Тушкована яловича печінка з морквою та цибулею

Печінка це продукт, який не можна довго готувати. При тривалій термічній обробці вона стає жорсткою та несмачною. Смажити, тушкувати чи варити її потрібно швидко, протягом 10-15 хвилин. Не дивлячись на це, страви з неї виходять дуже смачними та соковитими. Якщо ви бажаєте приготувати щось, не витрачаючи багато часу, але водночас, апетитне та надзвичайно смачне, приготуйте тушковану яловичу печінку з цибулею та морквою. Цю страву можна подати на вечерю чи обід.

Як гарнір підійдуть відварені макарони або рис, овочеве рагу або салати зі свіжих овочів, картопляне пюре. Печінка «потоваришує» з будь-якими гарнірами. Ми включили в рецепт рідкісний інгредієнт, це мінеральна негазована вода, яка стане доповненням до всіх основних продуктів. Потрібно її всього трохи, але ви, безперечно, відчуєте її присутність у блюді.

Приготування

Цибулю і моркву вимийте, очистіть від шкірки, цибулину наріжте півкільцями або наріжте кубиками. Морквину подрібніть в блендері на середній тертці. Можна використовувати звичайну тертку або механічний прилад для подрібнення овочів і фруктів.

Сковороду змастіть олією і поставте на плиту. Покладіть накришену цибулю, обсмажте її до прозорості і появи жовтизни.

Яловичу печінку нарізати на невеликі кубики, приблизно 2х3 см, замочити в мінеральній газованій воді на 20 хвилин, від цього вона стане ніжніше. Також можна замочувати печінку в молоці.

Якщо цибуля готова, додайте в сковороду печінку, перемішайте з цибулею. Вогонь, якщо він був слабким, збільште до середнього рівня.

Інтенсивно перемішуючи, не даючи печінці пригоріти або прилипнути до дна, смажте до зміни кольору печінки, вона стане коричневою. На цю процедуру у вас повинно піти не більше 2-3 хвилин.

Підійшов час додати шинкованную морквину. Вона додасть солодку нотку і пом'якшить присмак цибулі.

Далі додайте сметанний соус (суміш сметани і майонезу в рівних пропорціях) або просту сметану, покладіть всі ваші улюблені спеції. Перемішуйте ще 3 хвилини, щоб всі приправи розкрили свої аромати і просочили м'ясо. Піднявши кришку, дістаньте вилочкою шматочок печінки, скуштуйте на смак. До цього часу м'ясо вже не сире, з вами нічого не трапиться. Якщо чогось не вистачає, потрібно додати.

Саме час ввести негазовану мінеральну воду, вона не повинна бути занадто солоною, в крайньому випадку, зменшіть кількість солі, що додається. Змішайте всі складники, сковорідку прикрийте кришкою, вогонь зробіть помірний. На тушкування має бути витрачено не більше 10-15 хвилин. Вимкніть вогонь і потомите страву під кришкою ще хвилин 5-7, готово.

За нашими підрахунками, на приготування яловичої печінки з морквою і цибулею, у вас пішло не більше 30 хвилин. Можна подавати.

Замість сметани можна тушкувати печінку в томатному соусі, для цього використовуйте 2 столові ложки томатної пасти або півсклянки томатного соку. Також смачною буде страва якщо для тушкування змішати частину сметани і томатної пасти, підійде для будь-якого гарніру.