Листковий салат «Мімоза» шари по порядку

Навряд чи хтось посперечається з тим, «Мімоза» – один з найпростіших, найсмачніших і завжди затребуваних салатів. Бездоганний смак, апетитний зовнішній вигляд та доступність інгредієнтів зробили його класикою на всі часи. І як будь-який «народний» салат, сьогодні зробити «Мімозу» можна щонайменше сотнею різних варіантів. Але якщо вам захотілося приготувати той справжнісінький, автентичний варіант, що був популярний у 70-х роках минулого століття, класична «Мімоза» з консервами – до ваших послуг!

Розкажемо як правильно приготувати Мімозу, якою має бути послідовність шарів. Рецепт, насправді, відрізнятиметься від того, що багато хто звикли вважати класичним. У ньому немає ні відварених овочів, ні рису – цими продуктами салат доповнився пізніше, приблизно в середині 90-х, коли господині змушені були вигадувати щось святкове, ситне та смачне з доступних та дешевих продуктів.

Класика передбачає наявність всього 5 інгредієнтів - рибні консерви, яйця, сир, цибуля і вершкове масло, плюс мінімум майонезу на шар шарів і пару-трійку гілочок зелені. І нехай вас не лякає наявність масла в рецепті - шар масла виходить настільки тонкий, що в салаті воно зовсім не відчувається!

Приготування

Насамперед вершкове масло відправляємо в морозилку, щоб воно підмерзло. Після гарненько промиваємо яйця, заливаємо їх холодною водою, трохи підсолюємо і відварюємо протягом 10 хвилин з моменту закипання.

Паралельно можна зайнятися іншими інгредієнтами салату. Очищаємо від лушпиння цибулину і нарізаємо її дрібним кубиком. Чим дрібніше вона буде нарізана, тим краще. Після нарізку потрібно або обшпарити окропом, або трохи пожамкать, щоб цибуля пустила сік і стала м'якше.

Консервовану сайру позбавляємо від рідини, виймаємо великі кісточки, якщо вони вас бентежать, і розминаємо рибу виделкою.

Готові яйця після варіння постукуємо один об одного, щоб тріснула шкаралупа (так яйця простіше і швидше буде очистити), і опускаємо під холодну воду. Коли яйця стануть досить холодними, очищаємо їх, обсушуємо і відокремлюємо білки від жовтків.

Далі формування. Традиційно салат укладається шарами, при цьому дуже бажано використовувати не один великий салатник, а формувати салат порційно - тільки так можна уникнути мішанини, яку ви неминуче отримаєте, зачерпнувши порцію салату ложкою. Порядок шарів в Мімозі також дуже важлив від того, як ви зберете салат, безпосередньо залежить гармонійність смаку. Першим шаром йдуть білки, подрібнені за допомогою великої терки.

Далі, також за допомогою великої терки, подрібнюємо сир це буде другий шар. Ні сир, ні білки майонезом промащувати не потрібно.

Третій шар. Слідом укладаємо консервовану сайру і цей шар змащуємо тоненьким шаром майонезу.

На сайру укладаємо трохи цибулі це четвертий шар.

П'ятий шар. Подрібнені 4 жовтка в салат і 1 на прикрасу при подачі. Жовтки теж змащуємо тоненьким шаром майонезу, після майонез можна прибирати, він вам більше не знадобиться. Погодьтеся, з такою кількістю майонезу салат просто не може бути жирним.

Наступний шар формується виключно за бажанням їдців і кулінара, обидва варіанти (і з зеленню, і без неї) будуть класичними. Якщо бажаєте отримати симпатичний зелений шар і нічого не маєте проти зелені в салаті, сміливо рубайте зелень і укладайте її на шар жовтків. І останнім шаром в черговості салату буде вершкове масло. Виймаємо його з морозилки, натираємо на крупній тертці і укладаємо на зелень. Шар масла повинен вийти найтонший, він практично змішується з зеленню.

Традиційно салат прикрашають тертим жовтком. При цьому всі попередні шари потрібно трохи притискати пресом, щоб підкреслити шарувату структуру салату, але жовткова «присипка» повинна бути пишною, подібно повітряним квіткам мімози. Вінчаємо салат гілочкою (або декількома) зелені і класична « Мімоза» готова!

Перед подачею салат необхідно витримати в холодильнику від 30 до 60 хв. та можна подавати на стіл.

Ось такий апетитний салат «Мімоза» з класичним порядком шарів ми приготували, спробуйте і ви.