Тонкі млинці на крохмалі з молоком
Хто ж не любить млинці? Ці м'які, ніжні вироби, що тануть у роті, просто неможливо переоцінити! Але є один нюанс – чим більше з'їж млинців, тим товщою буде талія. Ось і доводиться дивитись на них, пускати слинки, а близько не підходити. Не варто мучити себе і відмовлятися від цієї дуже смачної випічки! Просто замініть традиційні налистники млинцями на крохмалі без борошна. Повірте, такі вироби нітрохи не поступаються звичною всім випічці, ні за якими критеріями.
Така випічка має і свої переваги. Наприклад, вироби виходять дуже пружними і не рвуться, на відміну від своїх «побратимів», що дозволить легко приготувати цю страву навіть молодій і недосвідченій господині. Млинці за цим рецептом завжди виходять дуже тоненькими і ажурними, а цього досягти дуже важко, не маючи належного досвіду.
Побалуйте себе та своїх близьких ніжними та ароматними млинцями, використовуючи докладний покроковий рецепт.
- Курячі яйця – 1 шт.;
- Молоко будь-якої жирності – 150 мл;
- Рослинна олія без запаху – 1 ст.л.;
- Цукровий пісок – 1 ст.л.;
- Сіль – 0,3 ч.л.;
- Картопляний крохмаль – 45-50 г.
- Ванілін, кориця, какао – за бажанням.
Приготування
У глибоку миску розбийте одне велике яйце, додайте сіль, цукор і акуратно перемішайте.
Ретельно збийте яєчну масу за допомогою міксера або блендера. Якщо цих приладів під рукою не виявилося, використовуйте віночок або звичайну виделку. Збивайте до тих пір, поки зверху не з'явиться щільна, біла піна і маса не збільшиться в об'ємі в кілька разів. Для того, щоб це сталося швидше, намагайтеся використовувати холодні яйця, можна навіть відправити їх в морозильну камеру на 5 хвилин, попередньо розбивши.
Якщо ви хочете отримати на виході крохмальні млинці з ароматом ванілі або кориці, додайте ці спеції, варіюючи їх кількість на свій розсуд. А якщо вам до душі шоколадна випічка - покладіть какао, тільки не перестарайтеся, щоб вироби не гірчили.
Не припиняючи збивати масу, поступово влийте молоко кімнатної температури. Його, до речі, можна розбавити водою. Збивайте до тих пір, поки суміш не придбає однорідну консистенцію.
На цій стадії необхідно додати крохмаль. Його краще просівати через сито, тоді готові налисники будуть більш ніжними, а в тісті не утворюються неприємні грудочки.
Картопляний крохмаль цілком можна замінити кукурудзяним, але його знадобиться в два рази більше першого.
Ретельно вимішайте тісто. Якщо грудочки все ж утворилися, розбийте їх міксером або перетріть масу через сито. Врахуйте, що тісто з крохмалем виходить більш рідким, ніж з борошном, не варто намагатися його загустити.
Залишилося додати соняшникову олію. Ще раз гарненько перемішайте тісто, щоб вийшла однорідна суміш.
Можна приступати до смаження налисників. Для цього скористайтеся млинцевої сковородою. Якщо такої немає, візьміть звичайну, але тоді доведеться докласти трохи більше зусиль при перевертанні виробів. Сковороду змастіть тоненьким шаром рослинної олії або сала, і поставте на середній вогонь. Коли вона добре прогріється, влийте невелику порцію тіста, використовуючи для цих цілей ополоник. Потім швидко обертайте сковороду по колу, щоб маса розтеклася по всій поверхні. Випікайте близько хвилини з кожного боку, показником готовності буде служити утворилася золотава скоринка. Намагайтеся перевертати ніжне млинцеве тісто дуже акуратно, щоб не пошкодити його. Для цього можна скористатися двома лопатками, працюючи однієї, підтримуючи краєчок - інший.
Млинці на крохмалі і молоці повністю готові! Можна загорнути в них начинку: сир з родзинками, яблуко з корицею, банан і т.д. Але такі млинці чудово виступають в якості самостійного блюда.
Подайте до них ароматний чай або какао, в окремі вазочки налийте варення, сметану або згущене молоко і збирайте за столом всю сім'ю. Приємного чаювання!