Рецепт пісного пирога з картоплею
Пісний пиріг з картоплею стане чудовим доповненням практично до будь-якої страви. Він однаково добре гармонує із м'ясом, складними гарнірами, першими стравами. Часто таку випічку готують замість хліба, адже вона виходить на порядок смачнішою, оригінальнішою, ситнішою. Картопляні пироги хороші і самі по собі, їх можна їсти як перекус протягом дня - вони легко вгамують почуття голоду і додадуть сил. В основі випічки лежить, звичайно ж, улюблений усіма овоч. Однак смак можна урізноманітнити багатьом іншим, наприклад, морквою, цибулею, болгарським перцем, баклажаном, капустою, зеленим горошком, консервованою кукурудзою, грибами тощо. Якщо ж вам не має значення пісний пиріг чи ні, тоді в картопляну начинку можна додати м'ясо курки, індички, свинини, різні сорти сиру.
Якщо ви щаслива володарка незамінної кухонної помічниці – мультиварки, то ви можете приготувати картопляний пиріг з її допомогою. Для цього вибирається режим випікання та виставляється необхідний час. Неважливо, яким чином буде приготований картопляний пиріг - в духовці або в мультиварці, у будь-якому випадку він вийде дуже смачним. Тільки уявіть собі: хрумка скоринка, розсипчасте тісто, ніжна, ароматна, соковита картопляна начинка - це справді незабутньо. У приготуванні випічки немає нічого складного, впорається з нею навіть недосвідчена господиня.
- Картопля середнього розміру -3 шт.;
- Ріпчаста цибуля велика – 1 шт.
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - 2 щіпки;
- Рослинна олія без запаху – 50 мл;
- Борошно - 3 скл.;
- Вода питна – 1 скл.;
- Сухі дріжджі - 5 г;
- Зелена цибуля - 5 пір'я.
Приготування
У глибоку миску, зручну для замісу тіста, насипте просіяне борошно. Додайте до неї сіль, дріжджі, перемішайте.
Влийте до сухих компонентів теплу кип'ячену воду.
Додайте олію без запаху.
Спочатку ложкою, а потім руками вимісіть гладке однорідне тісто. Накрийте миску з заготівлею чистим рушником, а потім відправте її в тепле місце на 60 хвилин. За цей час тісто досить підійде.
Поки заготовка «відпочиває» потрібно підготувати інгредієнти для начинки. Коренеплоди очистіть, вимийте, наріжте маленькими кубиками.
Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть, дрібно наріжте. Чисту зелену цибулю також подрібніть. Відправте в миску з картопляними шматочками.
Овочеву начинку посоліть, поперчіть. За бажанням, Ви можете використовувати додатково улюблені спеції, наприклад, приправу для картоплі, сухі ароматні трави, суміш перців і т. Д.
Добре перемішайте овочі зі спеціями. Начинка готова.
Тісто розділіть на дві частини, одна з них повинна бути трохи більше іншої. Великий шматочок тонко розкачайте і викладіть на деко для запікання. Рівномірно розподіліть по ньому овочеву начинку, залишаючи краєчки злегка вільними (близько 1 см).
Розкачайте другий пласт так само тонко, як перший. Накрийте їм начинку. Краєчки нижнього пласта підніміть і скріпіть з верхнім. За допомогою ножа в центрі зробіть отвір - воно знадобиться для виходу пари, щоб ваша випічка вийшла хрусткою і не розкисла під час приготування.
Відправте форму в духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Випікайте близько 35-40 хвилин.
Готовий пісний пиріг з картоплею і цибулею наріжте порційними шматочками. Подавайте до столу в гарячому, теплому або холодному вигляді. Смачного!
Відкритий пісний пиріг з картопляним пюре
Ще один різновид картопляних пирогів - випічка з пюре. Вона виходить більш ніжною на смак. У такій випічці не буде хрусткої скоринки, але його м'якість, а також чудовий аромат напевно припадуть до душі багатьом.
Час підготовки: 70 хвилин. Час приготування: 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі - 10 г;
- Картопля середнього розміру - 6 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Вода – 2 ст.;
- Борошно-700 800 г;
- Цукор - 2 ч.л.;
- Сіль - 2 ст.л.;
- Рослинна олія-60 мл;
- Улюблені приправи - за смаком.
Приготування:
- Всі сухі інгредієнти: борошно, дріжджі, сіль, цукор відправляємо в глибоку миску, в якій буде замішуватися тісто. За допомогою столової ложки добре перемішайте всі продукти.
- Залийте суху суміш склянкою теплої води, відразу ж влийте олію в кількості однієї столової ложки.
- Замісити однорідне тісто. В кінці замісу влийте в нього залишок рослинної олії. Накрийте миску з заготівлею рушником і відправте в тепле місце на годину, щоб вона добре підійшла.
- За цей час приготуйте начинку. Картоплю очистіть, промийте, наріжте на шматочки, щоб він швидше зварився, а потім помістіть в зручну каструлю. Залийте холодною водою і відправте на плиту. Варіть його до готовності, не забувши посолити на свій смак.
- З готової картоплі злийте окріп. Перетворіть в пюре без грудочок за допомогою толкушки. Ріпчасту цибулю очистіть, промийте, а потім дрібно наріжте, обсмажте на олії і додайте до пюре. Туди ж можна насипати улюблені спеції. Добре перемішайте начинку.
- Тісто, що підійшло розкачайте в пласт, помістіть його на деко. У центр викладіть начинку з пюре і цибулі, залишивши близько 1 см заготовки вільним. Загорніть краєчки на верхівку пирога.
- Відправте деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом 30-40 хвилин.
- Смачний пиріг подавайте до столу в будь-якому вигляді, який вам подобається: гарячим, теплим або холодним.
Заливний пиріг з картопляною начинкою
Пиріг з наливної тіста готується набагато простіше звичайного. Ще б пак, адже тут вам не доведеться розгортати тісто і формувати з нього виріб. Досить буде просто вилити його в форму для запікання. При цьому така закуска виходить нітрохи не гірше пирогів з хрусткого тіста.
Час підготовки: 50 хвилин. Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
- Вода питна-2 скл.;
- Борошно - 2,5 скл.;
- Цукор – 1,5 ст.л.;
- Сіль - 2 щіпки;
- Сухі швидкорозчинні дріжджі - 1,5 ч.л.;
- Картопля-2 шт.;
- Олія рослинна-100 мл.
Приготування:
- Просіяне борошно, сухі дріжджі насипте в зручну ємність. Влийте половину рослинної олії, додайте цукор, сіль. Перемішайте.
- Тепер влийте теплу питну воду і починайте заміс тіста. Змішуйте його до однорідного стану без грудочок.
- Готове тісто накрийте рушником. Відправте його в тепле місце на 30-40 хвилин.
- Займіться приготуванням начинки. Як завжди, перш за все, картоплю потрібно очистити, вимити, нарізати маленькими кубиками. Після цього шматочки слід посолити, поперчити, приправити спеціями, які вам подобаються. Для пікантного смаку можна додати пропущений через прес часник. Надішліть картоплю в окріп, проваріть 5 хвилин, дістаньте і трохи остудіть.
- Форму для випікання застеліть пергаментом, а потім змастіть його олією. Вилийте половину отриманого тіста. Зверху рівномірно розподіліть картопляні шматочки. Залийте начинку тістом, що залишилося. Щоб поверхня пирога була рівною і красивою, її можна акуратно розрівняти силіконова лопаткою.
- Форму поставте в гарячу (180 градусів) духовку. Випікайте близько 1 години. Готовність випічки легко перевірити за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.
- Остудіть закуску протягом 5-7 хвилин, після чого дістаньте з форми, переклавши на велике блюдо. Подавайте його до столу в теплому або холодному вигляді.
Осетинський пісний пиріг з картоплею та грибами
Така випічка - це справжнє свято смаку. Особливо це стає помітно, якщо використовувати лісові дари: лисички, опеньки, білі гриби. Однак якщо такої можливості немає, то підійдуть звичні всім печериці або гливи. Пиріг виходить настільки смачним, ароматним, апетитним, що його не гріх на святковий стіл поставити - гості напевно здивуються, спробувавши незвичайні ласощі.
Час підготовки: 1 година 40 хвилин. Час приготування: 35 хвилин.
Інгредієнти:
- Борошно-750 г;
- Рослинна олія-5 ст.л. В тісто + для смаження;
- Вода - 300 мл + 50 мл для начинки;
- Сухі дріжджі - 15 г;
- Яйце куряче – 1 шт. (можна замінити міцним солодким чаєм);
- Картопля-900 г;
- Гриби - 250-300 г;
- Ріпчаста цибуля - 100 г;
- Перець чорний мелений - 2-3 щіпки;
- Цукор - 1 ч.л.;
- Сіль- 1 ч.л.
Приготування:
- Для початку зробіть опару. Дріжджі насипте в зручну миску, додайте цукор, влийте теплу воду. Добре розмішайте компоненти і залиште їх на 15 хвилин. За цей час опара повинна збільшитися в обсязі, а на її поверхні утворитися щільна пінна шапочка.
- Додайте в опару борошно, не забувши просіяти її через сито, щоб пиріг вийшов ніжніше. Починайте заміс тіста, потихеньку додаючи в нього по 1 ложці рослинної олії. Заготівля повинна вийти м'якою, еластичною. Накрийте її рушником і відправте в тепле місце на 1,5 години. За цей час обсяг тіста повинен збільшитися в кілька разів.
- Підготуйте компоненти для начинки. Очищену картоплю необхідно відварити до готовності, а потім перетворити його в пюре за допомогою толкушки. Гриби вимийте, наріжте кубиками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очистіть, обполосніть, подрібніть півкільцями.
- На сковороді розігрійте олію, відправте в нього цибулю. Коли він придбає прозорий відтінок, додайте подрібнені гриби. Готуйте все разом близько 5-7 хвилин на великому вогні. За цей час інгредієнти повинні придбати золотистий колір. Після цього зменшіть вогонь до мінімального значення, додайте 50 мл води, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте її вміст до повної готовності. В кінці приготування додайте сіль, перець за смаком.
- Коли цибуля з грибами трохи охолоне, додайте їх до картопляного пюре і добре перемішайте. Начинка для осетинського пирога готова.
- Тісто, що підійшло поділіть на 2 частини нерівного розміру. Велику з них розкачайте в тонкий пласт і викладіть у форму. Зверху рівномірним шаром розподіліть начинку. Другу частину тіста також розкачайте в пласт, яким накрийте пиріг. Защипніть краю.
- Яйце збийте виделкою. За допомогою силіконового пензлика змастіть їм всю поверхню заготовки. Це додасть випічці глянсовий блиск і апетитний вигляд. Якщо ви дотримуєтеся посту, коли яйця під забороною, то змастіть поверхню пирога міцним солодким чаєм (закуска солодкої не стане).
- Поставте форму в духову шафу, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом 35 хвилин. Кінцевий час приготування залежить від глибини вашої форми і потужності техніки. Перевірити готовність випічки легко за допомогою зубочистки.
- Готовий пісний картопляний пиріг по-осетинськи дістаньте з форми, помістіть на блюдо. Подавайте до столу в гарячому вигляді.
Пісний пиріг з житнього борошна з картоплею і капустою
Житнє борошно відрізняється від пшеничного не тільки кольором. Вона надає випічці зовсім інший смак, а також вважається більш корисною і менш калорійною. Пісний картопляний пиріг можна приготувати на її основі, а заодно урізноманітнити начинку додаванням капусти. Випічка вийде більш ароматною, соковитою і буде відрізнятися своїм яскравим, насиченим смаком. Крім того, у цьому рецепті не використовуються дріжджі, що робить закуску легшою.
Час підготовки: 30 хвилин. Час приготування: 70-90 хвилин.
Інгредієнти:
- Тепла вода-200 мл;
- Сіль - за смаком;
- Борошно житнє - 2,5 ст.;
- Картопля середнього розміру - 6 шт.;
- Капуста білокачанна-400 г;
- Цибуля крупна-1шт.;
- Олія рослинна-100 мл;
- Перець чорний мелений-за смаком.
Приготування
- Теплу воду налийте в зручну посуд. Додайте до неї олію, сіль, просіяне через сито борошно. Спочатку ложкою, а потім руками замісити щільне тісто. Залиште його на 20 хвилин, прикривши чистим рушником.
- В цей час ми приготуємо начинку. Білокачанну капусту обполосніть, просушіть, наріжте тонкими смужками. Очищену ріпчасту цибулю вимийте, наріжте півкільцями. У сковороду налийте рослинну олію і поставте її на плиту. Коли вона злегка нагріється, викладіть в неї ріпчасту цибулю і капусту. Обсмажуйте овочі на сильному вогні, часто помішуючи, до утворення рум'яної скоринки на інгредієнтах. Доводити їх до готовності не потрібно.
- Зніміть каструлю з вогню. Залиште капусту з цибулею остигати. Картоплю очистіть, вимийте, наріжте невеликими кубиками. З'єднайте шматочки коренеплодів з капустою і цибулею. Додайте сіль, мелений чорний перець, улюблені спеції (за бажанням) за смаком і гарненько вимішайте начинку.
- Відстояне тісто розділіть на 2 частини. Велику розкачайте в пласт і застеліть їм дно форми. Зверху рівномірно розподіліть капустяно-картопляну начинку. Другий шматочок тіста також розкачайте в пласт і накрийте їм пиріг. Скріпіть краєчки обох частин тіста так, щоб пиріг вийшов закритим.
- Відправте форму в духовку, попередньо нагрів її до 170 градусів. Випікайте протягом 70-90 хвилин.
- Готовий пиріг подавайте до столу гарячим, теплим або холодним. Смачного!