Паштет з яловичої печінки з молоком та вершковим маслом

Економні господині знають, як смачно нагодувати сім'ю і при цьому не пробити пролом у бюджеті. Особливою популярністю користуються субпродукти. Рецепт паштету з яловичої печінки досить відомий та багатоваріантний. Його можна зробити і простим доповненням до сніданку і витонченою закускою на свято. Як основа для домашнього паштету зазвичай використовують яловичу або пташину печінку, і різні овочі. Можна доповнити сиром, горіхами, шматочками шинки та олією. Класичний рецепт паштету з яловичої печінки досить простий у приготуванні. Освоївши його, на прикладі покрокового рецепту, можна сміливо експериментувати, він дуже ніжний, легко приготувати бутерброди на святковий стіл.

Готувати печінку для паштету можна не тільки тому, що розповідаємо в рецепті. Якщо ви бажаєте приготувати легшу страву, її можна відварити разом з овочами і спеціями. А потім так само пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Бульйон можна використовувати як основу для легкого і корисного супу.

Смачний паштет вийде, якщо варити печінку не у воді, а в молоці. Обов'язково додайте під час приготування трохи мускатного горіха та мигдалю. Подрібніть субпродукт разом із горіхами і додайте трохи молока. Вийде дуже вишукана страва.

Приготування

Яловичу печінку ретельно очистіть від плівок, промийте і наріжте великими шматками. Якщо печінка була заморожена, то її слід трохи вимочити в молоці або кип'яченій воді. Цибулю і моркву почистіть і наріжте.

Добре розігрійте олію і обсмажте на ньому цибулю, моркву і печінку.

Обсмажуйте до зарум'янювання. Коли печінка і овочі будуть повністю готові посоліть і додайте спеції. Крім стандартного перцю, до цієї страви добре підійде тертий мускатний горіх і паприка, вони підкреслять його ніжний смак.

Трохи остудіть печінку і овочі, потім пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіткою, або подрібніть за допомогою блендера. Готовий печінковий паштет можна змішати з вершковим маслом, теплим молоком і ще раз перебити блендером. Це робить смак готового продукту ніжніше, а консистенцію м'якше.

Для зберігання домашнього паштету найкраще вибрати скляний або пластиковий посуд. Вони нейтральні і не залишають на продукті неприємного присмаку. Крім того у посуду повинна бути кришка, це допоможе уникнути завітрювання.
Зберігати приготований в домашніх умовах паштет можна в холодильнику не більше трьох діб. При необхідності збільшення терміну придатності, його слід розділити на невеликі порції і заморозити.

Готовий печінковий паштет страва дуже смачна, але не дуже презентабельна. Тому подавати її треба грамотно. Чудовим доповненням до бутербродів стануть листя зелені, наприклад петрушки або базиліка.

Щоб хліб не розм'якшувався занадто швидко, його треба підсушити в духовці або підсмажити в тостері.

Дуже смачно з паштетом будуть поєднуватися часникові тости

• Наріжте хліб тонкими шматочками;
• Розжарити на сковороді рослинну олію;
• Обсмажте в розпеченому маслі шматочки часнику і цибулі;
• Слідом, в ароматизованому маслі обсмажте хліб;
• Повністю остудіть тости і подавайте їх до паштету.

Така проста страва, як паштет з яловичої печінки, може стати справжньою окрасою святкового столу і гордістю господині. Розкладіть його по тарталетки і прикрасьте зернами граната, зеленню, горішками. Наповнюйте тарталетки безпосередньо перед подачею до столу, інакше вони можуть розмокнути.

Святкова закуска їжачки

З паштету можна приготувати дуже красиву і незвичайну закуску «їжачки». Вони будуть добре виглядати на святковому столі. Маленькі привереди із задоволенням спробують таких кумедних звіряток, навіть якщо не дуже люблять субпродукти.

Крім готового паштету, знадобиться:

• Вершкове масло;
• Желатин;
• Чорні маслини і зерна граната для прикраси мордочки.

Приступимо до формування закуски:

1. Приготуйте паштет з будь-якого рецепту, наведений вище добре підійде;
2. Розпустіть желатин як зазначено на упаковці;
3. Ретельно розмішайте готовий желатин з паштетом;
4. Відокремлюйте столовою ложкою невеликі порції і скачуйте їх руками як тістечко «Картопля»;
5. З одного боку акуратно сформуйте "мордочку" ;
6. З маслини зробіть очі, а з зерен граната носик;
7. Масло розм'якшіть, посоліть і прикрасьте «їжачків» за допомогою кондитерського шприца;
8. Носик зробіть за допомогою зерняток граната, зі шматочків маслин зробіть очі;
9. Приберіть готові вироби в холодильник на кілька годин.

Поради

• Якщо ви не любите желатин, то замість нього можна додати розм'якшене вершкове масло, воно так само добре тримає форму. Не робіть "їжачків «занадто великими, це повинна бути закуска на зубок. Їх можна подати на листі салату або на крекерах.
  Їжачків перед подачею можна трохи запекти. Звичайно в цьому випадку ні желатин, ні масло додавати не слід. Запечений паштет відмінно тримає форму навіть під час дуже тривалого застілля.
• Паштет це страва за смаком нейтральна. Його можна доповнювати різними інгредієнтами. Їх додають як у вигляді начинки, шматочками, так і під час подрібнення, для додання різних відтінків. Наприклад, з печінкою добре поєднуються гриби. Можна обсмажити печериці разом з овочами, або окремо і потім додати в уже подрібнену масу.
• Уважно поставтеся до додавання солі і спецій. Щоб печінка під час обсмажування не стала сухою, солити слід наприкінці, коли на продуктах вже є рум'яна кірочка. Тоді ж додають перець, найкраще підходить білий мелений.
• Подавати печінковий паштет можна не тільки на хлібі або в тарталетках. Дуже смачна і оригінальна закуска вийде з основою з томатів-черрі. У помідорів акуратно видаляють серцевину і наповнюють їх начинкою. При подачі прикрашають зеленню.
• Паштет з субпродуктів - вибір економною господині, яка піклується про здоров'я своїх близьких. Адже печінка це ще й дуже корисний продукт, цінне джерело заліза і незамінних амінокислот. Готуйте цю чудовю страву із задоволенням. Радуйте близьких.