Смачні рубані котлети з індички
Якщо з вечора зробити фарш, а вранці обсмажити котлети, то ви отримаєте швидкий, смачний та ситний сніданок. Сьогодні у нас 4 рецепти рубаних котлет з індички: простий варіант з цибулею, соковиті биточки з сиром, до третього рецепту додамо крохмаль, а четверті котлети зробимо з додаванням кабачків.
Всі ми знаємо, що котлети, як правило, готують із фаршу. Тобто м'якоть будь-якого м'яса з цибулею, часником, батоном та іншими добавками пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у блендері. Але є інший рецепт приготування котлет. Їх називають рубаними. М'якуш нарізають маленькими шматочками, і коли ми їмо такі котлети, то відчуваємо смак натурального м'яса, а не фаршу. Як правило, у них кладуть яйця, цибулю, зелень, сметану, майонез, борошно, манну крупу. Іноді сир, гриби, кабачки, гарбуз. У будь-якому випадку страва виходить соковитою, ніжною, ароматною і смачною. До того ж готується швидко та просто.
- філе індички – 500 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 1 зуб.
- сметана або майонез – 2 ст.л.;
- Олія соняшникова – для смаження;
- петрушка або кріп – 1 пуч.;
- Борошно - 3 ст.л.
Приготування
Філе індички помийте, трохи обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками розміром 1х1 сантиметр. Можна і трохи менше, але зовсім в фарш різати не варто. В цьому випадку ваші котлети нічим не будуть відрізнятися від звичайних. Покладіть в миску.
У нарізане м'ясо додайте два великих яйця або три невеликих. Яйця додадуть страві пишність.
Часник очистіть від лушпиння і подрібніть через прес або натріть на дрібній тертці, як це зробила я. Додайте в миску.
Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Викладіть в сковороду і підсмажте на рафінованій соняшниковій олії до золотистого кольору. Багато кладуть сирої нарізаної цибулі, але зі смаженою, котлети виходять більш соковитими і ніжними.
Смажену цибулю додайте до індички, яєць і часнику.
Додайте в миску майонез, який можна замінити сметаною або не солодким йогуртом.
Посоліть фарш за смаком. Можна і поперчити, а також додати будь-які спеції.
Петрушку або кріп помийте і дрібно наріжте. Додати в миску.
Перемішайте всі інгредієнти в мисці.
Всипте в фарш борошно і перемішайте. Поставте фарш в холод мінімум на годину.
Після дістаньте фарш з холодильника. Столовою ложкою викладайте фарш на гарячу сковороду з соняшниковою олією.
Обсмажуйте котлети з обох сторін до золотистої скоринки.
Готові котлети викладіть в тарілку. Для того, щоб котлети стали ще більш пишними і ніжними поступите наступним чином. Помістіть їх в каструлю, сотейник або глибоку сковороду, налийте трохи води на саме дно, накрийте кришкою і проваріть 7-10 хвилин. Тобто ви обробите котлети ще на пару.
Нарізані котлети з індички готові. Подавайте з будь-яким гарніром, овочами і соліннями.
Рубані котлети з індички з сиром
З індички можна зробити безліч апетитних страв. Одним з найсмачніших, соковитих, ніжних і апетитних страв по праву вважаються котлети з індички. Філе птиці можна пропустити через м'ясорубку і зробити звичайні м'ясні кульки. Однак є й інший варіант – продукт нарізається шматочками і маринується в яєчно-борошняної суміші, після чого смажиться на сковороді, запікається в духовці або готується на пару. Такий спосіб дозволяє зробити котлети більш соковитими, насиченими і апетитними. Спробуйте приготувати рубані котлети з індички з сиром, і ви прийдете в повний захват!
Інгредієнти:
- Філе індички-600 г;
- Сир твердий – 100 г;
- Часник-4-5 зубчиків;
- Курячі яйця - 3 шт.;
- Борошно-100 г;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- Свіжий кріп-невеликий пучок;
- Рослинна олія без запаху – для смаження.
Приготування
- Філе гарненько вимийте під струменем проточної води, а потім обсушити за допомогою паперових рушників. Наріжте м'ясо тонкими смужками, товщиною не більше 1 см., помістіть подрібнений інгредієнт в глибоку миску.
- Часник очистіть, вимийте і пропустіть через прес. Отриману кашку додайте в ємність з м'ясом.
- Твердий сир подрібніть за допомогою великої терки, поле чого відправте його до інших компонентів.
- Кріп обполосніть, обсушити і дрібно нарубати. Додайте зелень в котлетний " фарш" .
- У миску з продуктами вбийте курячі яйця. Додайте всю муку. Посоліть і поперчіть масу за смаком. За бажанням додайте улюблені спеції.
- Ретельно вимішайте суміш. Домагайтеся рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
- Отже, фарш готовий. Тепер є два варіанти розвитку подій: можна смажити котлети відразу або відправити миску з заготівлею в холодильник на 2-3 години. Якщо дати фаршу настоятися, то страва вийде більш соковитим, смачним і насиченим. Але якщо часу зовсім немає, можна приступати до приготування котлеток відразу ж.
- Налийте в сковороду олію без запаху. Надішліть посуд на вогонь і гарненько розігрійте її вміст. Коли почується характерне потріскування, можна викладати котлети.
- Столовою ложкою зачерпніть яєчно-м'ясну масу, і викладіть її на сковороду, надавши акуратну форму котлетки. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін. В середньому кожен бік вироби готується близько 3-4 хвилин.
- Готові котлетки викладіть на паперові серветки, щоб позбутися від залишків жиру.
- Рубані котлети з індички з сиром можна подавати до столу в любо вигляді, вони гарні і гарячими, і холодними.
Рецепт нарізаних котлет з філе індички з крохмалем
Ще один спосіб приготування смачних котлеток полягає у використанні крохмалю. Цей інгредієнт робить структуру фаршу більш в'язкою і тягучою, завдяки чому вироби не втрачають свою форму при смаженні. Цубуля, що входить до складу котлет, зробить їх більш соковитими і цікавими на смак.
Інгредієнти:
- Яйця курячі-2 шт.;
- Крохмаль картопляний або кукурудзяний-5 ст.л.;
- М'ясо індички-500 г;
- Суміш перців, сіль - за смаком;
- Цибуля зелена-великий пучок;
- Майонез жирний - 2 ст.л.;
- Рафінована олія-для обсмажування виробів.
Приготування
- Підготуйте м'ясо: обполосніть його, а потім обсушити. Наріжте індичку невеликими квадратиками (не більше 1 см). Перекладіть підготовлений продукт в зручну глибокий посуд.
- Зелену цибулю промийте і промокніть рушником, щоб видалити зайву вологу. Нарубати інгредієнт дрібними шматочками, а потім відправте до індички.
- У миску вбийте курячі яйця і додайте майонез. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Додайте крохмаль і ретельно перемішайте масу ложкою.
- У сковороді розігрійте олію. Зануривши столову ложку в воду (щоб маса не прилипала), набирайте в неї «фарш» з індички, після чого викладайте в гарячий жир.
- Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін до появи красивої рум'яної скоринки.
- Гарячі котлетки викладайте на паперові рушники – вони вберуть надлишки жиру.
- Подавайте рубані котлети до столу в теплому, холодному або гарячому вигляді.
Як приготувати котлети з кабачками з рубленого м'яса індички
Літній рецепт рубаних котлет з індички з кабачками трохи відрізняється від своїх сирних і класичних «побратимів». Однак ця страва виходить просто неймовірно соковитим і ніжним на смак. Все це досягається завдяки використанню кабачків і сметани. Манна крупа зробить биточки більш пишними і просто тануть у роті.
Інгредієнти:
- Курячі яйця - 3 шт.;
- Кабачки свіжі - 300 г;
- Філе індички-450 г;
- Крупа манна-6 ст.л.;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Петрушка свіжа-невеликий пучок;
- Мелений чорний перець, сіль - за смаком;
- Рослинна олія-50-70 мл;
- Сметана-150 мл.
Приготування
- Індичку підготуйте стандартним чином: промийте і обсушити, після чого наріжте маленькими квадратиками. Кабачки вимийте, витріть рушником від зайвої вологи і видаліть хвостики. Частину, що залишилася подрібніть за допомогою великої тертці.
- Підготовлене м'ясо і кабачок помістіть в глибоку миску. Вбийте курячі яйця.
- Часник очистіть і пропустіть через прес. Додайте до решти складових котлет. Туди ж відправте сметану. Зелень вимийте, після чого дрібно нарубаєм і додаємо в миску. Посоліть і поперчіть масу за смаком.
- Залишилося засипати манну крупу і замісити однорідний фарш. Готову масу можна помістити в холод для настоювання або відразу приступати до смаження котлет.
- Налийте олію в сковороду, а потім відправте на плиту. Після того, як жир добре розігріється, приступайте до формування котлеток. Набирайте фарш в столову ложку і викладайте на сковороду, надаючи акуратну форму.
- Готуйте котлетки на середньому вогні до тих пір, поки обидві сторони не придбають золотистий відтінок.
- Якщо ви хочете позбутися від жиру, помістіть готові вироби на паперовий рушник.
- Котлетки можна подавати до столу відразу ж або через деякий час. Вони дуже смачні в будь-якому вигляді. Смачного!
