МЕНЮ
Всі рецепти

Смачна яловичина по-тайськи

Яловичина по-тайськи – це пікантна, гостра страва. Найчастіше поєднує у собі всі основні смаки – кислий, солодкий, гіркий, солоний та гострий. Легку насолоду стравам дає використання очеретяного цукру.

Подають м'ясні страви обов'язково з відвареним рисом. Крупа може бути кількох видів - звичайний рис, дикий, коричневий. За традицією, тушковане або смажене м'ясо з овочами перекладають шарами з гарніром у тарілку. Так інгредієнти поєднуються смаками і виходять соковитими. В бездоганному варіанті тушковане або смажене з овочами м'ясо подають до столу на капустяному листі. А гарніром крім рису служать консервовані овочі та гострі соуси.

Страву можна зробити гостріше, якщо збільшити кількість перцю чилі, часнику та імбиру. При готуванні орієнтуйтеся на свій смак, використовуючи спеції, вказані у рецепті.

готовим яловичину по-тайському
Інгредієнти
  • яловичина - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • часник - 3 зубки;
  • перець чилі - за смаком;
  • олія - 2 ст.л.;
  • імбир - 10 г;
  • соєвий соус - 3 ст.л.;
  • вустерський соус - 2 ст.л.;
  • цукор - 2 дрібки;
  • сіль - дрібка;
  • перець чорний мелений - за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 2 | Складність Легка
Загальний час 45 хвилин
Підготовка 30 хв. | Приготування 15 хв.
Кухня Азіатська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 122 ккал
Білки 8,2 г | Жири 8,8 г | Вуглеводи 2,8 г
Смачна яловичина по-тайськи ингредиенты

Приготування

Для приготування знадобиться пісний шматок яловичини. Купуйте свіжоохолоджене м'ясо. Якщо на м'ясному шматку є трохи жиру, обріжте його. Видаліть плівки, якщо такі є. Промийте і обсушіть яловичину паперовим рушником. Наріжте тонкими слайсами або брусочками.

пісний шматок яловичини

У відповідній глибокій мисці змішайте соєвий і вустерський соус. Опустіть яловичину. Перемішайте і залиште на 20 хвилин.

змішайте соєвий і Вустерський соус

Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Очистіть цибулину, наріжте тонкими півкільцями. Зніміть шкірку у свіжого імбиру, наріжте його соломкою. Шкірку найзручніше зішкребти маленькою ложечкою. Простежте, щоб імбирний корінь був твердим і свіжим. Очистіть зубки часнику, наріжте брусочками. Перець чилі наріжте тонкими кільцями, насіння з нього за бажанням можна витягнути вони надають особливу пекучість.

перець чилі наріжте тонкими кільцями

У глибоку сковорідку з товстим або опуклим дном (така опукла сковорідка називається «вок») налийте олію. Якщо є можливість, візьміть кунжутну олію. Розігрійте його гарненько. У гаряче масло опустіть мариноване м'ясо разом з маринадом. Обсмажте на сильному вогні до зміни кольору - буквально пару хвилин з кожного боку. У міру смаження утворюється м'ясний сік. Тримайте на вогні, щоб майже весь сік випарувався.

у гаряче масло опустіть мариноване м'ясо

Коли трошки соку ще залишилося, додайте нарізану цибулю. Смажте в такому ж режимі до золотистої цибулі та м'яса, приблизно 5-7 хвилин.

додайте нарізану цибулю

Додайте нарізаний імбир, часник і кільця пекучого перцю. Якщо знадобиться, підсолити і поперчіть, додайте цукор. Перемішайте і смажте на великому вогні 3-5 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою.

додайте нарізаний імбир

Яловичина по-тайськи готова.

яловичина по-тайськи готова

Можна за бажанням вибрати будь-який круп'яної або овочевий гарнір, але за звичаями Таїланду, використовується саме рис. Навіть слово «їсти» на тайської мові означає дослівно «їсти рис». До м'яса підійдуть кисло-солодкі соуси. Яловичину з даного рецептом смачно вживати в теплому вигляді.

тайське м'ясо

Рецепт яловичини по-тайськи з брокколі

Щоб приготувати м'ясо по-тайському рецепту з брокколі, не потрібно багато часу. Всі інгредієнти швидко доходять до готовності, а маринад з соєвого і вустерського соусу тільки допомагає цьому. Яловичину для приготування переважно брати з ніжних частин туші – лопаткова або шийна частина. Якщо взято молоде м'ясо телятини, підійде будь-який шматок.

приготувати м'ясо по-тайському рецептом з брокколі

Інгредієнти:

  • Яловичина або свинина - 350 г;
  • Помідори черрі - 3-4 шт.;
  • Молода кукурудза-100 г;
  • Брокколі-300 г;
  • Соєвий соус-0,5 ст.;
  • Вустерський соус - 3-4 ст.л.;
  • Часник - 1 зубок;
  • Зелена цибуля - 1 пучок;
  • Сіль - за смаком;
  • Олія кунжутна-2-3 ст.л.

Приготування:

  1. М'ясо звільніть від плівок і жиру. Сполосніть шматок. Обов'язково витріть паперовими серветками, інакше при подальшій смаженні виділиться багато м'ясного соку. Наріжте тонкими слайсами. А їх зріжте соломкою.
  2. У чашці змішайте соєвий соус з вустерським. Влийте олію, підкладіть яловичину, перемішайте. Залиште на 20-30 хвилин, щоб добре промаринувалося.
  3. За цей час підготуйте овочі. Сполосніть черрі, наріжте половинками або четвертинками. Молоді качани кукурудзи промийте, наріжте навпіл. Кукурудзу для рецепта можна взяти не в качанах, а розсипчасту свіжу, морожену або консервовану. Зелену цибулю прополощіть у воді, дрібно зріжте. Зубок часнику продавите через прес.
  4. Особливо приділіть увагу брокколі. Промийте капусту в чашці з водою. Розріжте на дрібні суцвіття. Їх відваріть до напівготовності в невеликій каструлі або емальованому чашці. Відвар злийте.
  5. На плиті гарненько прогрійте сковороду. Викладіть в неї все м'ясо разом з маринадом. Смажте на сильному вогні – до зміни кольору. Потім вогонь зменшіть. Тушкуйте при закритій кришці до випаровування майже всієї вологи.
  6. Підкладіть до яловичини овочі, крім цибулі. Тушкуйте, помішуючи близько 10 хвилин. Вогонь при цьому тримайте на мінімальному рівні.
  7. Додайте зелену цибулю. Перемішайте. Закрийте кришкою і зніміть з вогню. Через пару хвилин викладіть по тарілках. М'ясо по-тайськи з овочами подайте до столу з рисовим гарніром.

М'ясо по-тайськи з овочами

  • До складу інгредієнтів можна включити і інші овочі – солодкий болгарський перець, червону або білу ріпчасту цибулю, моркву. За бажанням також використовують свіжі печериці. Так тушкована страва вийде різноманітніше і цікавіше за смаком і зовнішнім виглядом.

тушковане блюдо

Смачна смажена яловичина по-тайськи з овочами та імбиром

В даному варіанті м'ясо готується зі свіжим імбиром. Але можна взяти імбир мелений, тоді буде потрібно буквально пару пучок прянощі. Гостроту страви регулюйте за своїми уподобаннями. Замість набору гострих приправ (імбиру, білого перцю і часнику) для приготування м'ясної страви по-тайськи можна взяти щось одне, або зовсім замінити кардамоном і каррі.

м'ясна страва готується зі свіжим імбиром

Інгредієнти:

  • Яловичина - 350 г;
  • Корінь імбиру-0,5 см;
  • Морська сіль - за смаком;
  • Білий мелений перець-0,5 ч.л.;
  • Морква-0,5 шт.;
  • Болгарський червоний перець-0,5 шт.;
  • Часник – 1-2 зубки;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Петрушка - 2-3 гілочки;
  • М'ята-2-3 листки;
  • Білий ріпчаста цибуля-0,5 шт.;
  • Рослинна олія-2-3 ст.л.

Приготування:

Шматок яловичини промийте холодною водою. Витріть паперовими серветками. Зріжте м'ясо тонкими брусочками. Складіть в миску.Изрежьте м'ясо тонкими брусочками

Видавіть в неї сік половини лимона. Можна використовувати будь-який кислий цитрус, який є під рукою – апельсин, лайм, грейпфрут. Перемішайте масу. Дайте промаринуватися кілька хвилин.

Корінь імбиру очистіть від шкірки. Натріть через тертку. Додайте до м'яса. Підсипте білого меленого перцю і морської солі. Перемішайте.корінь імбиру очистіть від шкірки

А поки очистіть і сполосніть часник, цибулю, моркву і перець. Зубок пропустіть через прес. А моркву з перцем і цибулею наріжте соломкою.

На сковорідку налийте масла. Потримайте хвилину на сильному вогні. Викладіть на гарячу поверхню мариновану яловичину. Смажте до рум'яного кольору, помішуючи.

Підкладіть овочів. Перемішайте. Вогонь знизьте до мінімального. Тушкуйте до м'якості овочів. В бездоганному варіанті овочева соломка повинна бути м'якою зовні і трохи похрускувати всередині. Підсолити за смаком. Перемішайте.

Підкладіть пряної трави – петрушки і м'яти. У класичному варіанті приготування цієї страви в Таїланді замість м'яти використовується лемонграс. Ще раз перемішайте і тайська страва готова. Але, якщо ви любите овочі м'якше, можна додати трохи кип'яченої гарячої води (третина склянки) і протушкувати інгредієнти ще кілька хвилин.

протушкувати інгредієнти ще кілька хвилин

Цікаве про тайську кухню

Основою кулінарії в Таїланді є вибір продуктів. Беруть виключно свіжі якісні інгредієнти для готування. Місцеві кулінари кажуть, що не може бути поганого кухаря, тільки погані продукти. А зі свіжих продуктів кожен зможе створити смачну страву. Так і щодо м'яса. Вибір тут падає тільки на парну або охолоджену яловичину, телятину і птицю.

Приправам в тайській кухні також приділяють увагу. Широко використовують лемонграс, кардамон, свіжий перець чилі, мелений каррі. У багатьох рецептах можна зустріти кокосове молоко і лайм, причому одночасно в одній страві.

Рецепти яловичини, приготовані за традиціями тайської кулінарії, допомагають зануритися в звичаї Таїланду. Але продукти використовуються ті, що можна легко придбати в будь-якому супермаркеті. Так трава лемонграсу замінюється свіжою м'ятою і петрушкою, лайм лимоном, різноманітність рису найпростішої круглої крупою. А замість гострих спецій часник, мелені сухі приправи і різні соуси. Тростинний цукор замінюється звичайним цукровим піском.

Додати комментар
-- вверх