Смачний плов зі свинини на плиті в каструлі та казані

Плов – національна, традиційна та улюблена страва народів Середньої Азії. Історія походження цієї страви така давня, що сьогодні неможливо напевно сказати, хто і коли вперше її приготував. Достеменно відомо одне: така назва прийшла в сучасну кулінарію із сонячної Туреччини, де дуже поважали рисову кашу з родзинками, яку називають «пілав». Сьогодні цю страву готують у безлічі варіантів: з різним м'ясом, овочами та спеціями; на сковороді, у каструлі та у казані; на плиті, в духовці, мультиварці і навіть на багатті. Ті ж турки стверджують, що існує стільки видів цієї страви, скільки є міст у мусульманському світі.

Якщо ви вирішили побалувати рідних смачним обідом або вечерею, спробуйте приготувати швидкий плов на плиті в каструлі. Ми розповімо як на плиті приготувати смачний плов у казані та в каструлі, так само він буде смачним у качениці. З м'яса підійде м'якоть, вирізка, корейка, ошийок і навіть свинячі реберця. Надлишки жиру краще обрізати.

Ситна та смачна страва, як до святкового столу, так і на кожен день. Багато хто не беруться його готувати, оскільки вважають технологічний процес дуже складним. Постараюся докладно розповісти та показати всі тонкощі та секрети, щоб готовий плов вийшов соковитим, смачним та розсипчастим. Замість звичайного рису підійде пропарений. У спеціалізованих крамницях можна купити готові набори спецій для плову, але їх купувати не обов'язково. Можна підібрати прянощі окремо.

Приготування

Отже, почнемо з підготовки всіх інгредієнтів, щоб під час готування не відволікатися і нічого не забути. Свинина підійде жирна і пісна, якщо бажаєте, щоб готовий плов був не таким жирним. М'ясо гарненько промийте в проточній холодній воді і обсушити паперовими серветками від зайвої вологи. Наріжте невеликими кубиками або брусочками, на ваш розсуд.

Страва любить багато цибулі. Очистіть цибулю, обполосніть його. Наріжте кубиками або чверть кільцями. Якщо з ваших рідних хтось дуже не любить цибулю, то можна зменшити її кількість і зробити дрібну нарізку.

Моркву промийте від бруду, зніміть шкірку. Наріжте брусочками або натріть на крупній тертці.

У казан налийте рослинну олію. Її потрібно як слід розігріти. Додайте нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажте до легкого зарум'янювання на середньому вогні. Як тільки цибульні шматочки підрум'яняться, додайте нарізану свинину. Перемішайте і смажте, щоб м'ясо змінило колір на більш світлий.

Додайте зазначені спеції, без часнику. Перемішайте і потомите на маленькому вогні 2-3 хвилини.

Додайте брусочки моркви. Перемішайте, накрийте кришкою і протушкувати 10-15 міну на маленькому вогні.

Насипте за смаком сіль. Перемішаємо.

Налийте окріп. Його кількість повинна бути в 2-2,5 рази більше, ніж рису. Перемішайте і спробуйте на смак. Якщо знадобиться, доведіть до потрібного результату, використовуючи ті чи інші спеції. Накрийте кришечкою і тушкуйте на найменшому вогні 15-20 хвилин.

Рис ретельно промийте, щоб налита до крупи вода, стала прозорою. Злийте чисту воду, а рис розподіліть зверху м'яса, цибулі та моркви. Зверху додайте пару промитих зубків часнику не очищених від лушпиння.

Також буде смачно якщо ви додати з десяток барбарису.

Накрийте кришкою, зменшіть полум'я вогню до найменшого і готуйте 50-60 хвилин. У процесі готування плов на плиті не потрібно перемішувати.

Плов в казані зі свинини готовий.

Подавайте із зеленню, свіжими овочами. Смачного!

Рецепт плову зі свинини в каструлі

Страва виходить дуже соковитою, ароматною, розсипчастою і дуже смачною. Завдяки свинині виходить ситним, поживним і чудово виступає в якості самостійного страви.

Інгредієнти:

• Рис 500 г;
• Свинина 1 кг;
• Ріпчаста цибуля 2 шт.;
• Морква середнього розміру 2 шт.;
• Часник 2 невеликі головки;
• Олія рослинна 60 мл;
• Приправа для плову 2 ст.л.

В першу чергу потрібно підготувати м'ясо. Для цієї страви можна використовувати будь-яку частину свинини, але варто враховувати деякі особливості, приміром, м'ясо на кісточці додасть плову своєрідний присмак. Найбільш смачною страва виходить з м'якоті: в ній мало сала і жиру.

Вибраний шматок м'яса ретельно вимийте під проточною водою, обсушіть за допомогою паперових рушників і наріжте шматочками середнього розміру. Дно сковороди змастіть невеликою кількістю рослинної олії, викладіть шматочки м'яса і відправте на плиту. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи, до утворення рівномірної рум'яної скоринки.

Цибулю і моркву очистіть, і обполосніть. Перший наріжте кубиками, другу-соломкою або тоненькими півкільцями. В окремій пательні розігрійте достатню кількість рослинної олії і відправте туди овочі. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору.

Підготуйте посуд, в якій будете готувати плов. Це повинна бути каструля з товстим дном і стінами. Надішліть в неї м'ясо і овочі. Додайте спеції і добре перемішайте.

Для того, щоб у вас вийшов розсипчастий плов, рис потрібно додавати виключно в сухому стані! Відміряйте необхідну кількість крупи і відправте в каструлю, до овочів і м'яса. Для приготування найбільше підходить довгозернистий рис.

Закип'ятіть воду і залийте окропом рис і все інше. Рідина повинна покривати рис на 2-3 см. надішліть каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Потім зменшіть полум'я практично до мінімального значення і покладіть в центр дві невеликі головки часнику. Цей продукт необхідно класти тільки в неочищеному вигляді, тоді плов придбає необхідний аромат, а його смак не постраждає. Накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 35-45 хвилин. Після закінчення півгодини, періодично пробуйте рис на смак, щоб визначити ступінь готовності. Коли він стане м'яким, не буде хрустіти на зубах можна знімати з вогню.

Плов зі свинини на плиті повністю готовий! Знявши страву з вогню, відразу ж перемішайте його, розкладайте по тарілках і кличте до столу рідних, покуштувати смачну східну страву, приготоване власноруч. Смачного!

Як вибрати спеції для смачного плову

Щоб приготувати справжній східний плов з неповторним ароматом, можна і навіть потрібно використовувати такі спеції:

• Шафран. саме він надає страві приємний жовтий відтінок. Через брак такої приправи підійде куркума, або, як її ще називають індійський шафран. Першого знадобиться всього одна щіпка, другий же чайна ложка.
• Зіра. вистачить буквально однієї чайної ложки. Перед тим, як додати в каструлю, зіру потрібно трошки розім'яти в руці тоді вона дасть більше аромату.
• Барбарис. сушені ягоди цього чагарнику використовують практично всі східні народи вони надають страві чудовий аромат і кардинально змінюють його смак. Тільки не варто захоплюватися! Якщо перестаратися - плов може гірчити. На вказану кількість продуктів вистачить однієї чайної ложки барбарису.

Поради для смачного приготування:

• Східні народи для приготування плову використовують моркву жовтого кольору, вона надає необхідну солодкість. У країнах СНД, на жаль, такий овоч - велика рідкість. Тому жовту моркву цілком можна замінити помаранчевої, але обов'язково солодкої на смак.