Манти з куркою та гарбузом

Манти – національна страва азіатської кухні, яка давно полюбилася і жителям інших регіонів. Це свого роду пельмені. Процес приготування полягає в замісі тіста, підготовці фаршу, ліпленні самих мантів та їх відварюванні. Але від пельменів вони відрізняються розміром, способом ліплення та формою, начинкою, а також тим, що вони варяться на пару, а не у воді.

У кожній родині є свій улюблений рецепт мант. Їх роблять з м'ясом і цибулею, гарбузом, картоплею, капустою, навіть із рибою. У цьому рецепті ми пропонуємо приготувати манти з куркою та гарбузом. Виходить бюджетно, смачно та апетитно. Щоб манти вийшли соковитими, продукти для начинки не перекручували на м'ясорубці, а різали вручну маленькими кубиками. Також для соковитості в начинку можна додавати жир, сало, вершкове масло.

Тісто для мантів має бути крутим, інакше під час варіння вироби можуть розклеїтись, і сік витіче. Замішаному тесту потрібно дати час добре відлежати, тоді воно буде податливим та пластичним.

Приготування

У посуд насипте борошно. В середину розбийте яйце, покладіть сіль, налийте холодну воду.

Вимішування тіста починайте круговим рухом від середини до країв, захоплюючи все більше борошна. Коли тісто стане крутим, викладіть його на стіл і добре вимісити. На даному етапі це буде зробити нелегко, тому покладіть його в поліетиленовий пакет і залиште в спокої на 40-50 хвилин.

Якщо тісто вийшло занадто крутим, загорніть його у вологий рушник. Через деякий час тісто стане м'якше і податливі.
Поки тісто відпочиває, очистіть гарбуз.

Наріжте його маленькими кубиками.

Аналогічно наріжте і філе грудки. Щоб це було легше зробити, м'ясо повинно бути не до кінця розмороженим.

Порізану грудку з'єднайте з гарбузом. Дрібно наріжте цибулю. Додайте до решти інгредієнтів. Посоліть начинку, поперчіть. Покладіть шматочок розм'якшеного масла.

Фарш ретельно перемішайте.

Тісто ще раз добре вимісити.

Розділіть на кілька частин.

Один шматок залиште, а решту тіста накрийте вологою тканинною серветкою, щоб воно не обвітрилося і не покрилося сухою скоринкою.
з тіста скачайте ковбаску.
потім її наріжте поперек на шматочки вагою 45— 50 г.

Розімніть кожен з них в коржик.

За допомогою качалки коржик розкачайте в тонкий сочень, причому його середина повинна бути товще, ніж края.

На середину покладіть начинку.

Зліпіть манти звичним способом. Ефектно виглядають манти, защипнуті у вигляді «косички». Для цього протилежні краю сочня поперемінно загинайте до середини і скріплюйте між собою.

Отвір защипніть, попередньо підвернувши край тіста всередину.

Аналогічним способом зліпите інші манти. Обов'язково накривайте їх вологим рушником, щоб тісто не висихало. Решітку мантоварки змастіть соняшниковою олією. Покладіть на неї манти, залишаючи між ними простір.

Опустіть решітки в мантоварку. Збризніть манти водою.

Варіть під кришкою при бурхливому кипінні 40—50 хвилин.

Готові манти з гарбузом і куркою викладіть на блюдо. Обов'язково змастіть їх маслом.

Подавайте манти з підливою або будь-яким соусом. Смачного!