Сирники з сиру та йогурту
Цікавий варіант страви – сирники з йогуртом та сиром. Вони виходять апетитними, ніжними, м'якими. Залежно від йогурту можуть набути ягідного або фруктового присмаку. До таких сирників краще підійдуть солодкі доповнення. За бажанням можна перетворити їх на повноцінний десерт, полив розтопленим шоколадом, глазур'ю, варенням.
- Сир кисломолочний середньої жирності – 400 г;
- йогурт густий (підійде будь-який) – 80 г;
- Цукор - 2,5 ст.л.;
- сіль дрібна – 1 дрібка;
- борошно вищого ґатунку – 6 ст.л.;
- олія – для смаження.
Приготування
Весь сир відправити в підходящу для змішування миску. Злегка розім'яти його виделкою.
Зверху відправити густий йогурт. Підійде будь-який і звичайний вершковий, і фруктовий, ягідний, і навіть з додаванням шоколадної крихти або джему. Якщо йогурт дуже солодкий, то кількість цукру зменшите.
Додати всі заявлені в рецепті сипучі компоненти.
Перебити всі продукти разом занурювальним блендером. У мисці повинна вийти густа максимально однорідна маса з кремовою консистенцією. Можна вимісити тісто і без міксера, просто з ним простіше домогтися однорідної консистенції.
Борошно ретельно просіяти через сито з найдрібнішими отворами. Всипати в оброблену блендером масу.
Добре перемішати компоненти і замісити густе тісто для сирників. Повторно перебивати продукти блендером вже не потрібно. Досить вимісити масу ложкою або виделкою.
З отриманого тісту зліпити невеликі круглі коржі (якщо зробити їх занадто тонкі, сирники не прожаряться всередині). Обваляти кожну заготовку з двох сторін в борошні. Ретельно розігріти сковорідку з рослинною олією і викласти в неї заготовки.
Обсмажити коржі з усіх боків до появи золотистої апетитною скоринки.
Знімаємо зі сковороди, рум'яні і смачні сирники з сиру і йогурту повністю готові. Подавати їх до чаю можна з різноманітними нейтральними або солодкими соусами. Наприклад, сметаною, бджолиним, квітковим медом, ягідним джемом.
Поради з приготування:
- Якщо сир домашній і рідкуватий, потрібно загорнути його в марлю, зав'язати вузликом і вивісити над будь ємністю, щоб скла зайва сироватка (до речі, останню можна використовувати для приготування млинців);
- Щоб зменшити калорійність частування і зробити його більш корисним, слід не смажити коржі, а запекти їх в духовій шафі на спеціальному силіконовому килимку;
- Отримати хрустку і щільну скоринку на сирниках вдасться, якщо обвалювати їх не тільки в борошні, а в її суміші з сухарной крихтою.
