Курка ціла в апельсиновому маринаді в духовці

Приготувати цілу запечену курку можна різними способами. Цього разу у нас смачна, пряна курка з яскравим імбирним та ледь вловимим апельсиново-медовим ароматом. Наші мами та бабусі навряд чи готували цілу запечену курку в апельсиновому маринаді в духовці. А дарма, адже курка в апельсиновому соку виходить дуже ароматною та ніжною. Пропонуємо вам рецепт шикарної курочки в не дуже простому, але урочистому маринаді з апельсинового соку, тертого свіжого імбиру, часнику та меду з додаванням яблук. Виходить смакота, обов'язково спробуйте.

Приготування

Очищаю від лушпиння зубчик або два зубчики часнику (це залежить від розміру зубчики часнику). Очищені часточки нарізаю по всій довжині тонкими пластиками. Якщо зубок часнику був великий, а відповідно пластики вийшли великими, то я їх ще розрізаю уздовж навпіл. Кінчиком гострого кухонного ножа протикаю в м'ясі курки отвір, і, не виймаючи ніж з утворилася дірочки, вставляю в неї пластик часнику. По лезу ножа часник легко входить в отвір. Далі, притримуючи пальцем краю отвору, обережно витягаю ніж. Таким чином, рівномірно шпигую часником всю курку. Іноді, якщо хочеться більше часникового запаху, кидаю всередину тушки курки пару очищених часточок часнику.

Кисло-солодкі яблучка додадуть курятині ніжний аромат. Я їх не очищаю від шкірки, розрізаю разом з нею на середні за розміром шматочки. Вирізавши з шматочків яблук насіннєві коробки з насінням, розміщую яблучні часточки всередину курки. Кілька штук залишаю, щоб покласти їх в рукав для запікання біля курки.

Зашиваю надріз на черевці курки білими простими нитками. Тепер надаю курці охайний вигляд. Для цього крильця курки, загнув назад, складаю під спину тушки. Лапки курки, склавши разом над її черевцем, пов'язую простими білими нитками.

Приступаю до маринаду. Перемішую в мисочці чорний (мелений) перець разом з паприкою.

Натираю на тертці очищений від шкірки імбир.

Додаю імбир в мисочку до меленого перцю.

Заливаю перець з імбиром соєвим соусом.

Я додаю оливкову олію та мед.

Сюди ж віджимаю з апельсина сік. Апельсиновий сік додасть соєво-імбирного маринаду приємну цитрусову нотку.

Додаю сік лимона, вичавлений з половинки плоду. Ретельно перемішую всі інгредієнти.

Отриманим пряним соусом обмазую всю курку, поміщаю її в глибоку миску.

Накриваю миску харчовою плівкою. Маринується курка в апельсиново-імбирному маринаді кілька годин. Часто я кладу курку в маринад на ніч. Це в тому випадку, якщо придбала курку заздалегідь. Куплену ж курку в святковий день вже ніколи довго маринувати, її можна потримати в маринаді хоча б години дві.

Ось у мене курка вже замаринована. Тепер я її упаковую в рукав для запікання. Сюди ж вкидаю шматочки яблука.

Викладаю пакет з куркою на деко, який ставлю в духовку, нагріту до двохсот градусів. Час запікання курки коливається від 1 години і вище. Зазвичай я дивлюся крізь прозорий пакет на зміну кольору курки. Як тільки курка починає набувати рум'янець, то вона зазвичай вже готова.

Рум'яну курочку дістаю з духовки. Розрізавши зверху плівку, розкриваю верхню частину тушки. Пряний аромат моментально розноситься по всій кухні! Оглядаю пташку. Курка вже набула рум'янець, але він в основному тільки на виступаючих частинах тушки, а більша частина залишилася бліда. Поливаю курку рідиною, яка утворилася в рукаві та ставлю в розкритому видів назад в духовку, але тепер уже під гриль. Спостерігаю через вікно духовки за перетворенням святкової страви.

Рум'яну і смачну курку викладаю на велику тарілку зі свіжою зеленню. Розв'язую лапки та знімаю нитки. На кінчиках гомілок у курки лопнула шкірка та оголилися кісточки. Це трохи зіпсувало загальний вигляд святкової страви, буду виправляти. Вирізаю з білої паперової серветки дві смужки, по одному краю яких роблю дрібні надрізи. Обертаю цими паперовими смугами кінчики курячих гомілок. В результаті вийшли красиві білі манжети. Листя салату, нарізані кружечки лимона, ягоди журавлини, листочки розмарину це все бездоганно прикрашає святкову курку.