Оксамитові млинці на молоці
Щоб приготувати тоненькі ажурні млинці не потрібно бути досвідченим кулінаром. Достатньо лише мати під рукою перевірений рецепт, якісні інгредієнти та гарну сковороду. Якщо посуд та продукти є у вас під рукою – чудово.
Рецепт оксамитових млинців на молоці настільки простий і зрозумілий, що з приготуванням ароматної випічки впорається кулінар! Вироби виходять настільки ніжними, смачними та ароматними, що відлітають зі столу просто миттєво. А оксамитова текстура млинців надає їм дуже апетитного вигляду. Випічку можна їсти в самостійному вигляді, змастити її вершковим маслицем і присипати цукром, полити шоколадним або карамельним соусом і зрештою нафарширувати улюбленою начинкою.
- курячі яйця – 3 шт.;
- свіже молоко – 400 мл;
- борошно пшеничне – 250 г;
- вода питна – 180 мл;
- цукор – 3 ст.л.;
- сіль – щіпка;
- шматочок сала або трохи рослинної олії – для змащування сковороди;
- олія без запаху – 50 мл.
Приготування
Щоб вироби вийшли оксамитовими і ніжними, необхідно правильно зробити тісто. Для цього дістаньте яйця з холодильника заздалегідь вони повинні мати кімнатну температуру. Молоко також слід нагріти до 35-37 градусів.
У глибоку миску, придатну для роботи з тістом, розбийте три яйця. Додайте до них дрібку солі і цукровий пісок.
Половину теплого молока влийте до решти інгредієнтів тіста. Озбройтеся ручним віночком.
Збийте всі продукти, що знаходяться в мисці, до однорідного стану і появи піни на поверхні рідкої маси.
Все борошно просійте крізь сито в окремий посуд. Невеликими порціями введіть в молочно-яєчну масу. Додаючи борошно, слід, не перестаючи працювати віночком, щоб уникнути появи великих борошнистих грудочок. Збивайте масу до гладкого стану.
Не припиняючи помішувати суміш віночком, влийте другу частину теплого молока.
Після того, як тісто набуло однорідну структуру, додайте в нього весь окріп.
Залишилося влити олію, а потім гарненько вимішати млинцеве тісто.
Залиште заготовку на 10-15 хвилин, після чого приступайте до смаженні млинців. Сковороду гарненько розігрійте, а потім змастіть шматочком сала (можна і олією). Візьміть в одну руку сковороду, а в іншу ополоник, який наповніть тістом. Вилийте рідку заготовку в центр жарочного посуду, і швидкими, круговими рухами розподіліть його по всій поверхні. Обсмажуйте млинці на середньому вогні, поки обидві сторони не придбають гарний золотистий відтінок.
Оксамитові млинці на молоці викладайте на велику тарілку. При бажанні нафаршируйте вироби м'ясом, солодким сиром, вареним згущеним молоком або будь-яким іншим наповнювачем.
Подавайте до столу в будь-якому вигляді вони гарні і гарячими, і холодними. Смачного!
