Як зварити суп з пельменями та овочами
Вам колись доводилося готувати суп із пельменями та овочами? Знаєте, в яких ситуаціях він особливо рятує? У кожної родини, мабуть, були випадки, що під кінець тижня в холодильнику вся їжа закінчилася. Або, наприклад, із відпустки повернулися, а вдома лише кілька картошин із морквою в овочевому відділенні, а в морозилці маленька пачка пельменів. Однією пачкою пельмешек всю родину не нагодуєш, а от зварити з нею суп, та ще який смачний – ось це ідея!
У багатьох страва викликає приємні дитячі спогади, тому його ласкаво називають «бабусин суп з пельменями». Погодьтеся, що саме з бабусями у нас асоціюється все найсмачніше та найситніше. Тож не чекайте випадку, коли почне пустіти холодильник, просто приготуйте цей суп до повсякденного обіду. Особливо він гарний у дощовий осінній чи холодний зимовий день.
- вода (м'ясний бульйон) – 2,5 л;
- картопля – 4 шт.;
- ріпчаста цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- Олія рослинна - 4-5 ст.л.;
- сіль та мелений чорний перець – на свій смак;
- пельмені – 250-300 г;
- свіжа зелень – 1 середній пучок.
Приготування
Почніть з підготовки всіх овочів. Очистіть їх від шкірки, лушпиння, плодоніжки і насіння, ретельно помийте. Картоплю поріжте зручними для вас шматочками невеликими кубиками або соломкою.
Для приготування супу краще використовувати будь-який м'ясний бульйон (з яловичини, курки, індички), так він вийде більш поживним і калорійним. Але страва буде нітрохи не гірше, якщо варити його на звичайній воді. Налийте рідину в каструлю, перекладіть в неї нарізану картоплю і відправте на вогонь до закипання.
Тим часом займіться іншими овочами для засмажки. Цибулю, моркву і перець наріжте однаковими дрібними кубиками. Можете подрібнювати овочі так, як звикли робити завжди для перших страв, але саме така однакова нарізка в прозорому супі виглядає особливо симпатично.
У сковорідці нагрійте рослинну олію і перекладіть туда цибулю, обсмажуйте 1-2 хвилини до прозорості. Тепер додайте моркву і перець, перемішайте, смажте все разом 5-7 хвилин.
У каструлі з картоплею до цього часу повинна закипіти вода. Зменшіть вогонь, перекладіть зі сковороди обсмажені овочі, поперчіть і посоліть за смаком, продовжуйте варіння до готовності картоплі.
Спробуйте картоплю, як тільки вона дійде майже до готового стану, акуратно перекладіть в суп пельмені.
Коли вони спливуть на поверхню супу, засічіть час і продовжіть варити ще 6-7 хвилин.
За цей час треба помите і дрібно порубати зелень. Найкраще для перших страв використовувати кріп, але можна також брати петрушку і зелену молоду цибулюа. В кінці варіння для більшого аромату можете покласти в суп пару лаврових листочків. Коли пройде зазначений час і пельмені будуть готові, вимкніть вогонь і додайте зелень.
Як варіант, можна не класти зелень в загальну каструлю з супом, а додавати кожному при подачі до столу. Розливайте в порційні тарілки, притрушуйте зверху кропом і кличте всіх обідати.
Поради з приготування
- Якщо у вас не дуже велика сім'я, то для варіння першої страви зменшіть кількість інгредієнтів в два рази. Цей суп гарний лише в свежеприготовленном вигляді, тому що якщо він постоїть в холодильнику, що залишилися в ньому пельмені розмокнуть, смак і зовнішній вигляд страви вже не буде таким привабливим.
- За бажанням при подачі до столу можна злегка посипати суп дрібно нарізаним часником.