Медовик з чорносливом та волоськими горіхами
Розріз порційного шматочка шоколадного «Медовика» з чорносливом та горіхами настільки зачаровує, що його одразу хочеться спробувати. Такі ласощі та ще й з заварним кремом зроблять кінець будь-якої урочистості справжнім святом солодкого смаку. Повірте, воно готується лише за 1,5-2 години, зате запам'ятається гостям надовго! Завдяки тому, що заварний крем дуже поживний, він добре просочує медові коржі, якщо ви дасте торту «відпочити» близько 2-4 годин на холоді.
- Тісто:
- борошно пшеничне – 650 г
- вершкове масло - 60 г;
- мед 3 ст.л.;
- яйце – 2 шт.;
- сода 7 г;
- цукор - 100 г;
- сіль дрібка;
- какао порошок 2,5 ст.л.
- Крем:
- яєчні жовтки 3 шт.;
- молоко 300 мл;
- цукор 70 г;
- лимонний сік 1 ч.л.;
- Борошно 1,5 ст.л.;
- вершкове масло - 60 г.
- Для прикраси:
- чорнослив 200 г;
- волоський горіх 100 г.
Приготування
Візьміть глибоку ємність і розбийте в неї курячі яйця.
Всипте цукор і сіль, вона врівноважить солодкість коржів. Збийте все віночком або виделкою.
Перелийте яєчну масу в сотейник і додайте в нього вершкове масло, мед, а також соду. Ні в якому разі не гасіть її оцтом в цьому рецепті сода додається окремо від нього. Помістіть сотейник на плиту при мінімальному вогні і томите, помішуючи, до збільшення маси в кілька разів за рахунок піни.
Потім зніміть ємність з вогню та дайте їй охолонути 15 хвилин. Всипте какао порошок і перемішайте віночком так, щоб не залишилося грудочок.
Після цього перелийте масу назад в глибоку ємність і додайте порційно пшеничне борошно.
Замісіть туге пластичне тісто і залиште його на 15 хвилин, щоб активізувалася клейковина.
Розділіть тісто на рівні частини і розкачайте кожну з них качалкою, не забуваючи підсипати борошно на робочу поверхню. Викладіть на пласт тісту тарілку і обведіть її ножем, окреслюючи коло. Краще зараз вирізати кола з коржів, ніж після випікання, так як вони будуть ламатися.
Випікайте коржі при 220С в духовій шафі по 6 хвилин. Якщо у вас на деко поміщаються два коржа - чудово. Цим ви скоротите час їх випікання.
Поки коржі готуються зробіть заварний крем. Для цього відокремте білки від жовтків. Жовтки відразу ж помістіть в сотейник і всипте цукровий пісок. Перемішайте все між собою.
Влийте молоко будь-якої жирності і знову перемішайте.
Додайте пшеничне борошно і збийте всю суміш віночком, щоб не було грудочок. Помістіть сотейник на повільний вогонь і прогрівайте масу, помішуючи, поки вона не загусне.
Зніміть ємність з вогню і додайте вершкове масло. Вимішайте крем до глянцю.
Чорнослив наріжте невеликими кубиками.
Викладіть на блюдо перший корж, змастіть його заварним кремом і посипте шматочками чорносливу. Накрийте наступним коржем.
Другий корж змастіть кремом і подрібніть на нього дрібку-дві волоських горіхів. І т.д., поки не зберете весь торт.
Обмажте торт повністю кремом, як на поверхні, так і з боків. Не забудьте залишити 2 коржа на крихту!
Подрібніть залишені коржі і покрийте крихтою весь медовий торт з чорносливом і волоськими горіхами. Прикрасьте на свій смак і дайте просочитися десерту близько 2-6 годин на холоді.
Подаючи десерт до столу, наріжте його на порційні шматочки. До шоколадного медовика з чорносливом і горіхами чудово підійде чашечка ароматної кави або чаю.
