Пісний салат Олів'є

Пісні страви – аж ніяк не синонім нудної, прісної та несмачної їжі. Найчастіше, навпаки, пісний стіл набагато корисніший і різноманітніший. І вже, звісно, ​​абсолютно будь-який рецепт можна адаптувати під пісний. Візьмемо, приміром, пісний олів'є – мегапростий салат. У складі – ті ж овочі, що використовуються у традиційному варіанті, плюс консервований горошок. Різниця полягає лише в тому, що на заміну м'ясного компонента ми беремо гриби і виключаємо зі списку інгредієнтів яйця.

Звичайний майонез для заправки пісного олів'є не підійде, тому замість нього беремо будь-який майонезний пісний соус.

Технологія приготування, знову ж таки, не відрізняється від традиційної: відварюємо овочі (які необхідно), все подрібнюємо та заправляємо. Не сумнівайтеся, пісне олів'є затримається у вашому меню надовго!

Важливий момент. Якщо вам потрібний дійсно пісний (веганський) олів'є, тоді точно слідуйте рецепту. Якщо ж ви шукаєте варіант салату олів'є, придатного для приготування в піст, то в цьому випадку мариновані гриби можна замінити консервованими кальмарами або крабовими паличками, оскільки в деякі дні посту допускається вживання риби і морепродуктів.

Приготування

Насамперед беремося за продукти, які потребують термічної обробки, тобто моркви і картоплі. Їх можна відварити або приготувати на пару. Ми будемо відварювати. Воду, в якій будемо готувати овочі, подсаливаем і досипаємо в неї цукор він зробить смак овочів більш насиченим. Доводимо воду до кипіння. Паралельно гарненько моєму овочі і, як закипить вода, опускаємо їх в каструлю.

Закриваємо і варимо при закритій кришці до готовності. В середньому на готовність картоплі йде 15-20 хв., морквині потрібно покипіти трохи довше 20-25 хв. готовність перевіряємо, проткнув овочі ножем якщо ніж входить легко і без опору, значить, готово.

А поки овочі киплять, можна потихеньку готувати інші інгредієнти. Мариновані огірки нарізаємо дрібними кубиками.

Мариновані гриби позбавляємо від рідини, трохи обсушуємо і нарізаємо невеликими скибочками. Різані консервовані печериці краще не використовувати, оскільки дрібні грибні скибочки набагато сильніше просочуються практично позбавленим смаку маринадом, від чого самі втрачають більшу частину свого смаку. Якщо вам зовсім не до смаку мариновані гриби, їх можна замінити свіжими, які необхідно підсмажити на олії.

Цибулину очищаємо від лушпиння і рубаємо дрібним кубиком.

Тепер чекаємо, поки овочі дійдуть до готовності і охолонуть. Після очищаємо їх і так само, як всі попередні складові салату, нарізаємо їх настільки дрібним кубиком, наскільки вийде.

Залишилося тільки злити з консервованого горошку рідину і всі продукти підготовлені, можна змішувати їх разом. Збираємо все в одну миску і приправляємо пісним майонезним соусом, купленим в крамниці або приготованим самостійно, не важливо.

У готовий олів'є додаємо за смаком рубану зелень, ще разок гарненько розмішуємо салат і оформляємо для подачі.

Пісний олів'є на смак нічим не поступається традиційному м'ясному варіанту, і чудово підійде як для святкового столу, так і в будні. Смачного!