться, готуємо для них зажарку. На нагріту пательню вливаємо олію, кидаємо цибулю та обсмажуємо до появи рум'яного кольору. 
Шумівкою виймаємо вареники з окропу в глибоку тарілку і зверху поливаємо їх засмаженою цибулею. 
Так, часу витрачено чимало, але смачні вареники з капустою того варті, адже все настільки смачно, що пальчики оближеш. І ще один маленький рада: для піджарки використовуйте сало, тільки так можна отримати дійсно незабутній смак! Також ці вареники можна їсти зі сметаною.
