Розсольник з куркою та перловкою
Розсольник є одним з різновидів супу, головна його особливість - наявність солоних огірків та розсолу. Щоб зробити страву ситнішою, можна додати м'ясо і крупу, наприклад, перловку. Домашній розсольник з куркою та перловкою вийде ще смачніше, якщо зварити його на м'ясному бульйоні, спробуйте вам сподобається.
Особливу пікантність та приємну гостроту першій страві додасть рубаний часник, запашний горошок та лавровий лист. Простий набір спецій зможе суттєво збагатити смакові якості розсольника. Подавайте страву гарячею з додаванням домашньої сметани та свіжої зелені.
- куряче стегенце – 300 г;
- картопля – 3 шт.;
- ріпчаста цибулина – 1 шт.;
- крупа перлова – 0,5 склянки;
- морквина – 1 шт.;
- маленькі солоні огірки – 7 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- кріп- 3 гілочки;
- сіль, чорний перець мелений - на ваш смак;
- вода - 2,2 л;
- рафінована олія – 45 мл.
Приготування
Промийте курку, помістіть в каструлю, залийте водою і зваріть. Потім вийміть м'ясо, приправте бульйон спеціями.
Перлову крупу необхідно перекласти в глибоку ємність і залити водою, потім залиште мінімум на 2 години, але все ж найкраще на ніч. Завдяки цьому перловка розбухне і швидше зваритися. Перекладіть крупу в приправлений курячий бульйон, поставте на плиту, готуйте на середньому вогні до розм'якшення, на це піде приблизно 40 хвилин.
Стегенце дістаньте, нехай трохи охолоне. Відберіть куряче м'ясо від кістки і киньте назад в каструлю.
Картоплю необхідно очистити і нарізати брусочками. Додайте до вмісту каструлі.
Очистіть овочі, що залишилися. Морквину натріть на крупній тертці, перець з цибулею наріжте середнім кубиком. Розігрійте сковорідку, влийте олію, пасеруйте все протягом 5 хв.
Додайте до овочів нарізані дрібними кубиками солоні огірки. Ретельно все перемішайте.
Тепер перекладіть піджарку з огірками в каструлю, готуйте розсольник на курячому бульйоні з перловкою до готовності.
На завершальному етапі приготування спробуйте суп, при необхідності приправте страву меленим чорним перцем, сіллю або влийте трохи розсолу. Додайте подрібнений кріп разом з подрібненим м'ясом. Дайте трохи настоятися при закритій кришці.
Смачний і ситний розсольник з куркою можна подавати на стіл. Смачного!
Поради з приготування
- Так як суп включає солоні огірки, солити його слід трохи наприкінці приготування.
- Щоб суп придбав насичений смак, проваріть шкірку з огірків в бульйоні, видаліть її, коли страва буде готове.
- Якщо ж у вас немає під рукою солоних огірків, нічого страшного, використовуйте солоні гриби або ж каперси.
- Зелень в розсольнику обов'язкова складова, можна додавати суху або заморожену петрушку, базилік.
- Якщо суп вийшов занадто солоний, додайте кип'яченої води, потім прокип'ятіть протягом декількох хвилин.
- Страва придбає оригінальний смак, якщо додасте обсмажений часник, трохи оливок або в'ялених помідорів.
- Деякі господині додають в зажарку трохи томатної пасти, щоб зробити страву яскравіше, смачніше.
