Паштет з курячої печінки з грибами
Хочу поділитися з вами рецептом приготування ніжного та повітряного печінкового паштету з додаванням грибів. Наш домашній курячий паштет вийде набагато смачніше магазинного, ну а головне, ви знатимете, що в нього входить. Щоб зробити цю страву потрібно приблизно 40 хвилин, попередньо потрібно буде печінку замочити в молоці на 30 хвилин, ну і на застигання паштету знадобиться приблизно одна година.
- печінка куряча - 400 грам,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- гриби - 200 грам,
- молоко - 200 грам,
- вершки - 50-100 гр.
- суміш перців,
- мускатний горіх та спеції за смаком,
- коньяк - 50 грам,
- вершкове масло - 70 грам,
- олія для обсмажування.
Приготування
Печінка для приготування цього паштету повинна бути свіжа, не переморожена. Печінку витримайте перед приготуванням в молоці, так вийде зайва кров і вога стане ніжніше. Використовувати можна для цієї страви будь-яку печінку птахів або кролика.
Ріпчасту цибулю подрібніть на кубики не важливо, крупно або дрібно, тому що всі складові будемо збивати блендером. На сковороді з олією доведіть цибулю до прозорості на середньому вогні.
Гриби наріжте ножем і відправте до цибулі. Припускаємо їх разом до стану м'якості, не засмажують, в іншому випадку паштет може придбати гіркоту. Викладіть обсмажену суміш в тарілочку.
Перед смаженням, курячу печінку слід просушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Тепер покладіть в добре розігріту сковорідку печінку, попередньо злийте молоко, воно вже зробило свою справу. Смажте печінку на вершковому маслі. 
Коли печінка наполовину готова, приблизно через 5-10 хвилин, влийте коньяк.
Потім підпаліть його, всі спирти підуть, а приємний аромат залишиться в печінці. Ще пару хвилин потримайте на вогні і вимикайте вогонь.
Візьміть глибоку ємність, висипте в неї цибулю з грибами.
Підсолювати і додавати спеції потрібно вже при вимкненому вогні, крім спецій можете додати кілька крапель соєвого або рибного соусу, тільки врахуйте, що солі в цьому випадку потрібно додавати менше.
Покладіть печінку в миску з овочами.
За допомогою блендера подрібніть всі компоненти для паштету, потім налийте вершки і продовжуйте збивати.
Ступінь подрібнення паштету контролюйте самі, якщо раптом у вас немає блендера, скористайтеся м'ясорубкою.
При бажанні можете протерти паштет через сито, так він буде більш однорідним, особисто мені подобатися, коли відчуваються дрібні шматочки.
Додайте розм'якшене вершкове масло, добре перемішайте.
Доведіть смак до кінця, при необхідності, додайте суміш спецій.
Готовий паштет накрийте харчовою плівкою, або перекладіть в ємність з баночкою, і приберіть в холодильник для застигання.
