Картопляні зрази з куркою

Дуже смачними виходять картопляні зрази з курячим філе. Можна нафарширувати ніжні котлетки сиром та шинкою, печінкою, печерицями зі смаженою цибулею, будь-якими грибами. Простір для фантазії не обмежений, сміливо використовуйте все, що вам подобається!

Ці апетитні котлетки чудово поєднуються з овочевими салатами, соліннями та різними соусами. У цьому рецепті використовується пшеничне борошно, яке за бажання можна замінити манною крупою. Така ротація дозволить вам зробити зрази більш ніжними та пишними. Однак врахуйте, що кількість манної крупи слід зменшити вдвічі, адже вона має властивість сильно набухати.

Як начинку ми використовуватимемо куряче філе. Ви можете взяти й інші частини тушки, наприклад, чверті, грудки або гомілки. Тільки не забудьте попередньо звільнити м'ясо від кісточок та шкірки.

Приготування

Спочатку підготуйте картоплю. Кожен неочищений коренеплід потрібно гарненько вимити. Щоб видалити весь бруд, який є на шкірці, використовуйте спеціальну м'яку щіточку або жорстку сторону губки для миття посуду. Чисті коренеплоди помістіть в каструлю, і залийте холодною водою. Рідина повинна покривати картоплю на 3-4 см.поставте ємність з овочами на плиту. Відварюйте до м'якості коренеплодів. Потім її дістаньте з каструльки і остудіть.

Поки картопля вариться, не втрачайте часу, а підготуйте інші інгредієнти. Цубулю очистіть, обполосніть і наріжте маленькими шматочками.

У сковорідку налийте трохи рослинної олії. Викладіть цибулю, і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору.

Остиглу відварну картоплю очистіть від шкірки.

За допомогою картоплем'ялки перетворіть коренеплоди в пюре. В отриману масу додайте обсмажену цибулю і пшеничне борошно, яка вбере залишки вологи. Приправте тісто сіллю за смаком, і добре перемішайте.

Тепер потрібно зробити начинку для картопляних зраз. Куряче філе ретельно вимийте. При необхідності звільніть м'ясо від плівок і білих прожилок. Другу очищену цибулину обполосніть і дрібно наріжте. Філе наріжте маленькими кубиками (близько 0,5 см).

Відправте цибулю на сковороду з олією.

Обсмажуйте цибулю на середньому вогні до м'якості, а потім додайте м'ясо. Тушкуйте все разом протягом 5 хвилин. В кінці приготування додайте щіпку чорного меленого перцю і посоліть начинку за смаком.

Начинка і тісто готові, значить можна приступати до формування котлеток. Присипте обробну дошку борошном. Зачерпніть ложкою картопляне тісто і викладіть його на робочу поверхню. Притисніть заготовку долонями, перетворивши її в акуратну корж. У центр картопляного тіста покладіть начинку (близько 0,5 ст.л.).

Обережно зліпіть краї виробу, а потім руками сформуйте довгасту котлетку. Щоб уникнути прилипання тесту до долонь, злегка присипте їх борошном. Тепер заготовки слід запанірувати. Обваляйте кожну котлетку в борошні, манці або панірувальних сухарях.

Олію гарненько розжарити в сковороді. Викладайте заготовки в гарячий жир, і обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін. Коли на поверхні котлеток утворюється рівномірна золотава скоринка, їх можна знімати зі сковороди. Якщо ви хочете позбутися зайвої олії, покладіть гарячі вироби на паперовий рушник.

Злегка остиглі картопляні зрази з куркою помістіть на красиву тарілку, і подавайте до столу. Особливо гарні ці ситні і смачні котлетки в теплому вигляді. Смачного!