Окрошка на сметані та кефірі
Окрошку на кефірі зі сметаною ми приготуємо з відвареною куркою. М'ясо можна використовувати будь-яке, також підійде і індичка, можна приготувати окрошку з вареною ковбасою.
Окрошку можна сміливо назвати сезонною стравою, зважаючи на те, що це холодний суп. І звичайно, приємніше в спекотний літній день, з'їсти крихту ніж солянку або борщ. Сьогодні я приготувала не класичну окрошку на квасі, а на сметані з кефіром з додаванням невеликої кількості води. Звичайно, смак буде трохи інший. Але і кефір зі сметаною гарантують ту кислинку, без якої окрошка неможлива. Мені такий варіант дуже підходить вже хоча б тому, що не завжди є справжній квас для окрошки. А сметана з кефіром у продажу скрізь цілий рік.
- курка відварена – 300 г;
- яйце куряче – 3 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- огірок свіжий – 2 шт.;
- цибуля зелена – 15 г;
- петрушка кріп – 10 г;
- кефір – 500 мл;
- сметана – 200 мл;
- вода – 150 мл;
- сіль – за смаком.
Приготування
Перш за все потрібно зварити картоплю. Я варю її в шкірці, але можна і без неї. Це не принципово. Варену картоплю добре охолодіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Викладіть в каструлю.
В окрошку я віддаю перевагу ковбасі відварному м'ясу. Це може бути курка, індичка, яловичина, свинина нежирна, кролик. У мене відварне м'ясо курячих стегон і гомілок. Його також слід дрібно нарізати і додати в каструлю з картоплею.
Яйця зваріть круто. Налийте в каструлю воду, викладіть яйця, додайте чайну ложку солі. Якщо яйце має тріщинку, то білок не витече. Варіть яйця з моменту закипання 10 хвилин і вимикайте. Після обдайте яйця холодною водою, очистіть їх і дрібно наріжте. Викладіть в каструлю з картоплею і м'ясом.
Зелену цибулю помийте і також дрібно наріжте. Надішліть в окрошку.
Один досить великий або два середніх за розміром огірка помийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Це наступний інгредієнт цього холодного супу.
Петрушку або кріп помийте, дрібно наріжте і додайте в каструлю до решти інгредієнтів.
Всі нарізані продукти в каструлі залийте кефіром будь-якої жирності.
Додайте в окрошку сметану. Дуже жирну я не люблю, тому обмежилася 20%. Ви беріть сметану на свій смак.
І останній штрих. Якщо не додати воду, окрошка буде дуже густою. Тому налийте воду. Вона може бути газованої або звичайної холодної кип'яченої. Посоліть окрошку за смаком. При бажанні можете поперчити. Добре перемішайте всі інгредієнти.
Чудова окрошка на кефірі зі сметаною готова. Подавайте в спекотний день на перше в обід.
