Ліниві вареники з капустою

Ліниві вареники з тушкованою капустою зовсім не вимагають тривалої підготовки. Все, що вам знадобиться – замісити тісто та потушкувати капусту. Тривалий процес ліплення, який відбиває все бажання ласувати домашньою стравою, скасовується! Вам потрібно лише нарізати шматочки тіста, змішати їх із капустою та протушкувати. Виходить така смакота, що за вуха не відірвати! Такі вареники набагато смачніші і корисніші за магазинний аналог – вашим домашнім неодмінно сподобається!

Хтось вважає за краще ліпити вареники сам, хтось купує готові вироби в магазинах через брак часу. Якщо ви ставитеся до тих господарок, у яких зовсім не вистачає сил на ліплення улюбленої страви, цей рецепт створений саме для вас.

Приготування

Для початку приготуйте смачну начинку. Для цього вам знадобиться білокачанна капуста, морква і ріпчаста цибуля. Основний інгредієнт обполосніть, а потім обсушіть паперовим або кухонним рушником. Цибулю, моркву очистіть, і промийте під проточною водою.

Капусту наріжте тонкою соломкою. Для цього можна використовувати гострий ніж або спеціальну шатківницю.

Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. За бажанням, в начинку можна додати болгарський перець і часник. Щоб капустяна начинка вийшла пікантною за смаком, попередньо киньте на сковороду подрібнений шматочок копченого бекону. Він додасть овочам неповторний аромат.

На добре прогріту сковороду з олією відправте цибулю і моркву. Обсмажуйте їх протягом 3-5 хвилин, до м'якості, після чого додайте капусту. Готуйте все разом на сильному вогні ще протягом 10 хвилин. Далі зменшіть полум'я пальника до середнього значення, і тушкуйте капусту на сковороді під кришкою до готовності. Іноді буває таке, що капуста при обсмажуванні або тушкуванні, набуває трохи гіркуватий або терпкуватий присмак. Щоб уникнути цієї ситуації, додайте в сковороду з овочами щіпку цукру або меду. В кінці приготування посоліть і поперчіть начинку за смаком, а також додайте в неї лавровий лист. При бажанні ви можете урізноманітнити її смак за допомогою печериць, гливи або будь-яких інших грибів. Готову начинку з капусти зніміть з вогню і поставте в сторону, нехай остигає.

Тепер приготуйте тісто для вареників. Для цього налийте в миску воду, додайте дрібку солі і поступово введіть просіяне борошно. Ви можете використовувати технологію свого улюбленого рецепту приготування пельменного або вареничного тіста.

Тісто спочатку замішуйте ложкою або виделкою, а вже потім, коли прилад буде важко пересуватися, приступайте до ручного замісу.

Перш ніж приступити до роботи з тестом, дайте йому відпочити. Для цього покладіть заготовку для вареників в миску, накрийте чистим рушником, і залиште на 10 хвилин.

Велику каструлю наповніть водою і поставте на вогонь, додайте столову ложку солі, запашний перець і лавровий лист. Поки вода закипає, займіться створенням вареників. Обробну дошку присипте борошном. Відріжте шматок тіста і скачайте джгутом. Далі відрізайте ножем брусочки тісту, як для звичайних ледачих вареників.

Вода закипіла в каструлі, тепер в неї акуратно відправте заготовки з тіста. Постійно перемішуйте ледачі вареники шумівкою. Варіть їх до тих пір, поки вони все не спливуть на поверхню.

Злийте воду з каструлі, а потім додайте в неї капустяну начинку з сковороди. Добре перемішайте, щоб вареники не злипалися.

При бажанні, наріжте і додайте до них петрушку, кріп, кінзу або зелену цибулю. Ліниві вареники з капустою подавайте зі сметаною в гарячому вигляді.

Ліниві вареники з начинкою з капусти

Цей рецепт неодмінно сподобається тим господиням, які цінують свій час, але при цьому вважають за краще годувати свою сім'ю виключно домашніми стравами. Ліниві вареники з капустою у вигляді крендельків виходять не тільки божественно смачними, але і неймовірно красивими! А найголовніше, що їх приготування займає зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста 2 шт.;
• Морквина 1 шт.;
• Вода 200 мл + для тушкування;
• Яйце куряче 1 шт.;
• Борошно 0,5 кг;
• Сіль, мелений перець чорний за смаком;
• Рослинна олія 3-4 ст.л.;
• Сметана для подачі (за бажанням).

Приготування

В першу чергу потрібно зробити начинку. Капусту обполосніть, а цибулю з морквою очистіть, і також промийте під водою. Наріжте основний інгредієнт тонкою соломкою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або кубиками (як вам більше подобається), а моркву натріть на крупній тертці.

У сильно нагріту сковороду з олією відправте цибулю і моркву. Помішуючи, обсмажте овочі до приємного золотистого кольору. Додамо капусту. Готуйте все разом близько 10 хвилинок, не забуваючи час від часу помішувати їх ложкою або лопаткою. Після цього влийте трохи водички (близько 100 мл), додайте сіль, перець за смаком, і накрийте сковороду кришкою. Зменшіть вогонь до мінімального значення, і тушкуйте начинку близько 15-25 хвилин (до готовності). За бажанням, ви можете додати в неї свої улюблені спеції. Готову начинку відставте в сторону, щоб вона трохи охолола.

Тепер потрібно замісити тісто. Ви можете скористатися першим рецептом, в якому відсутні яйця, або ж своїм улюбленим способом приготування. У глибоку миску налийте теплу воду. Додайте в неї сіль за смаком, вбийте одне яйце. Перемішайте все віночком або виделкою. Тепер обережно, невеликими порціями, засипте просіяне борошно. Замісіть однорідне, м'яке, що не липне до рук тісто. Заготівлю помістіть в одноразовий пакет і відправте в холодильник на 20-30 хвилиночок.

Тісто помістіть на присипану борошном робочу поверхню. Озброївшись качалкою, розкачайте його в пласт, шириною близько 2 мм. На пласт викладіть капустяну начинку (не всю), за допомогою ложки, розподіліть її по всій поверхні борошняної заготовки.

Тепер скачайте пласт в щільний рулетик.

Візьміть гострий ніж, і наріжте рулетик з тіста з капустяною начинкою на шматочки, товщиною близько 3-4 см.

Візьміть глибоку сковороду. На дно викладіть капустяну начинку (залиште кілька столових ложок), рівномірно розподіливши її. Зверху починайте викладати ледачі вареники так, щоб начинка виявилася знизу і зверху.

Заповніть варениками всю сковороду.

Зверху, на кожен вареник, помістіть ще трохи начинки.

Тепер на дно сковороди потрібно налити воду (близько 0,5 скл.), після чого накрити її кришкою і відправити на середній вогонь.

Після того, як вода закипить, зменшіть потужність нагріву до мінімального значення. тушкуйте ліниві вареники з капустою близько 20 хвилин. Періодично заглядайте в сковороду, і, при необхідності, підливайте воду.

Гарячі вареники викладіть на тарілки, полийте сметаною або будь-яким іншим соусом, який вам подобається.

Подавайте варенички до столу, поки вони не охололи. Смачного!