Ікра із сушених грибів
Спробуйте приготувати грибну ікру із сушених грибів. Ця незвичайна закуска стане окрасою будь-якого святкового столу, та й за сімейною вечерею порадує домашніх. Її апетитний вигляд, пряний аромат та пікантний смак не залишать байдужим нікого! Грибна ікра гарна як у самостійному вигляді, так і як доповнення до м'ясних та рибних страв. Якщо бажаєте відчути яскравий і глибокий смак такої закуски, просто намажте її на шматочок білого хліба, і ви отримаєте справжню насолоду від цієї страви.
Гриби – неймовірно смачний продукт, улюблений багатьма. При цьому гриби відрізняються своїм оригінальним смаком і запаморочливим ароматом. Страви з них, за своєю поживною цінністю, повністю замінюють м'ясо. А різноманітність способів приготування грибів вражають уяву. Їх можна варити, смажити, солити, запікати, маринувати. З грибів роблять супи, безліч інших страв, салати, закуски та багато іншого. Можна також приготувати на зиму грибну ікру з морквою і цибулею.
- Сушені лісові гриби – 2 склянки;
- Цибуля – 1-2 шт.;
- Олія рослинна – 1,5 ст.л.;
- Сіль – 0,3 ч.л.;
- Сухі ароматні трави – 0,5 ч.л.
Приготування
Якість будь-якої страви, приготованої з сушених грибів, залежить від їх правильної підготовки. В першу чергу продукт необхідно ретельно вимити, тому що при заготівлі цього не роблять. Потім гриби необхідно залити холодною водою і залишити на 2 години. Можна замочувати і в молоці, воно пом'якшить смак продукту.
Злийте рідину, і ще раз добре промийте гриби. Знову залийте водою і відправте на плиту. Варіть на середньому вогні приблизно 40-60 хвилин. Утворену піну необхідно знімати. Ступінь готовності визначається по м'якому стану. Злийте вийшов бульйон, він не знадобиться. Можна приготувати на ньому суп, або пити гарячим, трохи присолити.
Цибулю очистіть, обполосніть і наріжте великими часточками.
У сковороді розігрійте олію і відправте туди цибулю. Трохи присолите його і смажте на маленькому вогні до прозорості.
В кінці приготування, додайте до цибулі пряні трави. Це може бути італійська або прованська суміш, сушений кріп, петрушка. Якщо ви не любите спеції, їх можна не додавати.
В окремому посуді з'єднайте трохи остиглі гриби, підготовлену цибулю, рослинну олію і перемішайте. Потім подрібніть масу до однорідного, пюреобразного стану, за допомогою блендера. Можна використовувати і м'ясорубку, але тоді консистенція ікри буде трохи крупніше.
Посоліть за смаком і ретельно вимішайте, щоб розчинилися всі білі кристалики.
Ікра з сухих грибів повністю готова! Її можна їсти як в теплому вигляді, так і остудивши в холодильнику. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню і маринованими або вареними грибами. Смачного!
Поради з приготування:
- Сушені гриби мають більш концентрований смак в порівнянні зі своїми свіжими побратимами. Можна зробити його менш яскравим. Для цього візьміть сухі і солоні гриби, в співвідношенні 1:1. Другі ретельно промийте від солі під проточною водою. Варіть сушені плоди, як зазначено в рецепті, за 15 хвилин до готовності додайте солоні. Далі готуйте ікру, слідуючи рецепту.
- Якщо немає часу на замочування, скористайтеся наступним способом. Залийте гриби холодною водою, доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин. Рідину злийте, вона вже не придатна для приготування їжі. Плоди ретельно вимийте і далі готуйте як зазвичай.
