Плов із баклажанами без м'яса

Пропонуємо рецепт, який сподобається тим, хто з якихось причин не їсть м'ясо. Справа в тому, що сині легко замінять у плові цей компонент. Завдяки щільній структурі і, звісно ж, особливому смаку, ними можна замінити звичну курку чи індичку.

Овочевий плов із баклажанами виходить дуже ситним, поживним, а головне дуже смачним. Готувати його ми будемо в сковороді, але якщо ви бажаєте уникнути використання олії, то ви можете зробити цю страву в духовці. В цьому випадку не потрібно попередньо обсмажувати овочі, просто наріжте їх, змішайте з рисом, залийте водою і відправте в духовку. Такий плов буде готовий через 40-60 хвилин залежно від сорту крупи та потужності техніки.

Рис з баклажанами відмінно підійде як вечеря для всієї родини. Незважаючи на те, що страва виходить досить жирною і поживною, вона не обтяжує шлунок перед сном, що дуже важливо у вечірній час. Приготувати такий вегетаріанський плов вийде навіть у тих, хто вперше став на плиті з бажанням приготувати щось смачненьке для своїх рідних.

Приготування

Обполосніть, а потім звільніть від шкірки, хвостиків баклажани. Чистити їх обов'язково, так як під час приготування плову шкірка стане жорсткою і зіпсує ніжний смак страви. Наріжте овоч кубиками приблизно 1,5 на 1,5 см., помістіть його в миску, посоліть, залиште на 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб з баклажана пішла гіркота, яка часто присутня в цьому продукті.

Рис ретельно промийте в декількох водах, а потім помістіть в глибоку ємність, залийте холодною водою і залиште на 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб з крупи вийшли залишки крохмалю, і вона не злипалася при приготуванні.

З цибулі зніміть лушпиння, обполосніть, а потім наріжте кубиками середнього розміру. Чисту очищену моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою довгою соломкою.

У глибокій товстостінній сковороді або, що ще краще, в Казані розігрійте олію. Дочекайтеся того моменту, поки воно почне потріскувати - це свідчення того, що жир досить гарячий. Викладіть в нього моркву, цибулю. Пасеруйте овочі на сковороді, часто помішуючи, протягом 5-8 хвилин, до м'якості. Після цього додайте до них баклажани, попередньо віджавши їх від виділився соку. Перемішайте овочеву суміш, продовжуйте готувати все разом ще 10 хвилин на помірному вогні.

З рису злийте воду. Надішліть його на пательню до овочів. Гарненько перемішайте всі складники плову, обсмажуйте все разом на середньому вогні 5 хвилин.

На цьому етапі необхідно додати спеції: сіль, перець, коріандр. При бажанні можете використовувати спеціальну приправу для плову. Гарненько все перемішайте, готуйте ще 2-3 хвилини.

Влийте на сковороду окріп. Необхідно, щоб його рівень був на 1,5 см вище крупи з овочами. Неочищену головку часнику обполосніть, а потім помістіть в центр сковороди. Накрийте жарочную ємність кришкою, зменшіть вогонь до мінімального значення. Готуйте плов протягом 25-40 хвилин до м'якості рису.

Смачний пісний плов з баклажанами повністю готовий.

Подавайте вегетаріанську страву до столу, розклавши в порційні тарілки і посипавши свіжою зеленню. Як доповнення до смачної трапези можна подати салати зі свіжих овочів або соління. Смачного!

Поради:

• Дуже смачним і ситним вийде плов, якщо до баклажанів додати м'ясо, прекрасно підійде курка, яка швидко готується або свинина.
• В мультиварці теж готують цю страву, використовуйте режими «Плов», «Рис».
• У вегетаріанський різновид плову також можна додати гриби, родзинки, чорнослив.
• Помідори додають в турецький плов, там дуже люблять готувати плов з баклажанами, помідорами і додаванням гострої томатної пасти або аджики. Використовують багато спецій, страва виходить ароматною і пікантною.
• Хочете приготувати баклажанний плов по-азербайджанські, використовуйте курагу, каштани, баранину, чебрець. А якщо ви ще загорнете напівготову страву в тонкий лаваш і запече в духовці, то вийде незабутньо смачно, всім гостям сподобається.