Голубці в томатно-сметанному соусі в духовці

Така проста страва як голубці вам вдасться приготувати по-новому. Хіба це можливо? Звичайно, замість томатного соусу зробіть томатно-зметаний та запікайте страву в духовці. Під час термічної обробки утворюється апетитна скоринка, а самі голубці виходити неймовірно смачними та соковитішими, ніж тим, що приготовані звичайним способом. Спробуйте поекспериментувати та трохи змінити традиційний рецепт.

Якщо плануєте смачно нагодувати всю сім'ю, то голубці у духовці у томатно-сметанному соусі – це те, що потрібно. Така страва поєднує в собі кілька різноманітних смаків, а головне – виходить неймовірно ситною. Капустяне листя під час запікання розм'якшується і стає дуже ніжним, а разом з фаршем просто тануть у роті.

Приготування

Попередньо промийте і відваріть до напівготовності круглий рис. Для цього насипте в ківш рис, налийте води приблизно на палець больце, ніж крупи. Варіть близько 5 хвилин, встановивши середній вогонь. Після цього відкиньте рис на сито, нехай остигає.

Для приготування голубців найкраще використовувати молоду капусту, її листи ніжні і після термічної обробки мають більш приємний смак. Якщо ж немає молодої капусти, тоді використовуйте плоску білокачанну капусту з тонкими листами.

Розберіть вилок капусти на листя.

На плиту поставте каструлю з водою. Після того як вода закипіла, відправте капустяні листи в каструлю. Варіть їх на помірному вогні протягом 7-10 хвилин. Злийте тепер воду з каструлі і залиште капустяні листи під кришкою остигати.

До речі, можна заощадити час на відварюванні листів. З вечора складіть капустяні листи в пакет, приберіть в морозильну камеру. На наступний день, приблизно за годину до приготування голубців, дістаньте пакет з морозилки, покладіть на тарілку. Листи відтануть, будуть такими ж м'якими, як після варіння.

Для голубців можна використовувати практично будь-яке м'ясо: курку, свинину або яловичину. В цьому випадку спирайтеся на ваші особисті переваги. Якщо бажаєте приготувати нежирні голубці, тоді використовуйте курку. Якщо вам подобаються соковиті і ситні голубці, тоді візьміть свинину з куркою, або змішайте яловичину зі свининою.

Тепер саме час зайнятися підготовкою овочів. Для цього натріть на крупній тертці очищену моркву, дрібно наріжте велику цибулину.

Пасеруйте овочі на рослинній олії до м'якості. За бажанням можна додати до овочів болгарський перець. Солити і додавати спеції необхідно наприкінці обсмажування овочів.

Зробіть з філе фарш.

Щоб начинка для голубців вийшла смачною, слід взяти на дві частини фаршу одну частину відвареного рису. Половину обсмажених овочів зі сковороди додайте в миску з рисом і фаршем.

Покладіть в начинку сіль, суміш перців, солодку паприку, за бажанням щіпку мускатного горіха. Часник з гострим перцем додавайте на власний смак. Перемішайте.

Начинка разом з капустяними листами підготовлені, тепер можна формувати голубці. Покладіть листи на дошку. Зріжте виступаючі прожилки, щоб вони не заважали потім при скручуванні голубця. Якщо у вас великі листочки, тоді розріжте їх навпіл . Покатайте качалкою по краях листів, злегка натискаючи зверху. Завдяки цьому листя стануть ще м'якше, будуть краще скручуватися з рисово-м'ясною начинкою.

Викладіть на край капустяного листа кілька чайних ложок начинки.

Щільно скрутіть голубці рулетиком, при цьому краю потрібно загнути всередину. Поверніть Голубець рулетом.

Викладіть в жаростійку форму голубці рівним шаром. Необхідно, щоб вони розміщувалися якомога щільніше один до одного.

Щоб голубці вийшли соковитими, підготуйте томатно-сметанний соус. Для цього спочатку очищені помідори подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера.

Томатну основу додайте до овочів, які залишилися в сковороді. Доведіть все до кипіння, додайте за смаком цукор і сіль зі спеціями.

Покладіть в томатний соус три ложки сметани, перемішайте. Після цього полийте соусом голубці в формі. Тепер підлива готова.

Не забудьте додати один лавровий лист, а також нарізаний часник (1-2 зубки).

Накрийте посуд, готуйте голубці з фаршем і рисом в духовці протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Посипте перед подачею голубці з капустою і фаршем свіжою зеленню за смаком. Для цього можете використовувати нарізану зелену цибулю, кріп або петрушку. Сметану додавайте за бажанням, безпосередньо, до голубців на тарілку.