Хе зі скумбрії по-корейськи
Якщо ви не байдужі до риби, то ця найсмачніша закуска обов'язково має з'явитися на вашому столі. Тим більше, що з її приготуванням впоратися будь-хто.
Готуватимемо хе зі скумбрії. Страва це прийшла до нас з Кореї, і була гідно оцінена, так само як і корейська морквина та інші пікантні салатики. Хе по-корейськи зі скумбрії це такий своєрідний рибний салат або якщо хочете закуска, яка буде доречною як у повсякденному меню, так і на святковому столі.
Хе можна приготувати з різної риби, головне щоб вона була не кістлява, бо замучитеся в попередній підготовці прибирати кісточки. Адже справжнє класичне хе готується із чистого філе.
Ми для цього вибрали скумбрію, смачну, жирну та корисну морську рибку. Дрібних кісточок в ній дуже мало, тому відокремити філе не складе особливих труднощів.
- Скумбрія – 1 шт. (400гр);
- Цибуля двох сортів – 2 шт.;
- Оцет 9% - 3-4 ст.л.;
- Сіль – 1-2 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Соєвий соус - 1 ст.л. (за бажанням);
- Суміш перців – 0,5 ч.л.;
- Кориандр мелений – щіпка;
- Рослинна олія – 2-3 ст.л.
Приготування
Якщо ви, як і ми купили заморожену скумбрію то її, звичайно ж, потрібно розморозити. Робити це краще поступово ні в якому разі не вдаючись до теплих ванн. Розморожуйте при кімнатній температурі.
А ми починаємо з того, що строго під кутом до носика риби відріжемо голову разом з плавничками. Далі розпоремо черевце і видалимо нутрощі. Тут же промиємо скумбрію під холодною водою.
Тепер відокремлюємо філе. Для цього по центру спинки зробимо надрізи уздовж хребта з двох сторін і за допомогою ножа відокремимо філейну частину.
Після цього акуратно знімемо шкірку.
Видалимо з філешкі кісточки, які легко можна промацати пальчиками. І потім, вже готове філе, наріжемо на невеликі шматочки.
Відправимо в мисочку і полиємо зверху оцтом перемішаємо. Залишимо в такому вигляді на півгодини.
Підготуємо цибулю. Ми використовували два види цибулі: стерлінг і червону, але це не обов'язково, можете взяти ріпчасту. Нарізаємо на тонкі півкільця.
Злегка перетираємо цибулю руками, щоб вона виділила сік, і висипаємо її до вже підготовленої скумбрії. Тут же додаємо сіль, цукор, суміш перців, коріандр, соєвий соус і олію.
Перемішуємо всі складові та закривши контейнер кришкою, відправляємо настоюватися в холодильник.
Страву можна буде пробувати вже через пару годин, а можна залишити і на ніч.
Така в міру гостра і дуже апетитна закуска порадує не тільки вас, але і ваших друзів, яких ви обов'язково захочете пригостити і здивувати хе з скумбрії!
