Овочеве рагу з картоплею та капустою
Овочеве рагу з картоплею та капустою дозволить урізноманітнити звичне пісне меню. Така страва відмінно підійде як обід або вечеря. Рагу з успіхом замінить звичні гарніри – макарони, пюре чи каші. Сподобається таке страва всім шанувальникам овочів, а шанувальники м'яса оцінять його в тандемі з котлетами, запеченими ніжками курячих або відбивними. Приготувати рагу нескладно, потрібно лише нарізати та тушкувати овочі, та й багато часу процес не займе. Але все ж таки, є кілька хитрощів, які дозволять зробити страву смачнішою. Наприклад, потрібно пам'ятати, що всі овочі мають різний час приготування, тому завжди варто дотримуватись черговості закладки продуктів. Так моркву та картоплю додають першими, а кабачки, баклажани та капусту кладуть пізніше. Використовуючи різноманітну зелень та спеції, ви додасте готовій страві додаткову соковитість та чарівний аромат.
Рагу чудово підходить для літнього сезону та радує своїми різноманітними варіантами приготування. Взимку можна використовувати заморожені кабачки, болгарський перець, а свіжим гарбузом замінити баклажани. Страва підходить для посту.
Рагу можна готувати з використанням м'яса. Це може бути курка, індичка, свинина чи яловичина. М'ясо слід обсмажувати насамперед, разом із цибулею та морквою. Свій рецепт овочевого рагу є не тільки у кожної господині, а й у кожній кухні світу.
- Капуста – 300 г;
- Картопля – 300 г;
- Морква – 150 грам;
- Цибуля – 150 г;
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- Кабачки – 300 г;
- Баклажани – 300 г;
- Кріп і петрушка – 1 пучок;
- Вода або бульйон – 300 мл;
- Сіль та перець – за смаком.
Приготування
Для початку потрібно запам'ятати перший і найпростіший секрет приготування смачного рагу - нарізка продуктів повинна бути однаковою. Тобто всі овочі можна нарізати кубиками, брусочками, соломкою і навіть часточками, головне, щоб вони були одного розміру.
Отже, очистіть цибулю, моркву та картоплю. З солодкого перцю видаліть серцевину і плодоніжки. Обполосніть всі овочі і наріжте так, як вам більше подобається це можуть бути кубики, брусочки або велика соломка.
Баклажани бажано очистити, так вони будуть більш ніжними. Якщо кабачки молоді, то шкірку з них знімати не потрібно. Промийте баклажани, розріжте їх уздовж на 4 частини, а потім наріжте шматочками. Так само поступите з кабачками.
Капусту наріжте кубиками. Візьміть половинку качана, покладіть його зрізом на дошку. Наріжте капусту вздовж, а потім поперек.
Тепер потрібно підібрати зручний посуд. Якщо у вас є сковорода великого розміру скористайтеся нею, якщо немає, то підійде каструля. Налийте в обраний посуд рослинну олію і поставте на плиту. Коли вона досить нагріється, відправте в каструлю цибулю, моркву і перець. Обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин.
До овочів додайте картоплю і смажте все разом ще близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі не підгоріли. Потім зніміть каструлю з вогню.
Додайте кабачки, баклажани та капусту. Ці овочі обсмажування не вимагають.
Перемішувати рагу поки не варто. Тепер в каструлю потрібно додати рідину, це може бути звичайна вода, але щоб страва вийшла більш поживною та смачною, краще замінити її бульйоном або томатним соком.
Якщо ви заморожуєте овочевий чи грибний бульйон про запас, можна додати його, це дуже зручно.
Поверніть каструлю на вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім приправте рагу сіллю і перцем, інші спеції додайте за бажанням. Гарненько перемішайте вміст каструлі, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 20-30 хвилин. Незадовго до готовності додайте подрібнену зелень.
Рагу з овочів з капустою і картоплею можна подавати до столу, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
