Тушкована картопля з реберцями
Якщо ви бажаєте приготувати для своїх домашніх смачну та ситну вечерю, тоді пропоную наступний рецепт. Рекомендую купити гарні свіжі свинячі реберця і тушкувати їх з картоплею. Щоб збагатити смак цієї страви, додайте до неї різноманітні сезонні овочі. Залежно від ваших смаків таку страву можна приготувати густою або з підливою.
Страва з картоплі з реберцями виходить із насиченим смаком, густим ароматом дуже ситна, добре зберігається в холодильнику кілька днів. Для приготування пропонуємо використовувати товстостінний посуд. Можна використовувати казан, каченицю, гарний сотейник або гарну велику каструлю. Тушитися картопля з реберцями буде довго, просочившись овочевими ароматами, м'ясо вийде ніжним і м'яким, з густою та смачною підливою.
М'ясо попередньо буде обсмажене, овочі очищені та нарізані. Замість помідорів використовуйте столову ложку томатного соусу, томатний сік, а також за бажанням додати сметану.
- свинячі ребра 600 г;
- картопля 1 кг;
- цибуля ріпчаста 1 шт.;
- морква 1 шт.;
- помідори 2 шт.;
- олія 50 мл;
- сіль 1 ч.л.;
- лавровий лист 2 шт.;
- запашний перець 3 шт.;
- спеції за смаком;
- цукор 0,5 ч.л.;
- вода 1-1,5 л.;
- зелена цибуля до смаку.
Приготування
Для приготування страви рекомендую використовувати більш м'ясисті свинячі ребра з невеликою кількістю жирових прошарків. В іншому випадку просто акуратно зрізайте філейним ножем жир.
На порційні шматочки розріжте свинячі ребра, одна кісточка на людину.
Візьміть товстостінну каструлю для приготування тушкованої картоплі з ребрами. Замість каструлі використовуйте сотейник з високими бортами або казанок.
Розігрійте каструлю на вогні, додайте трохи рослинного масла. Потім опускайте свинячі ребра в каструлю. На великому вогні обсмажте ребра до рум'яної скоринки. Смажте м'ясо в один шар, так воно швидше і рівномірніше прожариться. Засмажувати м'ясо до повної готовності не потрібно, при тушкуванні воно приготується повністю і стане м'яким.
Тим часом дрібними кубиками подрібніть цибулину, моркву і корінь селери. Селера додасть страві дуже приємний аромат і додасть корисної вітамінної нотки. Рекомендую додавати корінь селери в перші страви і в другі страви, особливо в бульйони. Не обов'язково подрібнювати корінь дрібно, досить покласти в бульйон великий шматок коренеплоду. Після приготування бульйону селера віддасть всі аромати і смак, і її можна буде видалити.
До обсмажених ребер відправляйте підготовлені овочі, перемішайте і готуйте 5-10 хвилин. Потім додайте до ребер подрібнені помідори, тушкуйте ще 10 хвилин.
Додавайте сіль, лавровий лист, запашний перець та інші спеції за смаком. Киньте ще чайну ложку цукру в страву, щоб збалансувати смак. Якщо бажаєте, щоб тушкована картопля з ребрами вийшла з густим соусом, тоді рекомендую на цьому етапі додати в каструлю ложку з гіркою борошна. Перемішайте ребра з борошном і тушкуйте кілька хвилин.
Картоплю очистіть і наріжте великими часточками, покладіть до свинячих ребер, не перемішуючи ложкою.
Налийте гарячої води з чайника в каструлю, щоб вона покрила картоплю. Після того, як рідина в каструлі закипіла, зменшуйте вогонь до мінімального рівня і накрийте кришку. Тушкуйте картоплю з ребрами 40 хвилин.
Страву можна вважати готовою, якщо м'ясо з ребер легко знімається і картопля дуже м'яка.
За кілька хвилин до готовності в каструлю можна додати дрібно нарізану зелену цибулю або іншу пряну зелень (кріп, петрушка). Тушкованій картоплі дайте просочитися і настоятися протягом 30 хвилин, і тільки потім подавайте на стіл.
Наша смачна тушкована картопля зі свинячими реберцями готова, подайте до неї салат зі свіжих овочів або будь-яку консервацію. При бажанні страву можна приготувати в мультиварці, а також запікати на маленькому вогні в духовці.