Пісні щі з кислої капусти
Пісні щі з квашеної капусти нічим не поступаються за смаковими якостями першої страви, приготовленої з м'ясом. Не вірите? Пропоную смачний рецепт, який наситить усю родину за домашнім обідом чи вечерею. Є в цьому рецепті один секретик, який робить суп наваристішим і ситним. Щі готують у пісні дні, їх люблять вегетаріанці, а якщо у вас не вистачає грошей на соковитий шматок м'яса – цей варіант просто паличка рятувала в цій ситуації. Повірте, навіть чоловік із задоволенням їсть цей суп навіть без м'яса. Сам процес приготування нескладний, а список продуктів досить простий та недорогий.
- квашена капуста - 400 г;
- картопля - 500 г;
- морква – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- солодкий перець – 1-2 шт.;
- олія - 50 г;
- часник - 2-3 зубки;
- Борошно лляне або пшеничне - 2 ст.л.;
- свіжа зелень – до смаку;
- сіль – за смаком;
- перець мелений - щіпка;
- лаврушка - 2 шт.;
- вода (або бульйон) - 3 л.
Приготування
Відіжміть кислу капусту від зайвого соку. Віджатий розсіл притримайте, не виливайте. Його можна використовувати в кінці приготування, щоб довести смак до потрібного результату. Підберіть відповідну каструлю. У моєму випадку вона п'ятилітрова, тому що я готую на велику сім'ю. Помістіть в неї капусту. Залийте водою і ставте на вогонь. Вміст закип'ятіть. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 30-40 хвилин.
Займіться овочами. Очистіть картоплю, промийте її і наріжте невеликими кубиками. Додайте до капусти, через зазначений час. Перемішаємо. Після закипання варіть 10-15 хвилин, до напівготовності.
Болгарський перець промийте, витягніть серцевину, наріжте соломкою. Додайте овочі до решти інгредієнтів. Перемішайте і варіть до готовності всіх овочів.
Тепер підготуємо цибулю і моркву. Очистіть їх і промийте. Натріть моркву на крупній тертці, цибулю наріжте довільними шматочками. Обсмажте на розігрітій олії до м'якості.
А ось і секретик. Додайте лляне борошно або пшеничне. Перемішайте і обсмажте близько хвилини.
Коли в каструльці всі інгредієнти стануть м'якими, додайте обсмажені овочі і нарізаний невеликими шматочками часник. Перемішаємо. Якщо при варінні википіло багато рідини, влийте окропу до потрібного обсягу. Доведіть до кипіння. Проваріть на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Додайте нарізану зелень, лавровий лист, сіль, мелений чорний перець. Замість солі можете використовувати розсіл від капусти. Перемішайте і спробуйте, які смачні виходять щі! Якщо вас все влаштовує, прокип'ятіть 1-2 хвилин і вимкніть вогонь.
Пісні щі з кислої капусти готові. Смачного!
Пісні щі зазвичай подають без сметани, можна додати зелень, а також деякі люблять подавати це перше страва з грінками, часниковими булочками.
Порада господині
- Якщо ваша капуста має занадто кислий різкий запах, залийте її холодною водою і вимочіть чверть години; потім воду злийте, а капусту гарненько відіжміть від вологи руками;
- Щоб щі були ніжніше, перед безпосередньою варінням наріжте квашену капусту подрібніше;
- Замість пряної зелені і цибулевих овочів можете взяти пучок зеленої цибулі і молодий часнику;
- Відмінним доповненням до овочевої пасировки для цього рецепта буде подрібнений помідор або пару ложок томатної пасти.