Соковиті курячі котлети з грудки
Пропонуємо 8 рецептів смачних курячих котлет із грудки. Вони назавжди завоюють ваше кохання завдяки своїй ніжності, соковитості та неповторному аромату. Ці котлетки сподобаються не лише дорослим, а й найменшим членам вашої родини.
Курячі котлети вже давно завоювали популярність у всьому світі. Їх можна посмажити на сковороді та запекти у духовці. Додати сир, овочі, кабачок, манку, приготувати їх з підливою. Ця ситна, смачна і соковита страва не потребує особливих витрат, зусиль та кулінарного досвіду. Небагато вашого часу, м'ясний фарш, сковорода – і вечеря для всієї родини забезпечена.
- Курячі грудка – 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Курячі яйця – 2 шт.;
- Борошно для паніровки – 8 ст.л.;
- Сіль – 0,4 ч.л.;
- Чорний мелений перець – щіпка;
- Олія рослинна – 50 мл.
Приготування
В першу чергу гарненько вимийте куряче м'ясо і зніміть з нього все плівочки. Потім наріжте грудку на такі шматочки, які зручно буде подрібнювати до стану фаршу. Щоб вам зручніше було працювати з м'ясом, краще брати злегка підморожену курку.
Підготовлені шматочки курячої грудки перекрутіть на м'ясорубці. Якщо у вас є кухонний комбайн, то можна скористатися і їм.
Цибулю слід звільнити від лушпиння, гарненько вимити і подрібнити на середній тертці, або ж разом з курячим м'ясом прокрутити на м'ясорубці. Найголовніша умова рецепта, зробити це якомога дрібніше, тоді соковитість котлет буде забезпечена.
Перекручене м'ясо перемішайте з подрібненою цибулиною і додайте туди два яйця.
У м'ясний фарш насипте перець і сіль, орієнтуючись на свій смак. Якщо є бажання, то можна додати будь-які інші спеції, які вам подобаються.
Ретельно вимішайте фарш. Потім його слід вибити: в одну руку набирайте жменю фаршу, з силою кидайте назад в миску. Це потрібно робити для того, щоб котлетки з курячої грудки вийшли більш щільними і не розпадалися. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні час, то відправте м'ясну масу в холод хвилин на тридцять, щоб фарш настоявся. Якщо ж такої можливості немає, то відразу приступайте до процесу смаження.
Руки намочіть холодною водою, щоб було зручно ліпити котлети, шматочки фаршу не прилипали до них. Сформуйте з м'ясної маси вироби тієї форми і розміру, який вам потрібен. Всі заготовки гарненько обваляйте в борошні.
Можна приступати до процесу смаження ніжних м'ясних котлет з грудки. Викладайте заготовки в сковороду з розігрітою олією.
Зробіть великий вогонь і смажте котлети протягом однієї хвилини, з кожного боку. Потім зменшіть температуру нагрівання і накрийте сковороду кришкою. Продовжуйте смажити до повної готовності. Якщо слідувати такому способу, то котлети завжди будуть мати засмажену корочку, завдяки якій залишаться соковитими всередині.
Котлети з курячої грудки повністю готові! З ними відмінно поєднуються різноманітні соуси: кетчуп, майонез, гірчиця, сацебелі і багато інших.
Курячі котлети в сухарях в духовці
Рецепт курячих котлеток в духовці стане в нагоді тим, хто віддає перевагу корисну їжу. Для маленьких діток таке страва також буде смачною. Ці котлетки мають апетитну хрустку скоринку, залишаючись всередині дуже соковитими і неймовірно ніжними.
Інгредієнти:
- Молоко – 100 мл;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Курячі яйця-1 шт.;
- Курячий фарш з грудки-500 г;
- Хліб або несолодка булочка-2 шматочки;
- Панірувальні сухарі – 100 г;
- Сіль і мелений чорний перець-за смаком;
- Рослинна олія для змащування дека.
Приготування:
- Хліб або булочку залийте теплим молоком і дайте постояти кілька хвилин. Потім руками відіжміть всю зайву рідину.
- Цибулю необхідно подрібнити, чим дрібніше – тим краще.
- Візьміть зручну, глибокий посуд і викладіть в неї перекручений фарш. Додайте вимочений хліб, цибулю і вбийте яйце. Сіль, перець і бажані спеції кладіть орієнтуючись на свої смакові пристрасті. Гарно вимішайте і вибийте м'ясну масу. Хвилин на тридцять залиште в холоді.
- Деко змастіть невеликою кількістю олії. Змоченими руками зліпите котлетки і з усіх боків обваляйте їх в сухарях. Викладайте вироби на деко у вільному порядку.
- У розігріту до 200° духовку поставте деко з котлетками. Запікайте їх протягом 30-40 хвилин. Коли вироби придбають красиву золотисто-коричневу скоринку, вони повністю готові.
Соковиті курячі котлети з манкою
Котлетки з курячого м'яса з манкою відрізняються від побратимів своєю пишністю, що дуже красиво виглядає. І що важливо, вони виходять дуже соковитими і плотненькими. Ще одна відмінність - в цьому рецепті, яйця не використовуються, їх повністю замінює манка.
Інгредієнти:
- Манна крупа-9 ст.л.;
- Борошно пшеничне-6 ст.л.;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Фарш з курячої грудки-750 г;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, перець, улюблені спеції-за смаком.
Приготування:
- Перекручуючи курячу грудку, не забудьте про цибулю, і також подрібніть її на м'ясорубці.
- У м'ясну масу з цибулею додайте 6 ст.л. манки, сіль, перець і спеції, їх кількість залежить від ваших смакових пристрастей. Отриманий фарш необхідно ретельно вимішати і вибити. По можливості дайте йому настоятися в холодному місці близько тридцяти хвилин.
- Окремо змішайте решту манної крупи з борошном.
- Намочивши руки холодною водою, формуйте з фаршу котлети, а потім гарненько обваляйте їх в суміші манки з борошном. Смажте на середньому вогні до гарного золотистиго коліра.
Котлети з курячої грудки з підливою
Котлети з курячої грудки, звичайно, дуже гарні самі по собі, а з підливою ще кращі. М'ясо, просочившись томатним соусом, придбає абсолютно новий, незвичайний смак і аромат.
Інгредієнти:
- Курячі яйця-1 шт.;
- Хліб або несолодка булочка-3 скибочки;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Фарш з курячої грудки-500 г;
- Панірувальні сухарі – 100-150 г;
- Сіль, перець – спеції-за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Для підливи:
- М'ясний бульйон або вода-2 ст.;
- Борошно – 1 ст.л.;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Томатна паста - 3 ст.л.;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, перець, спеції – за смаком.
Приготування:
- Візьміть глибоку миску і накришите в неї хліб. Туди ж викладіть заздалегідь підготовлений фарш і добре перемішайте. Цубулю наріжте якомога дрібніше, часник подрібніть за допомогою преса і додайте до суміші фаршу і хліба. В отриману масу розбийте одне яйце і насипте сіль з перцем. Якщо любите аромат спецій, то додайте до фаршу свої улюблені приправи. Вимішайте і вибийте отриману масу, як можна ретельніше.
- Сформуйте котлетки потрібного вам розміру, попередньо намочивши руки. Обваляйте їх з усіх боків в сухарях. Смажте в олії до появи рум'яної скоринки.
- Ще одну цибулину наріжте півкільцями або кубиками. Обсмажте її разом з борошном, постійно помішуючи, до м'якості. Додайте томатну пасту і бульйон, останній можна замінити водою. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Сіль, перець і спеції додавайте на свій смак. Доведіть підливу до кипіння і зніміть з вогню.
- Залийте томатною підливою обсмажені котлети і накрийте кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні на протязі 20 хвилин.
Котлети з курячої грудки з овочами
Котлети, зроблені за цим рецептом, виглядають дуже яскраво і ошатно, при цьому мають незвичайний смак. Особливо вони сподобаються вашим діткам, але і ви не залишитеся байдужими.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Болгарський перець, великий - 1 шт.;
- Яйця-2 шт.;
- Курячий фарш з грудки-500 г;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Цукіні, невеликий - 1 шт.;
- Сметана або майонез - 1 ст.л.;
- Свіжа зелень петрушки-невеликий пучок;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, перець і спеції – за смаком.
Приготування:
- Картоплю потрібно очистити і натерти на середній тертці. З інших овочів також зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками або соломкою. Часник подрібніть за допомогою преса або натріть на самій дрібній тертці. Зелень порубати ножем.
- У підготовлений фарш з курячої грудки відправте нарізані овочі, часник, зелень і терту картоплю.
- Додайте яйця, майонез або сметану, сіль і перець кладіть за смаком. Улюблені спеції використовуйте за бажанням. Все гарненько перемішайте і ретельно вибийте. Надішліть отриманий фарш в холодильник на півгодини.
- Змочіть руки водою, сформуйте котлетки і відправте їх на сковороду з розігрітою олією.
- Смажити слід до тих пір, поки вироби не придбають характерний золотистий колір з обох сторін.
Курячі котлети з начинкою з сиру
Таку страва можна подати не тільки на вечерю своїй родині, а й на святковий стіл поставити. Соковиті, ароматні м'ясні кульки з начинкою з розплавленого сиру, він страви гості будуть в захваті!
Інгредієнти
- Часник - 2 зубчики;
- Курячі яйця-1 шт.;
- Фарш з курячої грудки-500 г;
- Хліб або несолодка булочка - 2 скибочки;
- Молоко – 100 мл;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Сіль, суміш мелених перців і приправа для курки - за смаком;
- Панірувальні сухарі – 100-150 г;
- Рослинна олія для смаження.
Для начинки:
- Твердий сир - 150 г;
- Розм'якшене вершкове масло-50 г.
Приготування:
- Хліб або булочку залийте теплим молоком і залиште на кілька хвилин, потім відіжміть руками, щоб вся зайва рідина пішла.
- У підготовлений фарш додайте дрібно нарізану цибулю і часник, після чого добре перемішайте. Віджатий хліб відправте туди ж разом з яйцем.
- За смаком покладіть сіль, приправу для курки і суміш мелених перців. Все добре перемішайте.
- Сир подрібніть, можна дуже дрібно нарізати, або натерти на тертці. До нього додайте розм'якшене масло і ретельно вимішайте масу. Якщо хочете, щоб начинка виглядала нарядно, додайте до олійно-сирної суміші посічену зелень кропу, петрушки, кінзи або цибулі.
- Змочивши руки водою, беріть трохи м'ясної маси і робіть з неї корж, в центр якої викладайте сирну начинку і формуйте котлету.
- Гарненько обваляйте м'ясні заготовки в сухарях та відправляйте смажитися на сковороду. Поява рум'яно-золотистої скоринки свідчить про готовність котлет.
Котлети з курячого філе з кабачком
Смачні, соковиті і по-справжньому літні котлетки сподобаються всім без винятку, завдяки своєму м'якому і ніжному смаку. Крім цього, ця страва ще й корисна, що важливо, особливо коли в родині є діти.
Інгредієнти:
- Курячі яйця-2 шт.;
- Курячий фарш з грудки-500 г;
- Зелень кропу або петрушки-невеликий пучок;
- Молодий кабачок - 300 г;
- Панірувальні сухарі – 100-150 г;
- Сіль, перець – спеції-за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
- На крупній тертці натріть молоденький кабачок і з'єднайте його з перекрученим фаршем. Слідом додайте два курячих яйця, дрібно посічену зелень, перець, сіль і бажані спеції.
- Ретельно вимішайте м'ясоовочевий фарш. Якщо маса вийшла надто водянистою, додайте до неї пару столових ложок борошна.
- Змочивши руки водою, сформуйте невеликі котлетки, занурте їх з усіх боків в панірувальні сухарі, смажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
Курячі котлети в паніровці
Котлети, приготовані за цим рецептом, відрізняються дуже щільною і незвичайно хрусткою скоринкою. При цьому, відкусивши шматочок, ви здивуєтеся наскільки вони соковиті і ніжні всередині!
Інгредієнти:
- Курячі яйця-1 шт.;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Майонез – 1 ст.л.;
- Фарш з курячої грудки-500 г;
- Хліб або несолодка булочка - 1 скибочка;
- Молоко – 100 мл;
- Панірувальні сухарі – 100-150 г;
- Сіль, перець – спеції-за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Хліб, заздалегідь вимочений в теплому молоці і віджатий, перемішайте з підготовленим фаршем з курячої грудки.
- Цибулю наріжте якомога дрібніше або навіть натріть на тертці, відправте до м'ясної маси.
- Покладіть майонез, улюблені приправи, сіль і перець, після чого ще раз ретельно вимішайте вийшов фарш. Добре вибийте його і відправте в холод на 20-30 хвилин.
- В окремий посуд розбийте яйце і трохи збийте його.
- Намочіть руки і починайте формувати котлети. Кожну з них занурте в збите яйце, після чого добре обваляйте в панірувальних сухарях.
- Використовуючи невелику кількість олії, підсмажте всі вироби до появи красивої рум'яної скоринки.
