МЕНЮ
Всі рецепти

Плов з індичкою

Плов з індички це сучасна інтерпретація старовинної страви народів Сходу. Такий різновид хоч і схожий із загальною технологією приготування плову, але має деякі свої особливості. На обсмажування м'яса йде менше часу, зірвак, відповідно, теж готується швидше.

У кулінарів існує думка, що плов з м'ясом птиці – винахід слов'янських кухарів. У ньому велику роль грають інші інгредієнти, які надають плову незвичайний смак. Розповісти двома словами про цю страву неможливо – краще почнемо готувати. Пропонуємо вам 5 рецептів смачного плову з рисом та індичкою.

готовим домашній плов з індички
Інгредієнти
  • м'ясо індички – 500 г;
  • рис – 300 г;
  • морква – 2 шт.
  • цибуля – 2 шт.;
  • олія соняшникова – 50 мл;
  • орегано сушений – 0,5 ч.л.;
  • зіра – 0,5 ч.л.;
  • шафран мелений - щіпка.;
  • перець мелений – за смаком;
  • сіль – за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 2 години
Підготовка 60 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Азіатська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 176 ккал
Білки 10 г | Жири 5 г | Вуглеводи 23 г
Плов з індичкою ингредиенты

Приготування

Для скептиків, хочу сказати, що це не класичний плов, а просто наближений до класичної технології. Соняшникову олію я не прожарюю в Казані до характерного серпанку і взагалі кладу його по мінімуму. Але тут же зазначу смак від цього анітрохи не страждає. І перше що ми зробимо: промиємо ретельно рис і заллємо його гарячою водою (мінімум на 30-40 хвилин).
промиваємо рис

Індичку (у мене верхня частина крила) викладаємо в товстостінний посуд, або в казан. Матеріал посуду для приготування плову має велике значення. Краще готувати плов в Казані, утятніце, але підійде і товстостінна каструля.
смажимо індичку

Обсмажуємо в добре розігрітій олії, можна в невеликій кількості. І ні в якому разі, не використовуйте хоч і ароматну, але нерафіновану олію. Обсмажуємо до рум'яної скоринки. Після заливаємо водою, трохи солимо і тушкуємо м'ясо до готовності під кришкою хвилин 50-60. Час приготування залежить від віку птиці.

Можна приготувати плов з індичого філе, готується воно набагато швидше.
обсмажуємо в добре розігрітій олії

Дістаємо індичку, трохи охолоджуємо і відокремлюємо м'ясо від кістки і шкіри. Можна приготувати плов, розрубавши м'ясо шматочками, разом з кісточкою. На розсуд господинь. М'ясо знову закладаємо в казан або в каструлю.
індичка

Одні з головних інгредієнтів - цибуля і морква. Класичний і практичний спосіб: морква нарізається соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву і цибулю додаємо в посуд з м'ясом індички. Починаємо тушкуйте на невеликому вогні.
цибуля і морква

Ось тепер формуємо те, що називають зірвак.

М'ясо з цибулею і морквою обсмажуємо до м'якості овочів, а після цього додаємо або бульйон, або просто воду, щоб злегка покривала інгредієнти. Всі ці компоненти повинні тушкуватися на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин. Це і є зірвак. В цей час домашні кухарі можуть додати різні спеції, сухі трави. Їх можна замінити відмінною приправою для плову, в якій цілий букет сухих трав. І звісно сіль і перець. Природно, ми додали орегано, шафран і зіру (якщо в плові відсутня зіра це не плов).
зірвак

Рис, який ми замочували, а потім злили воду, викладаємо, по готовності зірвака в каструлю або казан зверху, акуратно розрівнюючи по всій поверхні. Нічого не перемішуємо.
рис

Після цього гарячою водою заливаємо рис приблизно на товщину пальця. Ставимо на середній вогонь і чекаємо, поки вода не википить зверху, але внизу і з боків залишиться. Занадто сильне кипіння не вітається. Кришкою не накриваємо.
гарячою водою заливаємо рис приблизно на товщину пальця

Як тільки вода випарується, збираємо рис до центру гіркою (він не повинен пристати до стінок посуду і згодом пригоріти), накриваємо кришкою і робимо мінімальний вогонь.
збираємо рис до центру гіркою

Плов готовий. У класичному варіанті вистачає 25-30 хвилин. В даному випадку мені вистачило і 20 хвилин. Перемішуємо плов.
Плов з індичкою

Ароматний, надзвичайно смачний плов з індичкою викладаємо на блюдо. Можна дуже тонко нарізати огірки, цибулю і помідори. Цибулю попередньо можете замаринувати у воді з додаванням оцту. Додайте гострих спецій на свій розсуд. Такі овочеві салати неодмінний атрибут до плову в Середній Азії.
плов в Середній Азії

Поради з приготування:

  • Рис для плову, промивайте найкраще в проточній воді (поки вода в посуді з рисом не стане прозорою).
  • На Сході, як правило, рис замочують перед закладкою в казан. Залийте його гарячою водою (не окропом) на 30-40 хвилин. Рис вбере в себе води стільки, скільки йому потрібно - не більше. Після цього воду потрібно злити.
  • Будь-яке м'ясо для плову обсмажується в добре розпеченому маслі.
  • Для визначення температури розжарювання масла, киньте в нього нарізаний шматочок цибулі. Якщо цибуля почне чорніти масло разогрілося.
  • Після додавання рису в казан з зірваком, заливати його слід тільки гарячою водою.
  • Перед тим як додати зіру, злегка розітріть її в долонях. Аромат розкриється в повній мірі.

Плов з індички в казані

Плов - дуже смачна страва узбецької кухні. На батьківщині його готують виключно з баранини. Однак не всі люблять її специфічний смак, тому в Україні, Росії та інших країнах пострадянського простору плов роблять зі свининою, рідше – з куркою. Ми пропонуємо вам замінити жирне м'ясо пісним, приготувавши дуже смачну страву з індичкою. Цей продукт додасть рису необхідну соковитість, але при цьому не зробить його надто жирним. Для досягнення гарного результату скористайтеся казаном. Цей посуд бездоганно підходить для приготування узбецького страви. У Казані плов з індички вийде соковитим, насиченим, ароматним і неймовірно смачним!

Інгредієнти:

  • Рис-450 г;
  • Індичка-750 г;
  • Часник-1-2 головки;
  • Цибуля велика-1-2 шт.;
  • Морквина велика - 1 шт.;
  • Олія рослинна-3 ст.л.;
  • Сіль, мелений чорний перець-за смаком;
  • Гаряча вода;
  • Спеції для плову – по перевазі.

смачний Індичий плов

Приготування:

Для початку розберемося з м'ясом. Для плову використовуйте грудку або стегно індички – ці частини містять найбільше м'яса. Гарненько промийте продукт під проточною водою і злегка обсушити паперовими серветками. Розділіть м'ясо на порційні шматочки за допомогою ножа. Якщо ви використовуєте стегна, то можете попередньо відокремити філе від кістки, або ж просто нарубати його на більш дрібні частини, скориставшись кухонним топірцем.

Цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть і наріжте соломкою, тонкими півкільцями або ж кубиками.

лук

Морквину очистіть, вимийте і наріжте брусочками. Якщо вам не подобається яскравий смак цього овоча, то подрібніть її за допомогою великої терки.

морква

Налийте в казан рослинну олію, після чого викладіть в нього підготовлені овочі.

овочі

Поставте казан на середній вогонь. Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи, до легкого золотистого відтінку, після чого додайте до них шматочки індички. Продовжуйте готувати все разом ще 5 хвилин. Приправте м'ясо з овочами спеціями, сіллю і перцем. Перемішайте і смажте вміст казана ще 5 хвилин.

Заздалегідь промитий рис викладіть рівним шаром на м'ясо-овочеву суміш. Вставте в крупу цілу, неочищену головку часнику. Для більш яскравого аромату використовуйте 2 головки. Влийте в казан гарячу воду. Вона повинна покрити рис на 2-2,5 см. Посоліть за смаком, не забуваючи про те, що засмажка вже солона.

рис викладіть рівним шаром на м'ясо-овочеву суміш

Зменшіть потужність нагріву до мінімального значення і накрийте казан кришкою. Млоїте плов до повного випаровування рідини і м'якості крупи.

Дістаньте з казана часник, він більше не потрібен. Готовий плов з індички перемішайте та подавайте до столу гарячим.

Плов з індичого м'яса в духовці

Якщо ви шанувальник корисної і здорової, але при цьому смачної їжі, то спробуйте приготувати плов з індички в духовці. Завдяки тому, що продукти не піддаються обсмажуванні, готова страва містить на порядок менше жирів. Смак такого плову не залишить вас байдужим – яскравий, насичений, він запам'ятається усім надовго.

Інгредієнти:

  • Індичка-400 г;
  • Морква-1 шт.;
  • Рис-1 ст.;
  • Часник-1 головка;
  • Цибуля-1 шт.;
  • Окріп-1,5 ст.;
  • Мелений чорний перець, сіль-за смаком;
  • Лист лавровий-2 шт.;
  • Запашний перець-3 горошини;
  • Барбарис, куркума, зіра – по перевазі.

плов з індички в духовці

Приготування

Відразу ж підготуйте м'ясо. Грудку індички або стегно обполосніть і злегка обсушити. Наріжте м'ясо порційними шматочками.

Рис промийте в декількох водах, домагаючись прозорого кольору стікає рідини. Потім крупу потрібно залити водою і залишити на той час, поки будуть готуватися інші інгредієнти.

Цибулю і моркву очистіть, а потім вимийте. Наріжте коренеплід соломкою, брусочками або тонкими півкільцями. Цибулю наріжте четвертькольцами або великими кубиками.

цибулю і моркву очистіть

Беріть посуд, в якій будете готувати плов в духовці. Це може бути глибока сковорода, товстостінна каструлька або казанок. На дно ємності помістіть підготовлені овочі. Зверху викладіть м'ясо. Додайте сіль, перець та інші спеції за смаком.

З рису злийте воду і відправте його в ємність з овочами та індичкою.

Помістіть в посуд з майбутнім пловом цілу головку часнику прямо в лушпинні. За бажанням, Ви можете зменшити кількість цього ароматного овоча до декількох зубочків.

Залийте вміст ємності окропом. Приправте його сіллю, додайте лаврушку і запашний перець.

залийте вміст ємності окропом

Відправте посуд з пловом в гарячу духовку (180 градусів). Через 40 хвилин перевірте готовність рису. Залежно від сорту крупи часу може знадобитися трохи більше – близько однієї години. Смачний плов з індичкою, приготований в духовці, перемішайте, не забувши перед цим дістати часник, а потім відразу ж подавайте до столу.

Смачний плов з філе індички в мультиварці з чорносливом

Якщо у вас є настільки корисна помічниця, як мультиварка, то буде справжнім блюзнірством не приготувати в ній плов. Узбецька страва виходить дуже ніжною, розсипчастою, ароматною і шалено смачною. А якщо додати в плов чорнослив, то вийде ще смачніше і оригінальніше.

Інгредієнти:

  • Чорнослив без кісточок-150 г;
  • Рис-2 ст.;
  • Цибуля середнього розміру-2 шт.;
  • Філе індички-700-800 г;
  • Часник-1 головка;
  • Морква середня - 2 шт.;
  • Олія рослинна-2 ст.л.;
  • Сіль, чорний перець мелений-за смаком;
  • Спеції для плову-за бажанням;
  • Вода гаряча.

плов з чорносливом

Приготування

Щоб зробити плов ще більш ніжним, використовуйте для його приготування філе індички. Вимийте його під проточною водою, а потім розділіть на порційні шматочки. Якщо у вас немає філе, а є стегно індички, то використовуйте його.

Морквину очистіть від шкірки, цибулю звільніть від лушпиння. Вимийте овочі, а потім подрібніть: першу наріжте шматочками будь–якої форми і розміру, а другу - наріжте кубиками або півкільцями.

Чорнослив залийте окропом на 5 хвилин, після чого воду злийте, а продукт злегка відіжміть руками.

Рис гарненько промийте в декількох водах, звільняючи його від надлишку крохмалю.

У чашу мультиварки налийте олію. Увімкніть режим "жарка" . Викладіть в чашу м'ясні шматочки і обсмажуйте їх протягом 3-4 хвилин. Після цього посоліть індичку за смаком, перемішайте і додайте до неї подрібнені овочі. Обсмажуйте все разом ще 5 хвилин. В кінці відправте в чашу чорнослив.

Викладіть в чашу промитий рис.

викладіть в чашу промитий рис

Вставте в крупу неочищену головку часнику. Залийте вміст ємності гарячою водою так, щоб вона покривала рис на 3 см. Додайте сіль, перець і спеції для плову за смаком.

вставте в крупу неочищену головку часнику

Закрийте кришку приладу. Перемкніть режим, вибравши функцію "плов". Якщо такий у вашій мультиварці немає, то замініть її режимом «Мультіповар» або «тушкування». Встановіть час-45 хвилин. Після завершення приготування не поспішайте відкривати кришку мультиварки – дайте плову настоятися протягом 10 хвилин.

тушкуємо

Готовий плов з філе індички і чорносливу перемішайте, попередньо вийнявши часник, і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Рецепт плову з м'яса індички з булгуром і родзинками

Булгур - крупа з пшениці, яка користується великою популярністю в країнах Азії, Вірменії, Індії. Продукт дуже поживний, тому їм часто замінюють рис або кус-кус. Спробуйте приготувати оригінальний плов з булгура, індички і родзинок на плиті. Будьте впевнені, настільки смачного і незвичайного страви ви ще не пробували.

Інгредієнти:

  • родзинки-75 г;
  • Булгур-2,5 ст.;
  • Морква-100 г;
  • Цибуля-75 г;
  • Індичка-700 г;
  • Рослинна олія-для смаження;
  • Часник-1 головка;
  • Сіль, перець чорний мелений-за смаком;
  • Куркума-0,5 ч.л.;
  • Кмин-0,5 ч.л.;
  • Вода.

плов з родзинками

Приготування:

  1. Очищену моркву вимийте і наріжте соломкою або ж натріть на крупній тертці.
  2. З цибулі зніміть лушпиння, обполосніть і наріжте невеликими кубиками.
  3. Родзинки промийте і залийте окропом. Через 5 хвилин рідину злийте, а ягідки злегка відіжміть руками.
  4. Філе або стегно індички обполосніть і обсушити. Нарізаємо м'ясо в порційні шматочки бажаного розміру.
  5. У казан або товстостінну глибоку сковороду влийте рослинну олію і відправте ємність на плиту. Коли посуд гарненько нагріється, викладіть в неї моркву і цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні до м'якості овочів.
  6. До м'яких овочів додайте індичку, сіль, перець, куркуму і кмин. Готуйте все разом до тих пір, поки м'ясо не почне біліти.
  7. Булгур змішайте з родзинками. Отриману суміш крупи і сухофруктів відправте до овочів і акуратно розрівняйте, не перемішуючи шари. У центрі булгура розмістіть головку неочищеного часнику.
  8. Залийте вміст ємності водою. Рівень рідини повинен бути на 1-1,5 см вище крупи. Збільште полум'я пальника до максимуму і дочекайтеся закипання води, після чого зменшіть вогонь до мінімального значення. Тушкуйте плов до випаровування рідини і готовності крупи.
  9. Дістаньте часник, він більше не знадобиться. Готовий плов перемішайте і подавайте до столу, поки він не охолов. Смачного!
Додати комментар
-- вверх