Салат "Олів'є" з авокадо
Пропоную сьогодні один із варіантів святкового салату без м'яса чи морепродуктів. Це буде олів'є з авокадо. Рецепт досить простий, а на столі так салат ні чим не відрізнятиметься від звичного олів'є з куркою або з ковбасою. Якщо ви бажаєте урізноманітнити страву і у вас немає обмежень, що додати в салат, щоб було смачно і неординарно, то порекомендую прикрасити салат креветками. З ними салат теж не буде калорійним, але виглядає ефектніше.
Методом багатьох проб у підготовці інгредієнтів для салату олів'є я дійшла висновку, що картоплю краще запікати, а не варити у воді. Печена картопля виходить насиченого смаку, не рідка. Для такого роду салатів запікайте овочі неочищені (буряк, картопля, корінь селери, велика морквина), загорнуті у фольгу. Мало того, що овочі будуть смачнішими, так ще й кориснішими.
- великий плід авокадо 1 шт.;
- консервований горошок 0,5 банки;
- печена картопля 3 шт.;
- варена морквина 2 шт.;
- варені яйця 3 шт.;
- мариновані або свіжі огірки 4 шт.;
- низькокалорійний майонез або нежирна сметана 3 ст.л.;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- білкова ікра для прикраси.
Приготування
Запечіть картоплю в духовці протягом 25 хвилин.
Очищену печену картоплю нарізайте дрібними кубиками та пересипте в глибоку миску, де будете змішувати олів'є.
Відваріть дрібну моркву 20 хвилин. Варену моркву очищайте і нарізайте кубиками, додайте до картоплі.
Свіжі або мариновані огірки наріжте дрібно кубиками і додайте в салат. Якщо огірки великі і з щільною шкірці, очищайте спочатку їх.
Процідіть консервований горошок від рідини і відправляйте в салат. Як варіант, можна використовувати заморожений горошок. Так горошок попередньо необхідно бланшувати кілька хвилин в підсоленій воді.
Варені яйця дрібно подрібніть, і додайте до решти інгредієнтів олів'є.
Авокадо розріжте навпіл і видаліть кісточку, змастіть поверхню зрізу лимонним соком, щоб плід не темнів.
Великою ложкою виймайте м'якоть авокадо. Кубиками нарізайте авокадо і додайте в салат. Далі на свій смак заправляйте олів'є нежирним майонезом, сметаною, також можна використовувати густий несолодкий йогурт.
Додайте сіль і чорний мелений перець. Перемішуйте олів'є з авокадо і на 20-30 хвилин ставте в холодильнику, щоб салат просочився і настоявся.
Подача такого салату може бути як порційною, так і для загального столу в красивій глибокій піалі. Сьогодні у мене використовується кільце дл формування олів'є на тарілці. Викладайте щільно салат в кільце, а потім знімайте його.
Для прикраси олів'є додайте зверху слайси авокадо і кілька зерен білкової ікри.
