Медовик із сметанним кремом

Медовик – один із найпростіших та найсмачніших домашніх тортів з мінімальним набором інгредієнтів. Багато хто вважає, що готувати його вдома – заняття довге та трудомістке, але це не так. Насправді, приготувати незрівнянно смачний, ніжний, медовик, що тане, може кожен, потрібно лише трохи терпіння. Пропонуємо вам класичний варіант торта – десерт, прошарованим сметанним кремом. Сметанний крем бездоганно доповнює солодкі медові коржі, не обтяжує їх, робить торт напрочуд ніжним. Такий десерт безперечно коштує кожної витраченої на нього хвилини! Спробуйте торт "Медовик" зі сметанним кремом, у вас обов'язково все вийде!

Приготування

Тісто на медовик зручніше замішувати в каструльці або іншої ємності, здатної витримувати нагрів плити. Ємність при цьому повинна бути досить об'ємна, оскільки в процесі приготування тісто буде досить сильно збільшуватися в об'ємі. Вбиваємо в каструльку яйця, вводимо до них цукор.

Використовуючи віночок (або міксер), збиваємо яйця до утворення піни. Домагатися повного розчинення цукру при цьому не потрібно, крупинки розчиняться на наступних етапах. У збиті яйця додаємо мед, сіль, соду і вершкове масло, порізане на шматочки. Якщо мед у вас зацукрувався, він все одно годиться для приготування медовика, потрібно лише злегка прогріти його перед введенням в яєчну масу.

Далі споруджуємо водяну баню і ставимо на неї каструльку з тестом. Замість водяної бані можна використовувати розсікач поставити на нього каструлю з тестом, включивши середній нагрів плити. Нагріваємо тісто, постійно помішуючи, ні в якому разі не дозволяючи йому кипіти. У міру нагрівання, мед буде гасити соду, чому тісто почне пінитися.

Продовжуємо, помішуючи, заварювати медове тісто до тих пір, поки воно не почне змінювати колір. В середньому на це йде 15-20 хв., довше заварювати не потрібно. Інтенсивність кольору при цьому буде прямо залежати від меду воно може бути ніжно-кремовим або ж кольору вареного згущеного молока. За цей час тісто збільшитися в декілька разів.

Через вказану кількість часу знімаємо каструльку з нагріву, вводимо в тісто 1 склянку борошна і швидко втручаємо її. Коли маса придбає однорідність, повертаємо каструльку з тестом на плиту (на водяну баню або розсікач) і проварюємо тісто ще пару хвилин, все також не забуваючи помішувати.

Після знімаємо каструлю з плити, досипаємо решту борошна, замішуємо м'яке медове тісто. За консистенцією воно повинно бути дуже пластичним, трохи липким від великої кількості меду і цукру, і не дуже крутим, інакше коржі вийдуть грубими і щільними.

Сформоване медове тісто відразу ділимо на 8-9 частин, кожну частину підкочуємо в невелику кулю і прикриваємо харчовою плівкою. Прибираємо хвилин на 15-20, після чого можна розгортати тісто в коржі.

Кожен корж на медовик випікається окремо. Для формування обов'язково потрібен папір для випічки (якщо не впевнені в якості, додатково промажте її маслом). Розгортати тісто в корж зручніше прямо на папері, так воно при перенесенні на деко не деформується. Для цього присипаємо піпаір борошном, розгортаємо кулю в тонкий пласт. Далі відразу на коржі робимо розмітки майбутньої форми торта. Для круглого торта зручно використовуватися кришку від каструлі або тарілку. Відразу обрізати корж не потрібно! Тільки намічаємо кордони і все! При випічці краю коржів завжди зарум'янюються сильніше, гірше просочуються кремом і їх доводиться зрізати. Запропонований спосіб формування позбавить від цієї неприємності.

У такому вигляді переносимо корж на пергаменті на деко і запікаємо його в прогрітій до 180 градусів духовці не більше 3-4 хв.

Поки один корж випікається, наступний вже повинен бути розкачаний і готовий зайняти місце попереднього в духовці. Готовий корж, остигаючи, стає твердим це нормально! Але обрізати його потрібно до того, як він охолов. За наміченим колом це робиться досить просто і швидко. Обрізки від коржів не викидаємо, вони знадобляться при оформленні торта.

Коли всі коржі будуть готові, робимо сметанний крем. Змішуємо сметану і цукор, домагатися повного розчинення цукру не потрібно, оскільки при інтенсивному збиванні ваш крем стане зовсім рідким, а торт все одно потрібно буде залишити на просочення, і за цей час весь цукор чудово розчиняється.

Рясно промазуємо медові коржі сметанним кремом і формуємо торт, укладаючи їх один на інший. Перший корж-основу промазуємо кремом з обох сторін, щоб цей нижній корж був таким же м'яким, як і весь торт. Решту крема розподіляємо по боковинах торта.

Обрізки розминаємо в дрібну крихту товкачем або блендером-млинком.

Цією крихтою присипаємо торт з боків і зверху.

Торт «Медовик» зі сметаною готовий! Він повинен настоятися і гарненько просочитися кремом! Буде гарно, якщо він простоїть ніч в холодильнику. Мінімальна кількість часу, що потрібно торту на просочення 4 години.

Торт виходить ніжний і дуже-дуже смачний! Смачного!