Картопляний кугель у духовці

Перекуштували сотню страв із картоплі, але досі не залишили спроб знайти щось нове, смачне, цікаве? Вітаємо! Сьогодні ваша скарбничка рецептів поповниться ще одним цікавим екземпляром. Приготуємо кугель - це одна з найпростіших і варіативніших страв єврейської кухні. Взагалі, варіантів приготування кугеля безліч - від солодких до закусочних, на основі круп, локшини або овочів. Нижче представлений картопляний кугель, чудовий рецепт запіканки, взятий із єврейської кухонної книги.

Страва є запіканкою, основним інгредієнтом якої є картопля. Компанію йому складатимуть цибуля, морква та часник плюс традиційне яєчне заливання. Готується дуже просто, а виходить дуже смачним! Легкий, ароматний з апетитною рум'яною та хрусткою скоринкою картопляний кугель неодмінно стане частим гостем на вашому столі! У страву можна додати сир, ми його приготуємо в духовці, але також роблять у мультиварці.

Приготування

Почнемо з підготовки овочів: очищаємо їх, споліскуємо і обсушуємо.

Далі підготовлені овочі необхідно подрібнити. Для морквини, цибулі та картоплі можна або використовувати тертку з великим або середнім перетином, або скористатися м'ясорубкою. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці з дрібним гніздом.

За бажанням і смаком додаємо до овочевої маси подрібнену зелень, підсолюємо її, приправляємо меленим перцем, приправами.

Гарненько розмішуємо овочі, після чого вводимо до них олію, вона не дасть кугелю вийти сухим і щільним. Вбиваємо в овочеву масу яйця вони не дадуть запіканці розвалитися.

Знову вимішуємо гарненько масу, після додаємо в неї борошно трохи, рівно стільки, щоб злегка загустити тісто.

Готова маса повинна залишитися злегка рідкуватою, якщо з борошном переборщити, на виході у вас вийде запіканка щільною, важкої структури. За консистенцією овочеву масу можна порівняти з тістом на картопляні оладки.

Якщо слідувати класичному варіанту приготування кугеля, то форму для нього слід брати круглу. Рясно промазуємо її олією, виливаємо в форму тісто, при цьому дуже бажано, щоб висота овочевого шару вийшла не більше 5 см, інакше страва може зарум'янитися зверху швидше, ніж пропектися всередині. Завантажуємо заготовку в прогріту до 170-180 гр. духовку.

Випікаємо кугель при тих же температурах протягом 45-60 хв., в залежності від того, наскільки високим він у вас вийшов.

Готовий картопляний кугель злегка охолоджуємо прямо у формі, після чого акуратно виймаємо. Завдяки щедро промасленим формі, вийматися запіканка повинна дуже легко.

Нарізати на порційні шматочки кугель можна як гарячим, так і повністю остиглим у будь-якому з варіантів він відмінно тримає форму.

Готовий кугель має глянсову, хрустку верхівку і апетитну, злегка пористу структуру. Подавати можна з будь-якими овочами (салатами, заготовками), грибами, м'ясом або як самостійну страву, приправивши за смаком улюбленим соусом. Смачного!