Як засолити скумбрію в розсолі цілком

Навіщо купувати у крамниці те, що можна без особливих зусиль приготувати в домашніх умовах, і бути впевненим, що використовувалися тільки якісні натуральні продукти. У цьому рецепті ми розповімо, як засолити скумбрію у розсолі в домашніх умовах. Приготовлена ​​за цим рецептом скумбрія виходить насиченого золотистого кольору та приємного смаку, скумбрію ми засолюватимемо цілком. Ще примітний той факт, що готується рибка без використання рідкого диму – популярного засобу для надання копченого аромату та золотистого кольору. Для цих цілей застосовуються тільки натуральні продукти - лушпиння цибулі і чорний чай.

Приготування

Спочатку потрібно зайнятися приготуванням розсолу. У каструлю насипати потрібну кількість солі і цукру. Столові ложки брати з гіркою.

Чорний чай без добавок.

Лушпиння цибулі промити від піску і також викласти до інших компонентів майбутнього розсолу.

Залити всі інгредієнти холодною водою. Поставити каструлю на вогонь і закип'ятити. Потім вогонь вимкнути, закрити кришкою і дати розсолу настоятися, щоб він максимально увібрав в себе аромати цибулиння і чаю і став насиченого кольору. Наполягати до тих пір, поки каструля не стане холодною.

Скумбрію краще брати побільше, або ж, якщо рибки не дуже великі, потрібно буде зменшити час їх витримки в розсолі. Скумбрію почистити, прибрати всі нутрощі, з особливою ретельністю видалити з черевця все чорні плівки, вони можуть надати рибному філе гіркоту.

Гарненько вимити рибини, особливо зсередини. Плавники обрізати не варто, так як до них прикріплено безліч дрібних кісточок, які потім можна буде без праці видалити разом з плавниками при нарізанні скумбрії.

Відрізати у риб голови. Остиглий розсіл процідити, перелити в широку ємність, яка підходить за розміром, щоб вмістити рибини. Помістити тушки скумбрії в розсіл. Зверху придавити чимось, щоб риба не спливала на поверхню, а була повністю була занурена в коричневий розсіл. Залишити при кімнатній температурі на дві доби, в принципі, пробувати можна починати вже після 24 годин.

За цей час рибка добре просолиться і стане золотистою.

Солона скумбрія готова до вживання. Не слід зберігати засолену в домашніх умовах рибку більше тижня, адже ніяких консервантів при її приготуванні не використовувалося, тому довго така солона скумбрія не зберігається. Можна нарізати і подавати до столу.

Як засолити цілу скумбрію в розсолі з прянощами

Малосольна скумбрія це найпростіший спосіб приготувати цю корисну рибу, зберігши в ній максимум корисних речовин. Приготувати скумбрію малосольну зовсім не складно. Потрібно лише засолити її в солоному розчині, додамо трохи спецій.

Час приготування 24 години. На виході ми отримуємо ароматну м'яку рибу з усіма її корисними складовими. У цьому рецепті ми будемо засолювати скумбрію цілком в розсолі з прянощами.

Інгредієнти:

• Велика скумбрія 1 шт.;
• Лист лавровий 2 шт.;
• Перець духмяний 5-6 шт.;
• Гвоздика 7-8 шт.;
• Сіль 1-1, 5 ст.л.;
• Вода кип'ячена 0,5 л.

Послідовність приготування:

Закип'ятити воду і охолодити її. Наллємо 0,5 л води кімнатної температури в глибоку ємність. Додамо в воду 1-1,5 ст.ложки кухонної солі і гарненько розмішати її, до повного розчинення. Розсіл готовий.

Додамо в солону воду гвоздику, лавровий лист і запашний перець горошком.

Розморозимо велику скумбрію. Помиємо її, випатрамо та укладемо в ємність з розсолом. Рибу повністю занурюємо у воду. Ємність прибираємо в холодильник. Витримуємо в розсолі 24 години, можна трохи довше.

Через зазначений час витягаємо рибину з розсолу і нарізаємо невеликими шматочками. Можна додати кілька кілець свіжої цибулі. Поливаємо шматочки олією і, за бажанням, оцтом.

Малосольна скумбрія, засолена цілком в розсолі готова! Просочившись гвоздикою і запашним перцем, вона буде дуже ароматною.